Mot clé ‘ son d’avoine’

Steak veggie à la mexicaine

vendredi 21 mars 2014

Après mon steak veggie aux pois chiches & lentilles vertes, celui aux saveur indiennes, je poursuis sur ma lancée avec ce steak végétarien aux pois chiches & haricots rouges, saveur mexicaine.  Une savoureuse alternative à la viande que même M. Cookismo – carnivore de son état – apprécie. Les pois chiches et haricots rouges cuits sont bien pourvus en protéines végétales (8,5 g/100 g). Ils sont également riches en fibres (8-10 g/100 g), tout comme le son d’avoine (15 g/100 g) utilisé comme texturant. La prochaine fois, j’ajouterai également quelques grains de maïs à mes steaks végétariens pour leur apporter une touche de croquant.

Steak veggie à la mexicaine

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Pancakes au son d’avoine et lentilles corail

mardi 18 mars 2014

Ces derniers temps, je me prépare ces pancakes au son d’avoine et lentilles corail pour mon petit déjeuner. Je cuis les lentilles corail la veille au soir et les place au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin. J’ajoute alors le reste des ingrédients. J’utilise ici un yaourt au soja nature, mais un yaourt au lait de vache convient parfaitement, si vous n’êtes pas intolérant au lactose. La recette que je vous propose est issue du livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014) et adaptée pour 2 personnes. Je n’avais plus cuisiné le son d’avoine depuis ma recette de muffins au son spécial « transit paresseux ». Le son est particulièrement riche en fibres, tout comme les lentilles corail utilisées dans cette recette. Ces dernières sont également bien pourvues en protéines végétales. Dégustez ces pancakes chauds ou bien tièdes. Ils peuvent être préparés la veille et réchauffés quelques instants au micro-ondes.

Pancake au son d'avoine et aux lentilles corail

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