Mot clé ‘ quinoa’

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

jeudi 9 octobre 2014

Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d’un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre « Les super-aliments santé » (éd. Larousse), combine les protéines végétales et complètes du quinoa, le pouvoir antioxydant de la grenade, les omégas 3 de l’huile de lin (ou chanvre ou caméline) ainsi que les oligo-éléments du gomasio (mélange de sel et de sésame complet) et du concombre. Un taboulé « healthy » à préparer plusieurs heures à l’avance, pour que toutes ses saveurs puissent se développer.

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

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Salade de quinoa au poulet et à la mangue

lundi 8 septembre 2014

Après ma salade de quinoa au melon, à l’avocat et roquette, voici une autre jolie recette sucrée-salée, inspirée du blog Waiting for the sun  tenu par Christelle. Le secret de cette salade ? La marinade de la viande et la touche de miel dans la vinaigrette. Pour que ma viande soit tendre et bien parfumée une fois cuite, j’ai fait mariné mon poulet pendant 24 heures. Un délice… Cette salade de quinoa au poulet et à la mangue peut être préparée à l’avant, à condition de l’arroser de vinaigrette au tout dernier moment (le vinaigre fait flétrir la salade). Une idée de lunchbox pour vos déjeuners au bureau ou sorties nature du week-end.

Salade de quinoa au poulet et à la mangue

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Salade de quinoa, melon, avocat et roquette

mercredi 13 août 2014

De jolies couleurs dans l’assiette. Cette recette de salade de quinoa à la roquette, avocat et melon est une déclinaison de ma salade de quinoa à la feta et aux myrtilles. Fraîche, légère, complète, savoureuse… Bref, une salade comme je les aime. Je me suis ici inspirée de la présentation en billes du blog Les recettes de Véro. Si vous n’avez pas de cuillère parisienne, coupez vos ingrédients en dés : moins original, mais tout aussi bon. Comme Monsieur Cookismo avait une grosse faim, j’ai ajouté de la mozzarella de bufflonne dans cette salade. Une option à retenir également !

Salade de quinoa à la roquette, melon et avocat

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Salade de quinoa à la feta, pousses d’épinards et myrtilles

mercredi 30 juillet 2014

Fraîche, complète, légère et vitaminée : cette salade végétarienne au quinoa a tout bon ! Rapide point nutritionnel. Les pousses d’épinards sont riches en fibres et en vitamine B9 (acide folique), tout comme les noix ; le quinoa – aussi appelé blé des Incas – permet de faire le plein de protéines végétales ; les myrtilles fraîches sont gorgées de vitamines C ; la feta – fromage de brebis grec à pâte molle – apporte vitamines D et phosphore. Inutile de trop saler cette salade de quinoa vitaminée aux pousses d’épinards : le fromage apporte une dose de sel suffisante. Cette recette se décline également en taboulé de quinoa, au concombre, feta et menthe. Tout aussi frais et léger.

Salade quinoa, feta, pousses d'épinards et myrtilles

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Quinoa au curcuma façon risotto (sans gluten)

mardi 11 mars 2014

Le quinoa – ou « blé des Incas » – est une plante riche en protéines (13 g/100 g de quinoa cru), en fer et bien pourvue en fibres (7 g/100 g de quinoa cru). Cette protéine végétale est adaptée au régime sans gluten et constitue une bonne alternative aux protéines animales. J’ai trouvé cette recette de Quinoa au curcuma façon risotto dans le livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014). Je l’ai adaptée pour qu’elle puisse être préparée dans le cadre d’un régime végétarien, en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Le parmesan apporte du calcium mais aussi du sel au « risotto » de quinoa, c’est pourquoi je vous conseille de n’utiliser qu’un demi-cube de bouillon lors de la préparation de cette recette : mon premier essai avec un cube entier était trop salé.

Quinoa comme un risotto

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Taboulé de quinoa, concombre, feta et menthe fraîche

mercredi 27 juillet 2011

Le quinoa est aussi appelé le « blé des Incas ». Dépourvu de gluten et riche en protéines, il constitue une céréale intéressante pour les petits consommateurs de viande et les végétariens. Cette recette, très fraîche grâce à l’ajout de menthe et de citron vert, peut faire office de dîner léger.

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