Mot clé ‘ pruneau’

Granola maison : ma recette facile

lundi 22 septembre 2014

Cela fait des années que les recettes de granola maison fleurissent sur le net. Celle Nanou, du blog Parlote parisienne, m’a finalement décidée à me lancer dans la réalisation d’un granola maison… à mon goût. La recette que je vous propose ici est inspirée de celle de Shira Bocar (site de Martha Stewart), en plus « light ». Mais avant toute chose :

Qu’est-ce qu’un Granola ?

Il ne s’agit pas d’un biscuit industriel, mais d’un mélange de flocons – d’avoine, le plus souvent -, de fruits secs et à coque, que l’on fait dorer au four. Le granola est une préparation calorique : il contient du sucre et des matières grasses, des ingrédients auxquels il doit sa jolie couleur. Dans cette recette, j’ai choisi mes ingrédients de manière à ce que mon granola soit un mélange – certes – énergétique, mais permettant également de faire le plein de fibres et de « bonnes » matières grasses.

Granola maison

Granola maison « santé », mais pas « light »

Les matières grasses de mon granola maison sont apportées par de l’huile d’olive extra vierge et par les fruits à coque (noix et amandes), bien pourvus en vitamines et minéraux. Côté sucre, j’ai opté pour du sirop d’érable, un sucre naturel à l’IG élevé, mais bien plus intéressant que le sucre blanc raffiné d’un point de vue nutritionnel. J’ai garni mon Granola maison avec les fruits secs que j’ai l’habitude de croquer en cas de petit creux : des pruneaux et des cranberries, à défaut d’avoir encore des dattes et figues sèches sous la main. Je les glisserai dans une prochaine version. Enfin, j’ai parfumé mon mélange avec mon épice favorite : la cannelle.

Ingrédients du Granola maison

Conservation du granola maison

Cette recette granola maison se conserve pendant des semaines dans un récipient hermétique (ici, bocal acheté chez Ikéa). Dégustez-le avec des fruits, du lait d’amande ou bien un yaourt nature (soja). De quoi commencer sa journée (active) du bon pied. A la recherche d’une recette de granola light ? Optez pour un muesli !

Bocal de Granola maison

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Boulettes d’agneau, sauce au miel et pruneau

vendredi 14 octobre 2011

Voici une recette d’agneau presto, en partenariat avec le site 750 g. Elle est idéale quand on ne dispose que de peu de temps pour cuisiner l’agneau : les boulettes sont prêtes en 30 minutes chrono (voire moins si vous les façonner s à quatre mains). J’accompagne mes boulettes d’une sauce aigre-douce réalisée avec du vinaigre à la pulpe de pruneau. La saveur de ce fruit se marie très bien avec la viande d’agneau. A défaut, remplacez-le par du vinaigre balsamique.

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Brochettes d’agneau au sésame, sauce au pruneau

vendredi 30 septembre 2011

Cela faisait déjà plusieurs semaines que je me demandais ce que je pouvais bien faire de mon vinaigre à la pulpe de pruneau. Alors quand Chef Damien du site 750 g m’a donné pour mission de préparer une recette Agneau presto, j’ai tout de suite pensé à mon flacon de vinaigre. On fait bien des tajines aux pruneaux alors pourquoi par des brochettes d’agneau au pruneau ? Le vinaigre est très concentré une fois qu’il a déglacé la poêle. C’est pourquoi j’ai ajouté du miel et un peu de beurre à la sauce pour l’adoucir et la liquéfier légèrement. Un délice !
Si vous n’avez pas de vinaigre à a pulpe de pruneau, utilisez du balsamique, mais le goût ne sera plus le même…

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