Mot clé ‘ tomate confite’

Salade de roquette aux haricots blancs, tomates séchées et parmesan

vendredi 12 décembre 2014

Cette recette de salade aux faux airs méditerranéens peut être préparée aussi bien en été qu’en plein hiver, grâce à l’utilisation de la tomate séchée. Les haricots blancs sont riches en fibres et en vitamine B9 ou acide folique, utile au bon fonctionnement de notre système nerveux, et bien pourvus en protéines végétales. Cette entrée « veggie » est d’ailleurs issue du livre Protéines vertes de Catherine Moreau (éd. Larousse). En version express, réalisez cette salade avec une boîte de haricots blancs bio au naturel (240 g poids égoutté), bien égouttés et rincées. Leur texture est cependant un peu moins ferme. Je préfère cuisiner les haricots en conserve dans des plats chauds ou bien les écraser, façon houmous.

Salade de roquette aux haricots blancs et tomates séchées

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Pancakes saveur provençale (sans gluten)

mardi 20 mai 2014

Voici la version salée de mes pancakes aux lentilles corail et flocons de millet sans gluten. J’ai utilisé un yaourt au lait de brebis pour préparer la pâte. Vous pourrez le remplacer par un yaourt au lait de chèvre, si vous aimez son goût puissant, mais un yaourt au lait de vache fera également l’affaire. Pas de levure dans cette recette : le blanc d’œuf battu en neige suffit à apporter du moelleux aux pancakes.

Pancakes sans gluten saveur provençale

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Tartines mexicaines à l’avocat

jeudi 25 avril 2013

C’est quand on a plus grand chose dans le frigo que l’on improvise des petites recettes « minute ». Cette tartine à l’avocat et au poulet en un exemple. Elle nous a fait office de repas léger un soir où l’on avait la flemme d’aller faire les courses. En fonction de ce qui vous reste dans le frigo – et de votre inspiration culinaire -, on peut imaginer remplacer le fromage frais par de la crème épaisse, le poulet par du jambon ou des crevettes, les tomates confites par des poivrons ou du maïs…

Tartine mexicaine à l'avocat

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Papillote de cabillaud à la citronnelle

jeudi 28 mars 2013

J’ai choisi des saveurs asiatiques très fraîches pour réaliser ces papillotes de cabillaud à la citronnelle. Gingembre, citron vert, lait de coco… Il n’en vaut pas plus pour faire voyager ses papilles. J’ai opté pour une garniture au fenouil, dont le côté anisé se mêle bien aux autres saveurs. Vous pouvez éventuellement le remplacer par du blanc de poireau que vous aurez fait fondre à la poêle avant d’en garnir les papillotes. La cuisson au four a le double avantage de limiter les odeurs de poisson dans la maison et de limiter les apports en matières grasse. Alors… à vos papillotes !

Papillote de cabillaud citronnelle

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Cake aux tomates confites et au chèvre frais

mercredi 20 février 2013

Voici un cake salé qui fleure bon la Provence ! Et en plein hiver, un peu de soleil en tranche, ce est pas de refus… J’ai préparé ce cake aux tomates confites avec du chèvre frais, le seul fromage de chèvre que j’apprécie. Si vous en avez dans le frigo, vous pourrez bien sûr employée une bûche de chèvre pour réaliser cette recette de cake salé. Je parfume la pâte avec du vin blanc, qui apporte également du moelleux au cake, tout comme le fromage râpé. Utilisez de l‘huile d’olive pour préparer ce cake apéritif et non une autre matière grasse, qui lui apporterait moins de saveurs. S’il vous reste du cake, vous pourrez éventuellement le congeler en tranches pour une utilisation ultérieure.

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Burger de boeuf à l’italienne

mardi 5 février 2013

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J’avais réalisé l’an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J’ai décliné cette recette au pesto et à la mozzarella avec de la viande de boeuf, après avoir feuilleté le livre Hamburger gourmet (éd. Marabout). La sauce pesto peut être préparée à l’avance, à condition de la conserver au réfrigérateur dans un petit pot hermétique. Et surtout, utilisez de la mozzarella di bufala dans vos burgers. Elle fait toute la différence !

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Toasts à la brousse et tomate confite

mercredi 14 novembre 2012
Voici une idée simple de petits toasts à proposer à l’apéritif. J’ai utilisé le reste de brousse corse que j’avais employée pour réaliser mes figues farcies avec ce fromage frais. J’en ai tartiné des croûtons à l’huile d’olive d’une marque italienne. Quelques tomates confites, ciboulette ciselée, huile d’olive et c’est prêt !
 

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Cordon-bleu de poulet à l’italienne

lundi 28 mai 2012

J’ai préparé ce cordon-bleu à l’italienne avec mes tagliatelles au basilic maison. J’ai farci ma viande avec des feuilles de basilic, des tomates séchées et du parmesan. Je n’ai pas pané mon cordon-bleu : j’ai simplement passé ma viande dans de la farine avant de la poêler. Cela suffit à lui donner une jolie couleur dorée. Mais bien sûr, la chapelure n’est pas interdite ! Vous pourrez éventuellement remplacer le parmesan par de la mozzarella ou du pecorino (fromage de brebis) râpé.

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Madeleines feta, basilic et tomates confites

jeudi 1 décembre 2011

Feta, tomates confites et basilic : un trio qui vient ensoleiller les apéritifs et buffets dînatoires. J’utilise des moules à madeleines pour réaliser ces bouchées, mais des empreintes à mini muffins peuvent également convenir. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des moules, il faut penser à l’adapter.

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Salade de pâtes à l’italienne

mardi 5 juillet 2011

De la mozzarella, du basilic, du jambon italien, de l’huile d’olive : toutes (ou presque) les saveurs de l’Italie sont réunies dans cette salade de pâtes. J’ai utilisé des penne pour la réaliser mais vous pouvez aussi les remplacer par des fusili ou des farfalle. Si vous ne trouvez pas de mozzarella en billes, coupez une boule de mozzarella de bufflonne en gros dés.

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