Mot clé ‘ pignon de pin’

Salade de betterave à la framboise

lundi 10 août 2015

D’un côté la betterave, douce, presque sucrée. De l’autre la framboise, petite baie veloutée, légèrement acidulée. Et au milieu une salade, qui associe ces deux ingrédients que l’on croirait fait l’un pour l’autre. Leurs couleurs s’accordent, leurs saveurs se complètent. C’est beau, c’est bon… Une évidence.

Salade de betterave à la framboise

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Salade d’asperges vertes croquantes & son oeuf poché

vendredi 24 avril 2015

Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai. Elles se savourent aussi bien cuites (al dente) que crues, comme dans cette recette de salade d’asperges vertes garnie d’un oeuf poché. J’ai simplement prélevé des rubans d’asperge verte avec un couteau économe, et j’ai les assaisonnés avec un mélange d’huile d’olive, de noisette et de sauce tamari. Ayez la main légère sur cette sauce car son goût puissant risquerait de prendre le dessus sur la saveur fraîche et végétale de l’asperge. Côté nutrition, l’asperge est une importante source de vitamine B9 (folates), vitamine K et est également riche en fer. Préparez cette salade de préférence au dernier moment pour profiter du croquant de l’asperge.

Salade d'asperges vertes crues et son oeuf poché

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Salade de pousses d’épinard, nectarine et feta

jeudi 28 août 2014

Une salade sucrée-salée improvisée avec ce que j’avais dans le frigo et dans mon panier à fruit. Les pousses d’épinard pourront éventuellement être remplacées par de la mâche et la nectarine, par de la pêche préalablement pelée. On peut transformer cette salade de pousses d’épinard à la nectarine et feta en plat complet en y ajoutant une source supplémentaire de protéines (oeuf dur, blanc de volaille…) et un féculent (dés de polenta grillés, riz camarguais…). Faites avec ce que vous avez sous la main.

Salade de pousses d'épinard à la nectartine et feta

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Biscotti aux fruits secs, miel et safran

mardi 12 février 2013

Cette recette de biscotti aux fruits secs, miel et safran est celle de Natalia du blog Du chant plein les casseroles. Je l’ai adaptée avec ce qui me restait comme fruits secs dans les placards : des pignons, des amandes entières et des noix. Si j’avais eu quelques pistaches non salées, j’en aurais également glissées quelques-unes dans ma pâte. Grâce à cette recette, j’ai enfin pu utiliser les filaments de safran que j’avais ramenés de mon séjour à Essaouira au printemps 2012. Là-bas, leur prix est facilement divisé par deux ! La saveur subtile de cette épice apporte un vrai caractère à ces biscotti au miel. Si vous n’appréciez pas le safran, vous pourrez éventuellement le remplacer par les graines récupérées sur une gousse de vanille fraîche.
La cuisson des biscuits se réalise en deux étapes (« biscotti » signifie « deux fois cuits ») : une première cuisson sous forme de pain que l’on tranche une fois cuit, puis une seconde cuisson des biscuits ainsi obtenus. Les biscotti sont prêts !

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Burger de boeuf à l’italienne

mardi 5 février 2013

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J’avais réalisé l’an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J’ai décliné cette recette au pesto et à la mozzarella avec de la viande de boeuf, après avoir feuilleté le livre Hamburger gourmet (éd. Marabout). La sauce pesto peut être préparée à l’avance, à condition de la conserver au réfrigérateur dans un petit pot hermétique. Et surtout, utilisez de la mozzarella di bufala dans vos burgers. Elle fait toute la différence !

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