Mot clé ‘ ramen’

Ramen au boeuf, gingembre et petits pois

lundi 6 août 2012

J’ai acheté il y a quelques jours deux beaux bols pour préparer mes ramens japonais et autres soupes asiatiques. La semaine dernière, j’ai opté pour un ramen au poulet et au pak-choï. Cette semaine, place au boeuf et aux petits pois (pas très japonais comme ingrédient, je l’admets ^^) pour un ramen plus printanier qu’estival. Si vous en avez sous la main, vous pouvez ajouter une tige de citronnelle finement émincée à la marinade du boeuf. Les petits pois peuvent éventuellement être remplacés par des haricots plats. Les radis roses créent un joli contraste, ne les oubliez pas !

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Ramen au poulet et pak-choï

vendredi 3 août 2012

Le ramen (prononcez « lamen ») est un plat japonais composé de bouillon, de nouilles, de viande et de légumes. A Paris comme au Japon, des restaurants lui sont entièrement consacrés, tel le Higuma (rue Sainte-Anne). Copieux et peu chers, cette recette se réalise facilement à la maison. Dans ma version, j’ai opté pour un ramen au poulet et au pak-choï. Ce petit chou à la saveur douce aussi appelé « bok choy » ressemble à nos blettes européennes. Comme elles, il possède de large côtes blanches et des feuilles d’un vert foncé. J’ai acheté mes pak-choï chez Paris Store, dans le quartier chinois de Paris. Si vous avez du mal à en trouver, vous pourrez les remplacer par un quart de chou chinois ou bien deux feuilles de blettes.

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