Mot clé ‘ tahini’

Houmous aux haricots blancs (version express)

jeudi 2 octobre 2014

Le houmous est une préparation d’origine libanaise composée de pois chiches, crème de sésame (tahini) ainsi que de diverses épices. Préparé à la maison, il est moins gras que les houmous achetés tout prêts. Après ma recette de houmous à ma betterave, j’ai opté cette fois-ci pour une version de houmous à base de haricots blancs. Il ne s’agit plus de houmous, à proprement parlé, mais d’une crème de haricots blancs (un « dip »), onctueuse et délicieusement citronnée, à servir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes ou des naans nature, ou bien à intégrer dans une assiette complète de mezze, avec un taboulé libanais, des falafels, des feuilles de vignes farcies, etc. Cette recette de houmous de haricots blancs m’a été soufflée par le blog Rose & Cook. Je l’ai adaptée ici avec une boîte de haricots blancs bio « au naturel » en boîte. Si vous avez des haricots blancs frais sous la main, c’est le moment de les utiliser.

Houmous de haricots blancs

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Biscuits au sésame

vendredi 31 janvier 2014

Hi-haaa ! C’est parti pour l’année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j’ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J’ai simplement remplacé l’oeuf par de la crème de sésame appelée tahini. L’emporte-pièce « cheval » utilisé ici vient d’un set de pâte à modeler. Cela vaut la peine de lorgner parfois au rayon enfant. Si on célèbre un jour l’année du canard, de la vache ou encore du poisson, je suis parée !

Biscuit sésame pour le Nouvel An chinois

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Houmous à la betterave

jeudi 30 janvier 2014

Le houmous est une « crème » libanaise réalisée avec des pois chiches et du sésame (tahini). Ce dip est généralement proposé avec des mezze. Ici, je revisite le houmous en le préparant avec de la betterave. Elle apporte une jolie couleur  et une saveur rustique à la crème. Le houmous à la betterave se sert à l’apéritif, avec des toasts grillés, des pains pitas ou des naans. Il se glisse aussi dans les sandwiches, les salades de pâtes et se déguste même à la petite cuillère !

Houmous de betterave

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Cake au chocolat, crème de sésame

mercredi 22 mai 2013

Je suis en mission « vider le frigo » en vue de mon déménagement prochain. En lorgnant sur la portière de mon frigidaire, j’ai repéré – disons, redécouvert – mon pot de crème de sésame (tahini), que j’avais utilisé notamment pour réaliser du houmous et des muffins chocolat-tahini il y a quelques temps déjà (une fois entamée, la crème de sésame se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines voire mois). J’avais beaucoup aimé ces muffins, denses en chocolat. J’ai repris ma recette, dont j’ai multiplié les proportions par deux (avec quelques ajustements) afin de pouvoir réaliser un cake au chocolat et à la crème de sésame pour mes collègues. A la sortie du four, mon cake avait l’air un peu sec (alors qu’il ne l’est pas !) et tristounet. Pour le rendre plus attractif, j’ai réalisé un caramel que j’ai « filé » sur mon gâteau pour le rendre brillant et plus gourmand. Tant que je n’ai pas attendu les collègues pour savourer la première tranche…

Cake au chocolat et tahini

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Muffins au chocolat et crème de sésame (tahini)

vendredi 26 octobre 2012
J’ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J’avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m’en reste encore – le tahini se conserve très bien au frigo une fois ouvert – cette recette de mini cakes était l’occasion d’employer. L’utilisation du tahini notamment de se passer de beurre. Nous avons beaucoup apprécié le côté « dense en chocolat » de ces muffins, préparés à la fois avec du chocolat noir fondu et du cacao pâtissier non sucré. Ne vous passez ni de l’un, ni de l’autre !
 

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Houmous, dip libanais aux pois chiches et au sésame

mardi 14 juin 2011

Le houmous est une crème de pois chiches au sésame que l’on sert en mezze dans tous les restaurants libanais. Pour préparer cette recette, j’ai utilisé une boîte de pois chiches tout prêts, pour éviter d’avoir à les tremper la veille, les faire cuire pendant une heure, etc. Le plus long reste encore d’ôter la membrane transparente, peu digeste, qui entoure les pois chiches. Vous aurez aussi besoin de tahiné (tahini), une pâte de sésame que l’on trouve dans les épiceries indiennes et asiatiques plus généralement (j’ai trouvé la mienne dans un épicerie japonaise). J’ai en aussi vu récemment au rayon bio de mon supermarché. Plus d’excuse pour ne pas y goûter !

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Cookies au sésame

mercredi 1 juin 2011

J’aime beaucoup les petits sablés bio au sésame de Gerblé que j’achète régulièrement. Comme j’ai trouvé du tahiné (pâte de sésame) dans une épicerie japonaise, j’en ai profité pour en intégrer un peu dans la pâte de mes cookies. Le tahiné rend la pâte sableuse et la parfume délicatement. Maintenant que j’ai goûté à cette recette, je vais sûrement en acheter moins souvent, des sablés bio au sésame ^^

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