Mot clé ‘ potimarron’

Velouté de potimarron, orange et cannelle

mardi 29 novembre 2011

Plus doux et sucré que le potiron, le potimarron a en plus l’avantage ne pas devoir être épluché : son écorce devient tendre après cuisson. Dans cette recette, je fais cuire mes dés de potimarron avec du jus d’orange et un bâton de cannelle, pour donner au velouté un parfum de fêtes… délicieux !

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Curry de canard au potimarron

lundi 17 octobre 2011

J’ai acheté, il y a déjà plusieurs semaines, de la pâte de curry rouge dans une épicerie indienne et cette recette était l’occasion de la ressortir. La pâte s’utilise avec parcimonie car le curry rouge, ça pique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un piment.
Comme nous sommes au mois d’octobre, le potimarron s’est imposé dans ce curry. A un autre moment de l’année, on peut utiliser de la patate douce.

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Pâtes au potimarron et petits lardons

jeudi 13 octobre 2011

Le potimarron doit son nom à sa saveur, qui se rapproche de celle du marron. Il est plus doux que le potiron et peut facilement se glisser dans un gâteau sucré. Ici, j’ai découpé un demi potimarron en cubes que j’ai poêlés afin de les rendre al dente. Je l’ai servi avec des pâtes courtes appelées « radiatori » (« radiateurs ») mais vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de pâtes courtes : farfalle, penne, coudes… Au final, on obtient un bon petit plat d’automne pas trop long à préparer, à condition d’avoir à disposition un couteau bien tranchant. Attention aux doigts !

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Velouté de potimarron à l’orange

mercredi 24 novembre 2010

Préparation : 15 min • Cuisson : 12 min

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Pour 4 personnes :
1 potimarron (env. 700 g)
1 orange non traitée
1 pomme de terre
1 cube de bouillon
50 cl d’eau
2 cs de crème épaisse
Cannelle

Recette du velouté de potimarron à l’orange

Éplucher le potimarron, le couper en deux, ôter les graines et les fibres puis le couper en cubes.
Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
Laver l’orange, râper son zeste et la presser.
Dans une cocotte minute, placer les cubes de potimarron, les dés de pommes de terre, le zeste et le jus d’orange, 50cl d’eau et le bouillon de légumes.
Fermer la cocotte, lancer la cuisson sur feu vif puis baisser le feu et cuire 10 à 12 minutes.
Chasser l’air, mixer la soupe, ajouter les deux cuillères à soupe de crème épaisse et donner à nouveau un coup de mixer.
Verser dans des bols et saupoudrer d’un peu de cannelle avant de servir.

Le potimarron, partenaire minceur de l’automne

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Le potimarron appartient à la famille des cucurbitacées. D’une couleur allant du rouge vif au orange pâle, ce légume d’automne possède une chair crémeuse, au goût rappelant le marron, d’où son nom. Légèrement sucré, le potimarron se marie volontiers avec l’orange et les épices. Faible en calories, riche en potassium et vitamine A, le potimarron est un allié de notre ligne.