Mot clé ‘ ricotta’

Les lasagnes de Popeye

jeudi 30 mai 2013

Ces lasagnes à la ricotta et aux épinards ? Je les ai préparées pour changer des lasagnes à la bolognaise… et surtout parce que Monsieur Cookismo-je-n-aime-pas-les-legumes-verts n’était pas là ! Le duo ricotta-épinard est souvent décliné en cannellonis ou en raviolis. J’ai opté ici pour une recette « multicouches », plus rapide à réaliser. Pour que mon plat soit riche en goût – les épinards et la ricotta sont des ingrédients plutôt fades – j’ai cuisiné mes légumes avec une gousse d’ail et ai intercalé des tranches de coppa grillée dans mes lasagnes. J’ai également utilisé un coulis de tomate cuisiné à l’ail et à l’oignon et un savoureux comté pour gratiner le tout. Si on opte pour une version végétarienne, il suffit d’ajouter 30 à 40 g de parmesan râpé dans la préparation à la ricotta et aux épinards. Le côté salé de ce fromage italien relèvera l’ensemble. On peut aussi imaginer remplacer les tomates fraîches par des tomates confites, émincées.

Lasagnes ricotta épinards

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Carrés fondants à la ricotta et au citron

mercredi 10 octobre 2012

Ces carrés fondants à la ricotta et au citron sont une adaptation du plus traditionnel cheesecake au fromage frais. Dans cette recette, la base n’est pas composée de brisures de petits gâteaux et du beurre, comme dans la recette originale du cheesecake, mais elle est réalisée avec les ingrédients d’une pâte à gâteau normale. La cuisson se fait en deux temps : d’abord la base biscuitée sur laquelle on verse ensuite l’appareil à la ricotta. La température de cuisson est volontairement basse, afin d’éviter la formation de de fissures dans le fondant. Comme l’a conseillé la blogueuse Nanie dans sa recette, j’ai doublé les quantités pour l’appareil à la ricotta et au citron. Enfin, j’accompagne les carrés fondant d’un coulis de framboises maison. Vous pourrez le remplacer par un coulis de fraises ou de mangue.

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Tomates coeur de boeuf au bacon et à la ricotta

vendredi 7 septembre 2012
 
J’ai repéré cette recette de tomates coeur de boeuf au bacon et à la ricotta dans le hors-série été 2011 du magazine Cuisine & vins de France. Dans la version originale, les tomates cuisinent lentement à la poêle. J’ai opté pour une cuisson au four que que trouve plus pratique avec moins de risque de casse au montage. Les coeurs de boeuf rendent beaucoup d’eau c’est pourquoi je vous conseille de les évider autant que possible avant de les enfourner. Ces tomates au bacon et à la ricotta peuvent être proposées en entrée ou en accompagnement.

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Quiche ricotta, tomates et basilic

vendredi 1 juin 2012

Il fallait que j’utilise mon pot de ricotta avant sa date de péremption, j’ai donc improvisé cette quiche d’inspiration italienne. Pour réaliser cette recette, j’utilise des tomates cocktail, un peu plus grosses que les tomates cerises. Elles ont la particularité d’être vendues sous forme de branche, avec leur queue. Je conserve la queue des tomates cocktail dans ma tarte à la ricotta, car je trouve qu’elle apporte un plus pour la présentation. Si vous n’en trouvez pas, utilisez un duo de tomates cerises rouges et jaunes. On peut servir cette recette en entrée, à 8 personnes, ou en repas léger, pour 6 personnes. Elle se déguste également à température ambiante et se glissera volontiers dans vos paniers de pique-nique.

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Ciambella à la ricotta et au citron

mercredi 30 mai 2012
 
Un gâteau moelleux et sans beurre ? C’est possible… grâce à la ricotta ! J’utilise ce fromage frais italien pour réaliser ma ciambella, un gâteau en forme de savarin (traduction littérale du mot « ciambella »). J’ai parfumé mon gâteau italien avec un zeste de citron. Vous pouvez choisir de l’aromatiser à la vanille, à l’orange ou bien ajouter des pépites de chocolat à la pâte.

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Cannellonis de blettes à la ricotta et à la menthe

dimanche 26 février 2012

Je suis souvent passée à côté des blettes au marché, sans jamais en acheter. C’est une recette vue dans le livre « Légumes et fruits oubliés » de Bérangère Abraham (mon livre de chevet du moment) qui m’a décidée à enfin les cuisiner. J’ai adapté les temps de cuisson de la recette, car je trouvais que poêler les blettes pendant 5 minutes n’était pas suffisant. J’aime quand les légumes sont un peu fondants. J’ai également ajouté des échalotes, pour donner plus de saveur à la farce, bien que la menthe s’en charge déjà. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la béchamel et le parmesan par de l’emmental râpé et servir ces cannellonis de blettes à la ricotta dans des ramequins individuels. 

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Gâteau aux pommes, à la ricotta et aux amandes

mardi 27 septembre 2011

J’ai préparé la semaine dernière un gâteau moelleux au chocolat et aux noisettes sans utiliser de beurre ni de farine. J’ai décliné la recette ici avec des pommes, des amandes et de la ricotta pour un résultat tout aussi moelleux ! Une autre technique pour obtenir cette texture fondante consiste à intégrer de la crème entière dans la pâte à gâteau, comme dans la recette du Gâteau moelleux aux pommes de ma maman.

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Courgettes farcies à la ricotta

mercredi 13 juillet 2011

Je ne trouve pas souvent de courgettes rondes dans les petits supermarchés à côté de chez moi, alors quand j’en déniche, c’est un peu la fête ! Les courgettes rondes sont tellement mignonnes avec leur forme dodue, qui se prête bien aux recettes de courgettes farcies. Et puisque Monsieur n’est pas amateur de courgette, j’ai décidé de me faire plaisir jusqu’au bout en garnissant mes légumes non pas avec de la viande, mais avec une farce à la ricotta que j’avais repérée dans l’une des revues culinaires du mois de juin 2011. Je l’ai aussi testée cette farce dans des tomates : c’est également très bon (voir tout en bas de la recette).

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Cheesecake ricotta-faisselle au citron et son coulis de fraises

dimanche 29 mai 2011

Et voilà mon premier cheesecake ! J’ai mis du temps à me décider sur les ingrédients que j’allais utiliser et leurs quantités/proportions. Comme je ne voulais pas que la note calorique de gâteau atteigne les 1000 calories du centimètre carré, j’ai choisi d’utiliser de la ricotta et de la faisselle, plus légères que le Philadelphia (sorte de Saint Môret américain), qui est le fromage habituellement utilisé dans les recettes de cheesecakes américains.
Au final, mon cheesecake est dense, mais fondant et plein de fraîcheur, grâce au citron et aux fraises. Bref, je suis satisfaite de mon premier essai !

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