Amateurs de produits tripiers, cette recette rapide vous est destinée. La recette des tripes à la sauce tomate au vin blanc que je vous propose ici est celle de mon beau-papa. Un classique que toute la famille apprécie… sauf moi, qui suis incapable de savourer des produits tripiers. Plus par blocage psychologique que par goût.
Les tripes proposées aujourd’hui en boucherie sont parfaitement lavées et rincées. Elles se cuisinent très facilement.

Recette des tripes à la sauce tomate et au vin blanc

Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 3-4 personnes :
750 g de tripes (gras double ici)
3 c. à soupe de vinaigre (blanc ou de cidre)
2 petits oignons
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec (Riesling, Kaefferkopf)
50 cl de coulis de tomate
1 c. à soupe de basilic séché (ou une poignée de basilic frais)
1 bouillon cube
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation des tripes à la sauce tomate et au vin blanc

Tailler les tripes en lamelles et les faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter 3 cuillerées de vinaigre et mélanger.
Égoutter les tripes, les rincer puis les égoutter à nouveau.
Peler et hacher les oignons. Les faire revenir dans un faitout, sur feu doux.
Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajouter les tripes bien séchées.
Verser les 25 cl de vin blanc, ajouter les deux gousses d’ail hachées, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert.
Ajouter le coulis de tomates, le basilic et le cube de bouillon émietté.
Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes environ.
Servir les tripes à la niçoise avec l’accompagnement de son choix (riz, pâtes courtes, pomme de terre…).