Le dessert favori de mon papa ! Le Battelmann ("mendiant", en alsacien) est traditionnellement réalisé avec des restes de pain rassis. Encore aujourd'hui, c'est un dessert très populaire en Alsace. Dans cette recette de...
Sélectionner une page
Dessert
Yaourt au thé des moines
Préparation : 10 min + 10 h Cuisson : 10 min Ustensile : une yaourtière Pour 7 pots de 22 cl : 1 litre de lait entier 1 yaourt nature 2 cs de thé des moines 7 cc de sucre Porter le lait à frémissements (en surveillant bien !). Retirer du...
Crumble de mirabelles sur sa compotée de prunes
Préparation : 35 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : 250g de prunes 350g de mirabelles 2 cs de sucre 2 cs de miel 1 cs de beurre Pour le crumble : 60g de farine 60g de beurre 40g de sucre 1 cs d'amandes en poudre Laver les prunes, les...
Muffins fourrés au Nutella
Avis aux adeptes de la fameuse pâte à tartiner de Ferrero ! Ces petits muffins fourrés au Nutella (au autre pâte à tartiner maison ou non) sont une occasion toute trouvée d'en déguster en journée... J'utilise pour les faire une base de...
Tarte aux framboises et aux pêches façon crème brûlée
Préparation : 35 min Cuisson : 1h Pour 8 personnes : 1 pâte sablée 20cl de crème liquide 25 cl de lait entier 4 jaunes d'œufs 80g de sucre + 3 cs 1 gousse de vanille 3 pêches jaunes 1 barquette de framboises Battre les jaunes d'œufs avec...
Fraisier maison
Cette recette de fraisier maison sur génoise est le premier dessert "pâtissier" que j'ai réalisé à la maison, au tout début de mon blog (2010). Aucune difficulté particulière. Si vous prenez soin de bien monter la crème en chantilly ferme...
Gâteau italien au riz et aux amandes
Préparation : 10 min Cuisson : 55 min Pour 10 personnes : 200g de riz arborio 1l de lait entier 200g de sucre 100g d'amandes en poudre 100g d'amandes émondées hachées 1 citron non traité 4 œufs Verser le lait dans une casserole, ajouter...
Tarte aux groseilles
Préparation : 20 min +1 h au frais Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : Pour la pâte : 220g de farine 110g de beurre 1 oeuf 70g de sucre 30g d'amandes en poudre 1 zeste de citron Pour la garniture : 450g de groseilles 3 œufs 120g de sucre...
Sorbet au citron et à la cardamome
Préparation : 15 min + 35 min en sorbetière Cuisson : 8 min Ustensile : sorbetière Pour un bac d'1l : 4 citrons non traités 30cl d'eau 300g de sucre 1 cs de gousses de cardamome 2 blancs d'œufs A l'aide d'un couteau économe,...
Tarte au citron meringuée
Préparation : 25 min • Repos : 1h • Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : Pour la pâte : 225 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre glace 1 jaune d'œuf 1 cs d'eau Pour la garniture : 30 cl d'eau 40 cl de fécule de maïs 2 citrons 130 g de...
Sorbet aux litchis
Le litchi s’invite souvent au dessert dans les restaurants chinois. Plutôt que de le déguster en salade, j’en ai fais un sorbet aux litchis léger et pas trop sucré. Libre à vous d’augmenter la quantité de sirop dans la recette, le sorbet...
Cake au yaourt grec et au miel
de lavande
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 180g de farine 1 yaourt grec 100g de beurre 1/2 paquet de levure chimique 120g de miel de lavande 2 œufs Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le beurre fondu puis le miel,...
Tarte aux abricots et au miel
de lavande
Préparation : 20 min • Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : 1 pâte sablée 10 abricots 3 cs de miel de lavande 3 cs d'amandes en poudre 2 œufs 20 cl de crème liquide Recette de la tarte aux abricots et au miel de lavande Beurrer et fariner...
Tarte aux pêches et aux amandes
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Pour la pâte sablée : 50g de sucre 1 petit œuf 100g de farine 50g de beurre Pour la garniture : 5 pêches jaunes 20cl de crème liquide 2 œufs 50g de sucre 2 cs de cassonade 3 cs...
Mousse à la framboise
Préparation : 30 min+1h au frais Cuisson : 0 Pour 6 personnes : 450 g de framboises 20cl de lait concentré entier non sucré 75 g de sucre 1 cs de jus de citron Meringue pour la déco Recette de la mousse à la framboise Mixer 400g...
Glace à l’amaretto
L'amaretto (de "amarra", amère) est une liqueur italienne à base d'amandes. Légèrement sucrée, on l'emploie pour parfumer le tiramisù, la panna cotta... On la déguste aussi telle quelle, à l'apéritif ou en digestif. Tout comme pour les...
Glace au caramel et aux noix de pécan
Préparation : 20 min+ quelques heures au congélateur Cuisson : 0 1 grande boîte de lait concentré entier non sucré 200g de caramel au beurre salé à tartiner 40g de noix de pécan Placer la boîte de lait concentré, les fouets du batteur et...
Savarin aux fruits de saison
Préparation : 30 min + 1h30 de repos Cuisson : 35 min Pour 8 personnes : 350g de farine 3 œufs 15g de levure fraîche 5cl de lait 60g de beurre 1 citron non traité 1 cc d’extrait de vanille Pour le sirop : 50cl d’eau 380g de sucre 6 cl de...
Tarte fine aux pommes
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ustensile : une mandoline Pour 8 personnes : 1 pâte feuilletée 2 pommes 25 g de beurre 2 cs de confiture d'abricots Glace vanille Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant son...
Ruske kape
J’ai goûté ces ruske kape (ruska kape au singulier) pour la première fois à Sarajevo, en Bosnie. Je n’ai su qu’après dégustation qu’il s’agissait de "chapeaux russes". Un œil jeté à ce dessert à base de génoise au chocolat, crème...
Tarte à la rhubarbe
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : 1 pâte feuilletée 10 tiges de rhubarbe 25 cl de jus d’orange 125g d’amandes en poudre 1 œuf 125 g de sucre 125g de beurre 50g de sucre roux 2 cs de semoule fine Recette de la tarte...
Soufflés glacés au chocolat et au pralin
Préparation : 45 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : 200g de chocolat noir 3 jaunes d’œufs 20cl de lait 20cl de crème liquide 40g de sucre 50g de pralin Papier sulfurisé, scotch A l’aide d’un grand couteau, couper le chocolat en...
Soufflés glacés à la fraise
Préparation : 45 min + 3 h au congélateur Cuisson : 5 min Ustensile : un blender Pour 6 personnes : 300g de fraises 150 de sucre 5cl d’eau 15cl de crème liquide 3 blancs d'œufs Quelques fraises pour la déco Verser l’eau et le sucre dans...
Verrines fraises-rhubarbe
au fromage blanc
Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Pour 4 verrines : 6 tiges de rhubarbe 70 g de sucre 250 g de fromage blanc 2 cc de sucre 8 belles fraises Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés. Placer les dés avec le sucre...