Mot clé ‘ yaourt’

Cake moelleux noisette-chicorée

jeudi 20 février 2014

On prend la même base et on recommence ! Après avoir expérimenté des dizaines de recettes de cake, je m’appuie depuis quelque temps sur la même base de cake au yaourt. Je la trouve parfaite et la décline à l’envi : cake aux amandes, à la pistache, aux noix et maintenant cake noisette-chicorée. A chaque essai, je suis quasiment sûre de ne pas me tromper. Dans cette recette, la chicorée liquide colore joliment le cake, tout comme la pâte de noisette… que j’ai obtenue par erreur : je voulais simplement moudre mes noisettes. Voici ce qui arrive lorsque l’on force un peu trop sur le mixer… Une savoureuse surprise ! Je pense d’ailleurs refaire de la pâte de noisette pour réaliser prochainement une nouvelle version de pâte à tartiner maison. Et côté cake, il me reste encore à préparer la version à la cacahuète ou encore au pavot de cette recette, voire la décliner en une version au chocolat ou à la banane… Les idées ne manquent pas !

Cake à la noisette

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Poulet grillé tandoori (marinade au yaourt)

vendredi 23 août 2013

Je me suis prise de passion pour les hauts de cuisses de poulet (ce sont des choses qui arrivent). Ces morceaux restent tendres à souhait, même après une cuisson sous le gril ou au barbecue. D’autant plus tendres que l’on a pris soin de les faire mariner auparavant. Ici, j’ai opté pour un mélange yaourt-épices indiennes, qui m’a été soufflé par Gracianne du blog Un dimanche à la campagne. J’ai utilisé les épices que j’avais à disposition : un mélange tandoori massala acheté il y a déjà plusieurs mois sur Vente privée, et un autre Vindaye & Achard que ma soeur m’avait ramené de l’Ile Maurice.  Il ne s’agit pas là d’une recette « minute ». Ce qui en fait le succès, c’est avant tout le repos de la viande dans la marinade au yaourt. Elle rend le poulet extrêmement tendre et parfumé. Dans l’idéal, préparez cette recette la vieille pour le lendemain. Pour ma part, j’ai mis le poulet à mariner le midi pour le soir.

Poulet tandoori

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Verrines avocat, saumon fumé et yaourt à la grecque

mardi 23 avril 2013

L’association saumon fumé-avocat est un classique en cuisine. Ces deux ingrédients mêlent harmonieusement leur texture fondante et leur couleur. Dans cette recette de verrines, je lie les dés d’avocat et les lanières de saumon fumé avec du yaourt à la grecque, bien onctueux. Pour donner un peu de pep’s à l’ensemble, je réveille le tout avec un peu de tabasco et du jus de citron vert. Une entrée à servir bien fraîche et à préparer de préférence au dernier moment, pour que l’avocat ne s’abîme pas au contact de l’air.

verrine-avocat-saumon-yaourt-grec440©christelle-vogel-cookismo

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Crab cakes

vendredi 5 avril 2013

Les crab cakes… Ce sont des cakes au crabe ? Eh non ! Aux États-Unis, « crab cake » est le nom donné à une croquette crousti-moelleuse à base de crabe, que l’on picore avec les doigts. Dans le dessin animé Bob l’éponge, ces petits pâtés de crabe sont incontournables ! Dans certaines recettes, ces palets au crabe sont réalisés avec des croutons mixés et panés avant d’être passés à la poêle. Dans ma version, j’allège un peu mes crab cakes en les préparant avec de la chapelure (moins grasse que les croûtons) et en les faisant simplement dorer à la poêle, sans les paner au préalable. Servis avec des crudités ou une salade verte, ces croquettes de crabe se transforment en plat complet pour vos plateaux télé du dîner.

Crab cakes

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Muffins au son d’avoine, spécial transit paresseux

dimanche 10 février 2013

Du son d’avoine, de la compote de pomme, du yaourt au bifidus… Voilà des muffins délicieux et riches en fibres qui vont faire du bien aux transits paresseux ! Moelleux et peu sucrés, ils se dégustent au petit déjeuner ou lors des petits creux de la journée. J’ai également réalisé une variante de ces muffins au son d’avoine en remplaçant les abricots secs par des dés de poire fraîche et  en ajoutant une cuillère à soupe de graines de lin à la pâte, pour apporter une touche de craquant.

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Cake moelleux au yaourt et aux amandes

samedi 9 février 2013

J’ai ici décliné ma recette de cake au yaourt à la pistache avec des amandes en poudre et un soupçon de rhum à la vanille que m’a sœurette m’avait ramené de l’île Maurice (…). J’ai obtenu un cake très moelleux, avec une douce saveur de frangipane. Mes collègues se sont partagées ce cake aux amandes lors du pot de départ de ma stagiaire. Prochaine étape : décliner cette recette de cake au yaourt avec des noisettes en poudre et des pépites de chocolat. Cela ne doit pas être mauvais du tout !

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Cake au yaourt, pistache et fleur d’oranger

vendredi 20 juillet 2012

J’ai repéré cette recette de cake au yaourt, à la pistache et à la fleur d’oranger sur le blog Turbigo-Gourmandise. Une savoureuse association de produits orientaux… Pour changer des habituelles amandes ou noisettes hachées, ce sont des pistaches moulues qui sont ici incorporées à la pâte. Je n’ai presque pas touché à la recette de Sophie. J’ai juste diminué la quantité d’eau de fleur d’oranger (sa saveur ne plait pas à tout le monde), de sucre (je trouvais que le cake était un peu trop sucré à la dégustation) et de levure chimique (j’utilise un sachet pour 500 g de farine). Tout le monde a apprécié ce cake à la texture moelleuse à souhait… même beau-papa et belle-maman !

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Lassi à la mangue, boisson indienne au lait

lundi 16 mai 2011

Le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de laitage. Ce n’est donc pas un smoothie – qui ne contient que des fruits -, ni un milk-shake, normalement réalisé avec de la crème glacée. On peut déguster le lassi en accompagnement d’un repas indien, pour apaiser le feu des épices, ou en fin de repas, pour le conclure sur une note fraîche. C’est vous qui voyez !

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