Mot clé ‘ tofu fumé’

Salade de lentilles blondes au tofu fumé & vinaigrette à l’orange

lundi 8 décembre 2014

Riches en fibres, protéines et vitamines, les lentilles sont un ingrédient de choix lorsque l’on mange peu ou pas de viande. Associées à une céréale, elles fournissent à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Le fer contenu dans les lentilles est mieux assimilé lorsqu’il est associé à de la vitamine C, apportée par le jus d’orange et les framboises dans cette recette de salade de lentilles blondes au tofu fumé. Cette entrée peut être préparée à l’avance, elle n’en sera que plus savoureuse.

Salade de lentilles blondes au tofu fumé, framboises et vinaigrette à l'orange

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Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

mardi 2 décembre 2014

Une vraie recette « doudou », que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J’en mangerais des bols et des bols… Le duo potimarron-châtaigne fait mouche, une fois encore. Leurs saveurs s’accordent naturellement. Ces deux-là sont comme nés pour s’entendre.
Bonus « pratique » de cette recette : le potimarron n’a pas besoin d’être épluché. Sa peau devient très tendre après cuisson. Certaines courges, comme la butternut, sont plus coriaces… Parce-qu’un peu de fainéantise en cuisine ne fait pas de mal, j’ai opté ici pour une petite courge orangée au délicieux goût de marron. Côté garniture : vous ne trouvez pas de tofu fumé (sans gluten, notamment) ? Remplacez-le par du tofu nature, que vous ferez mariner pendant une heure dans un fond de sauce soja glutenfree additionnée – si vous en avez – de quelques cuillerées d’infusion de thé fumé Lapsang Souchong. Pas envie de tofu ? Faites poêler des champignons, comme dans ma recette de velouté de butternut, mais vous réduirez alors l’apport protéique de cette soupe. Je prépare ce velouté à l’autocuiseur. Si vous optez pour la cocotte traditionnelle, doublez les durées de cuisson.

Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

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Steak de tofu fumé à la mexicaine

jeudi 22 mai 2014

Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j’ai repris le mélange d’épices utilisé pour mes steaks végétariens à la mexicaine (à base de pois chiches). Le tofu fumé étant déjà salé, je n’ai pas ajouté de sel à ma préparation. Cela n’a pas manqué. J’ai obtenu deux steaks veggie bien épais avec les ingrédients indiqués ci-dessous. Si vous avez un plus petit appétit, préparez 3 steaks avec la même quantité de pâte.

Steak de todu fumé maison

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