Mot clé ‘ roquette’

Hamburger Little Italy

mercredi 20 juin 2012
 
Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette…  Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une boule de mozzarella di buffala dans mon frigo. J’ai eu l’idée de l’utiliser pour réaliser cette recette de burger « Little Italy ». Il me restait quelques cuillères de pesto de roquette utilisé pour faire ma tarte feuilletée à la tomate. Je l’ai utilisé comme condiment, à la place de l’habituel ketchup. Un vrai régal à l’italienne !

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Cake à la feta, roquette et petits pois

mardi 19 juin 2012
 
Il me restait de la roquette et un bol de petits pois frais dans le frigo. Comme la première risquait de flétrir que que les seconds n’aiment pas attendre, j’ai improvisé ce cake salé avec la feta que je venais de ramener des courses pour réaliser des salades composées. Je me suis aperçue au dernier moment que je n’avais plus de levure chimique dans mon placard, je me suis donc rabattue sur le bicarbonate, qui a également un effet levant. Au final, cette improvisation s’est avérée réussie et m’a servi de repas de midi au bureau le lendemain. J’ai congelé le reste en tranches, pour mes futurs apéros !

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Tarte à la tomate sur pesto de roquette

mercredi 6 juin 2012
 
J’ai eu envie de réaliser cette recette en tombant dessus sur le site de Cuisine TV, devenu « Cuisine + ». C’est la première fois que je faisais un pesto de roquette et j’ai été agréablement surprise par son bon goût ! J’ai allégé mon pesto en retirant la moitié de l’huile d’olive initialement prévue dans la recette. En ajoutant deux cuillerées d’eau, le mélange était tout aussi onctueux. J’ai un peu égoutter mes tomates avant de les disposer sur la pâte feuilletée, de crainte qu’elles la détrempe. Si vous avez des tomates de différentes couleurs sous la main, alternez des tranches de différentes couleurs, ce sera du plus bel effet. Vous pourrez servir cette tarte à la tomate sur pesto de roquette en entrée, ou en plat, pour un dîner léger.

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Salade de roquette aux fraises, vinaigrette au miel

vendredi 27 mai 2011

La roquette est une salade au goût prononcé qui aime particulièrement les mariages sucrés-salés. J’ai adouci son fort caractère avec fraises bien mûres et une vinaigrette au miel. Si vous n’appréciez pas cette salade, vous pouvez éventuellement la remplacer par un mélange de jeunes pousses ou de la mâche. J’ai ajouté des pignons de pin grillés, pour apporter un peu de croquant à ma salade. A remplacer éventuellement par quelques noix de cajou grossièrement concassées.

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Pitas à l’italienne

mardi 12 avril 2011

Le pain pita est un pain plat originaire du Moyen-Orient. Dans cette recette, je « l’italianise » en le garnissant de poivrons et tomates confites ainsi que de mozzarella. Je cuis mes pitas au four mais vous pouvez aussi les réchauffer dans un appareil à croque-monsieur.

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Pizza blanche à la roquette (pizza bianca alla rucola)

vendredi 8 avril 2011

Une pizza sans tomate… Ce doit être lourd ! C’est en tout cas ce que je pensais avant d’avoir testé cette recette. Eh bien non ! On ne met pas plus de fromage sur une pizza blanche que sur une pizza classique. Du moins, pas dans cette recette. C’est la qualité du fromage qui fait la différence dans une pizza blanche. J’utilise ici de la mozzarella de bufflone, plus goûteuse que celle au lait de vache. Pour la petite histoire, la pizza blanche ou « bianca » et une pizza d’hiver : plus de tomate dans le jardin mais une envie de pizza qui, elle, n’est pas saisonnière, voilà comment est née cette spécialité. En Italie, vous la trouverez sous le nom de « pizza bianca alla rucola« . Rien à voir avec les Ricola suisses, la « rucola », c’est de la roquette !

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Bagels au jambon de Parme
et à la roquette

dimanche 4 juillet 2010
bagels_parme_vogel_370 Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Pour 6 bagels :
3 carrés frais
6 tranches de jambon de parme
Une poignée de feuille de roquette
Huile d’olive
Poivre

Couper les bagels en deux et les tartiner de fromage frais.
Disposer les feuilles de roquettes et le jambon de parme sur chaque bagels.
Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive puis replacer le chapeau.
Servir.