Mot clé ‘ saumon’

Papillote de saumon, citronnelle-coco

vendredi 7 février 2014

Légères et parfumée, ces papillotes de saumon à la citronnelle et au lait de coco se réalise également avec d’autres poissons. Cette recette est d’ailleurs une adaptation de celle des papillotes de cabillaud que j’avais réalisées il y a quelques temps déjà. J’ai cuit mes deux dos de saumon dans un plat unique. Vous pourrez réaliser deux papillotes si vous le souhaitez, ou bien utiliser des papillotes en silicone.

Saumon coco citronnelle

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Filet de saumon au citron et à l’érable

jeudi 10 novembre 2011

Je prépare souvent des marinades au citron et au miel pour viandes et poissons blancs. Dans cette recette, le sucre n’est pas apporté par le miel, mais par le sirop d’érable, souvenir de mon séjour au Québec. Les rondelles de citron glissées dans le saumon ne sont pas uniquement décoratives, elles imprègnent le poisson de leur saveur pendant la cuisson. Le résultat est plutôt classe sur l’assiette !

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Saumon teriyaki

lundi 9 mai 2011

Une recette japonaise prête en 10 minutes chrono : qui dit mieux ? Pour réaliser ce saumon teriyaki il suffit d’avoir sous la main de la sauce soja et du mirin, un alcool à base de riz et de sirop de maïs que l’on utilise pour la cuisine japonaise. On peut aussi préparer le saumon teriyaki en brochettes, il suffit alors de le couper en gros dés, et de les faire mariner seulement 20 minutes.

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