Mot clé ‘ truffe’

Pourquoi la truffe est-elle si rare ?

lundi 16 janvier 2012
© Volff/Fotolia

La truffe est un champignon aussi rare que cher. Cette pépite se vend à prix d’or sur les marchés spécialisés, dans le sud de la France. Il faut compter de 200 à 800 € pour acquérir un kilo de truffes noires, et jusqu’à dix fois plus pour le même poids de truffes blanches. Pourtant, avant la guerre, ce produit de luxe n’en était pas un. L’offre était alors supérieure ou égale à la demande. Que s’est-il passé pour que la truffe se fasse si discrète de nos jours ? C’est ce que m’a rappelé mon alamanach ce matin : (suite…)