Viande

Banh bao, brioches vapeur bœuf-gingembre

Voici une recette pauvre en matière grasse, mais pas en saveur. Ces brioches vapeur sont farcies de bœuf haché parfumé au gingembre frais, au soja et à la coriandre. On place une tomate cerise au milieu puis on referme bien les bords de...

Pilons de poulet au citron, sauce à l’estragon

Préparation : 10 min • Repos : 1h • Cuisson : 50 min Pour 4 pers. : 8 beaux pilons de poulet 1 citron 15 cl de crème liquide 1 cc d'estragon frais Paprika doux Sel, poivre Recette des pilons de poulet au citron, sauce à l'estragon Placer...

Emincés de poulet, sauce aux quetsches et au sésame

Avis aux amateurs de sucré-salé ! Les quetsches - cousines de prunes - s'acoquinent avec le blanc du poulet dans cette recette automnale. La sauce apporte une belle brillance à la viande et les graines de sésame (que l'on peut griller à...

Taboulé au poulet, à la menthe et au citron vert

Fraîcheur droit devant ! Incontournable de l'été, le taboulé s'accompagne ici de fines tranches de poulet et s'accoquine de citron vert ainsi que de menthe fraîche pour faire connaître le grand frisson à nos papilles. Pas envie de viande...

Poêlée chinoise au poulet
et aux légumes

Il n’y a pas de secret : pour qu’une viande soit savoureuse, il faut qu’elle s’imprègne des saveurs d’une marinade. Dans cette recette, le poulet marine dans du miel, du soja et du cinq épices, avant d’être saisi au wok. Champignons...

Moussaka grecque à l’agneau

Je me souviens de la toute première Moussaka que j’ai dégustée. C’était en Grèce, à Athènes, dans le quartier pittoresque de la Plaka. Je devais avoir 8 ou 9 ans. On m’avait présenté cette spécialité comme étant les lasagnes grecques....

Chili con carne, la recette facile

Les origines du Chili con carne sont contestées. Certains affirment que ce sont les Aztèques qui l'ont inventé, d'autres, des cow-boys texans du XIXe siècle. Ces derniers auraient dissimulé à l'époque le goût rance de la viande dont ils...

Le hamburger de mon chéri

Préparation : 15 min Cuisson : 28 min Pour 2 personnes : 2 steaks hachés 1 oignon 1 petite carotte 3 feuilles de salade 1 belle tomate 3 gros cornichons 2 tranches de fromage spécial hamburger Ketchup Sel, poivre 2 pains à hamburgers...

Chicken wings

Préparation : 10 min+2h au frigo Cuisson : 20 min 8 ailes de poulet 1 cs de sauce Worcestershire 2 cs de miel 3 cs de vinaigre de vin rouge 4 cs de ketchup 1 cc de piment en poudre Faire quelques entailles dans le ailes de poulet et les...

Risotto au poulet et au mascarpone

Préparation : 12 min Cuisson : 35 min Pour 2 personnes : 120g de riz rond 60cl de bouillon de poule 1 escalope de poulet ½ bouquet de persil plat 1 oignon 15g de parmesan râpé 40g de mascarpone 4 cs de martini blanc Sel, poivre Ciboulette...

Burek

Recette des feuilletés bosniens à la viande Préparation : 20 min • Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de porc haché (ou mélange d'agneau et de bœuf à 20% de MG, si vous ne consommez pas de porc) 2 tranches de pain de...

Recette de Cevapcici ou cevapi

Recette de Cevapcici ou cevapi

Lors de ma seconde année de Master de journalisme, nous avons terminé l’année par un séjour d’étude d’un mois en Bosnie (mai 2010). Ces petites quenelles de viande sont le premier plat auquel j’ai goûté à mon arrivée à Sarajevo. Difficile...

Golabki, les choux farcis polonais à la viande

Golabki, les choux farcis polonais à la viande

Voici la recette des choux farcis à la viande et au riz de ma grand-mère Aline. En polonais, ce sont les "Golabki" (prononcez "Gowonki") que l'on peut traduire par "pigeon" en français (ne me demandez pas pourquoi...). Babcia Aline...

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