Mot clé ‘ psyllium’

Galettes de tofu (vegan, sans gluten)

vendredi 22 mai 2015

Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits « essentiels ». Le tofu que l’on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c’est une autre histoire !). Alors pour qu’il ne soit pas fade, je le fais mariner ou le mélange avec d’autres ingrédients, comme dans cette recette de galettes de tofu vegan et sans gluten. J’ai simplement repris la base de mes steaks de tofu vegan que j’ai adaptée ici. Ces galettes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Les graines de tournesol ajoutées à la préparation leur apportent du croquant. Pour en faire un repas complet, servez-les avec un féculent (patate douce, quinoa…) et des légumes crus ou cuits.

Galette de tofu vegan et sans gluten

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Muffins au chocolat sans gluten

vendredi 27 mars 2015

Après le cake au chocolat sans gluten, voici la recette des muffins au chocolat sans gluten réalisée, là aussi, avec de la farine de millet « maison » (graines mixées). J’ai apporté quelques modifications à ma recette de cake au chocolat sans gluten, aux tranches denses et fondantes, pour obtenir des muffins plus moelleux. J’ai remplacé une partie de la farine de millet par de la fécule de maïs et ajouté une banane écrasée à la pâte ainsi que du psyllium blond (en magasin bio) à ma préparation, ce qui m’a permis de retirer un oeuf de la liste d’ingrédients. Le psyllium, tout comme la banane, apportent du liant. J’essaierai de réaliser cette recette avec un seul oeuf la prochaine fois, pour voir la différence en termes de texture. En tout cas, ces muffins sans gluten se gardent plusieurs jours (au moins 3, après, je ne peux pas dire : il n’y en avait plus) dans une boîte métallique, sans sécher outre-mesure.

Muffin au chocolat sans gluten (à la farine de millet)

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