Mot clé ‘ rhubarbe’

Tarte à la rhubarbe et framboise {sans gluten, sans lactose}

vendredi 24 juin 2016

Un dessert à effet « wouaw » préparé avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin et inspiré de Pinterest, pour le superbe effet quadrillage. C’est beau, c’est bon mais ça demande pas mal de boulot : j’ai bien passé deux heures dans ma cuisine pour préparer cette tarte rhubarbe-framboise sans gluten, ni lactose.

Une tarte quadrillée
Pour la pâte, j’ai repris la base sablée de la tarte framboise-amande sans gluten que j’avais préparée pour mon anniversaire, en avril. Pour le reste (crème d’amande, compote…) j’ai fait en sorte de remplir le moule à tarte. Dans cette recette, l’étape la plus délicate est celle du quadrillage. Les rubans de rhubarbe ne doivent ni être trop durs – on les laisserait de côté au moment de la dégustation, dommage -, ni trop mous – bonjour la galère pour les tisser, s’ils sont cassants. Le quadrillage de rhubarbe posé sur la compote s’imprègne du jus de framboise au bout de quelques heures. La tarte n’en devient que plus appétissante.

La photo d’Eugénie
Côté « shooting », j’ai encore une fois fait confiance à mon amie la photographe Eugénie Sophie Berger. Vous pouvez découvrir son travail artistique sur son site ainsi que sur son compte Instagram. On ne voit pas le temps passer lorsque l’on « shoote » toutes les deux. Et puis il faut dire qu’il y a la dégustation au bout. Ça motive d’autant plus.

Tarte Rhubarbe - Recette Christelle Vogel

Tarte à la rhubarbe © Eugénie Sophie Berger Photographie

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Magret de canard, sauce orange-rhubarbe

dimanche 3 mai 2015

De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu’on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d’abord… un légume. Il faut dire que sa saveur acidulée ne la fait pas vraiment pencher du côté des fruits. Alors plutôt que de tenter de gommer son acidité sous des tonnes de sucre, j’ai choisi d’en tirer parti dans cette recette de magret de canard sauce orange-rhubarbe. Je marie la rhubarbe avec le piquant du gingembre, l’acidité du vinaigre et la douceur du jus d’orange et du sucre de fleur de coco pour obtenir une sauce harmonieuse, ni trop sucrée, ni acide, ni amère. Voilà qui change du classique canard à l’orange.

Magret de canard, sauce orange-rhubarbe

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Tarte meringuée fraise-rhubarbe

vendredi 13 juillet 2012

Je me suis inspirée d’une recette parue dans le magazine Maxi Cuisine (juin-juillet 2012) pour réaliser cette tarte meringuée fraise-rhubarbe. Ces deux fruits font toujours des merveilles lorsqu’on les associe. On les croirait fait l’un pour l’autre (ils le sont, sans aucun doute).
J’ai utilisé comme base une pâte à tarte sablée sucrée aux amandes faite maison. Vous pourrez la préparer la veille, en même temps que la rhubarbe. Les plus gourmands proposeront cette tarte avec de la glace à la vanille ou de la crème anglaise…

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Tarte à la rhubarbe au fromage frais

lundi 11 juin 2012
 
C’est en tombant sur cette recette de tarte à la rhubarbe sur le blog « Heure du Cream » que j’ai eu envie de réaliser à mon tour une tarte avec ce fruit-tige de saison. Dans la version « Cookismo », j’ajoute une couche de compote de rhubarbe au fond de ma tarte pour lui apporter plus moelleux et j’ôte le beurre de l’appareil au fromage. La prochaine fois, j’essaierai de réaliser cette tarte avec un fond de compote fraise-rhubarbe. Cette association fonctionne toujours à merveille. J’ai coupé ma rhubarbe en tronçons de 5 cm pour réaliser ma tarte. C’est joli à voir, mais pas très pratique à manger ! Je vous conseille donc de la couper en plus petits bouts.

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Verrines fraises-rhubarbe
au fromage blanc

jeudi 3 juin 2010

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

Pour 4 verrines :
6 tiges de rhubarbe
70 g de sucre
250 g de fromage blanc
2 cc de sucre
8 belles fraises

Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés.
Placer les dés avec le sucre dans une casserole.
Faire compoter à découvert pendant 12 minutes sur feu moyen-doux.
Mélanger de temps en temps. Laisser refroidir.

Ajouter les deux cuillères à café de sucre au fromage blanc et bien mélanger.
Répartir la compote de rhubarbe dans le fond des verrines.
Ajouter le fromage blanc, puis les fraises émincées pour terminer.