Mot clé ‘ riz sauvage’

Butternut farcie au riz sauvage

jeudi 29 octobre 2015

Elles sont belles, les courges butternut, avec leur silhouette androïde (c’est-à-dire en forme de poire… rien à voir avec un système d’exploitation mobile, hein). C’en est presque dommage de les couper en dés pour en faire de la soupe ou bien des poêlées. Elles en perdent un peu leur identité et se retrouvent cataloguées en « potiron » ou « courge ». Dans cette recette de butternut farcie, rôtie au four, leur forme est mise en valeur. On savoure la chair musquée des butternuts rôties à la cuillère… Le bonheur ! Bon, le plus compliqué, c’est encore de mettre la main sur des courges de petit calibre. Souvent (chez moi, en tout cas), elles ont plutôt la taille d’une massue. Une fois les butternuts parfaites de trouvées, elles se conservent de longues semaines à l’abri de la chaleur et de l’humidité (on garde cette recette sous le coude !). C’est ma copine la photographe Eugénie S. Berger qui a « shooté » ces butternuts à la sortie du four. On avait hâte d’y plonger nos cuillères !

(suite…)