Mot clé ‘ speculoos’

Cheesecake au citron vert et spéculos

mardi 12 juillet 2011

Après avoir testé le cheesecake à la ricotta et au citron jaune, j’ai voulu poursuivre sur ma lancée avec ce cheesecake au citron vert-speculoos. Je trouve que le citron vert, un peu plus acidulé que le jaune, offre un bon équilibre avec les spéculos, qui sont très sucrés. J’ai choisi d’utiliser les petits-suisses car je trouve qu’ils donnent une texture très moelleuse au cheesecake. Malheureusement le risque de fissure est plus grand, et je me suis retrouvée avec une belle au milieu de mon cheesecake ! Mais en respectant quelques règles (placer les ingrédients à température ambiante, ne pas ouvrir le four) vous limitez les risques.

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