Mot clé ‘ sureau’

Sorbet abricot-sureau

mardi 19 août 2014

Après ma recette de confiture abricot-sureau, voici la recette du sorbet abricot & fleurs de sureau, préparé en sorbetière. La fleur de sureau possède un parfum plus prononcé que la verveine, avec laquelle j’avais parfumé mon dernier sorbet à l’abricot. La saveur de l’abricot ne prend donc pas le dessus dans cette recette de glace maison. J’ai utilisé ici le reste de ma bouteille de sirop de sureau achetée toute prête pour réaliser mes cocktails Hugo. Il est possible de réaliser son sirop de sureau soi-même, lorsque les sureaux sont en fleur (au début de l’été généralement). Faites avec ce que vous avez sous la main.

Sorbet abricot-fleur de sureau (avec sorbetière)

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Confiture d’abricot aux fleurs de sureau

jeudi 26 juin 2014

J’ai goûté pour la première fois cette confiture d’abricot aux fleurs de sureau en arrivant en Autriche. Les petites fleurs blanches de sureau sont très populaires ici. Il en pousse un peu partout autour de chez moi. Les Hollunderblüte (fleurs de sureau) entrent notamment dans la préparation du Hugo, un cocktail à base de sirop de sureau, vin pétillant, citron vert et menthe fraîche, à la carte de tous les cafés et restaurants autrichiens l’été venu. Les abricots étant de retour sur les étals du marché, je me suis lancée dans la préparation de cette confiture après un petit tour en lisière de forêt, ciseau à la main, pour cueillir quelques bouquets de sureau. C’est bien là le charme de cette confiture : sa réalisation dépend de ce que veut bien nous offrir la nature.

Pot de confiture d'abricot au sureau

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Hugo, cocktail autrichien de l’été

lundi 26 août 2013

Hugo a fait frémir mes papilles pour la première fois cet été (2013) en Autriche, où nous venons de nous installer avec Monsieur Cookismo. Originaire du Sud-Tyrol, ce cocktail à la menthe et au citron vert est une sorte de déclinaison locale du mojito. Il peut être réalisé avec du proseco (vin italien pétillant : roulez le « r »), ou bien avec du Gespritzter (vin blanc coupé à l’eau gazeuse… prononcez comme vous le pouvez) ou encore du Sekt (vin mousseux autrichien). On y ajoute du sirop de sureau (Holunderblüte) – très populaire en Autriche -, de la menthe fraîche et du citron vert. Il existe des versions de Hugo aux fruits rouges. Celui à la framboise est excellent (voir photo tout en bas de la page). Je vous donne ici la recette du cocktail Hugo classique que j’ai réalisé à la maison, en ajustant les proportions selon mes goûts. Quant à savoir pourquoi ce cocktail se nomme « Hugo »: l’auteur lui aurait donné ce (pré)nom un peu au hasard… Si vous avez une autre version, je prends.

Cocktail Hugo

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