Question

Quelle est l’origine de la Chandeleur ?

Chaque année, à la Chandeleur, la tradition veut que l’on fasse sauter les crêpes. Un rituel perpétué tous les 2 février, sans que l’on se pose se vraiment la question du "pourquoi". Comme souvent, il faut remonter à des temps anciens et...

Combien de temps peut-on vivre sans manger ?

© AFP/Figaro Ventre qui gargouille, vertiges… Notre organisme ne manque pas de nous signaler qu’il a besoin d’énergie pour fonctionner. Si certains sont capables de passer toute une journée sans manger, d’autres ne peuvent imaginer sauter...

Pourquoi la truffe est-elle si rare ?

© Volff/Fotolia La truffe est un champignon aussi rare que cher. Cette pépite se vend à prix d’or sur les marchés spécialisés, dans le sud de la France. Il faut compter de 200 à 800 € pour acquérir un kilo de truffes noires, et jusqu’à...

D’où vient la baguette de pain ?

Un fromage qui pue, un verre de vin, un béret, un coq fier sur ses pattes et… une baguette de pain. Difficile de faire plus caricaturale, mais à l’étranger, ces mets et objets symbolisent pourtant notre pays. Avant de faire partie...

D’où vient la tradition de la galette de Rois ?

© Hédiard/2012 Tous les 6 janvier est célébrée l’Epiphanie, avec pour la symboliser, la galette et son incontournable pâte feuilletée dorée et croustillante, sa traditionnelle crème frangipane, sans oublier son Roi ou sa Reine. Le "Jour...

D’où vient le nom des grosses bouteilles de champagne ?

© Oskay/FlickR Vous allez sans doute sabrer le champagne le soir de la Saint-Sylvestre. Certains d'entre vous opteront pour des bouteilles de champagnes de gros volume : Jéroboam, Mathusalem ou encore Nabuchodonor. Des noms qui semblent...

Le foie gras est… égyptien !

© Food-pictures /Fotolia Chaque année, les ventes de foie gras explosent au moment des fêtes. En bloc, en ballotin ou poêlé, chacun y trouve son bonheur gustatif. Mais avant de devenir l'un des joyaux du patrimoine gastronomique français,...

D’où vient la tradition de la bûche de Noël ?

Chaque année, les grands pâtissiers rivalisent d’imagination pour élaborer la bûche de Noël la plus belle et la plus originale à proposer à leurs clients au moment des fêtes. Certains, comme Pierre Hermé par exemple, cherchent à...

Pourquoi accroche-t-on des boules sur le sapin de Noël ?

© Marc Lagneau/FlickR "Que vient faire cette question sur un site de cuisine ?", allez-vous me demander. Et pourtant… Il faut remonter à Adam et Eve et à la célèbre pomme (qui se croque) pour comprendre d’où vient la tradition des boules...

Le chocolat est-il un antidépresseur ?

© Jeremy Tamisier/Fotolia « Tiens, prend un carré de chocolat, c’est bon pour le moral... » Exact. Inutile de culpabiliser au moindre carreau avalé. Mais pourquoi cette irrésistible gourmandise met nos papilles en émoi et nous expédie au...

Pourquoi fête-t-on la Saint-Nicolas en Lorraine ?

… et en Alsace ! J'ai le souvenir d’un grand monsieur, tout de rouge vêtu, qui venait voir les écoliers de maternelle, le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas.  Cet évêque, avec sa mitre sur la tête et une crosse à la main, c'est Saint...

Théine et caféine sont-elles aussi excitantes ?

© /FlickR "Un café ? Non, je ne vais pas dormir. Je vais plutôt prendre un thé." Choix judicieux, me direz-vous. A vrai dire, il ne l’est qu’à moitié. C’est ce que m’a rappelé mon almanach aujourd’hui : Théine et caféine ont toutes deux...

Pourquoi le lait bouillant déborde-t-il ?

©Twma,,c/Fotolia "Surveille-le comme le lait sur le feu." Le dos tourné et c’est la catastrophe… Mais pourquoi mettre du lait à chauffer sans qu’il déborde relève de l’exploit olympique, alors que l’eau peut bouillir à gros bouillons...

Parmentier a-t-il découvert la pomme de terre ?

Parmentier, parmentier… C’est une recette, non ? Oui, il s’agit d’un plat à base de viande de bœuf hachée recouverte de purée de pomme de terre. Pomme de terre… Parmentier… La découverte et son découvreur ? Eh bien non ! C’est ce que m’a...

Les surgelés sont-ils riches en vitamines ?

« Des surgelés ? Rien ne vaut les légumes frais ! » Oui, enfin, ça dépend... On pense souvent aux surgelés comme des aliments de dépannage. Ils peuvent cependant présenter des caractéristiques nutritionnelles plus intéressantes que les...

Les champignons de Paris viennent-ils de Paris ?

© Corbusmil/FlickR Les nougats viennent-ils de Montélimar ? Les saucisses, de Strasbourg ? Et les champignons, de Paris ? Eh bien pas forcément… Seule une indication géographique protégée (IGP) ou une appellation d’origine contrôlée...

Pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

© MShades/FlikR « Mais pourquoi tu pleures toute seule dans ta cuisine ? » On a beau battre tous les records de bonne humeur, il suffit d’un oignon pour nous transformer en véritable madeleine. Comment ce rabat-joie parvient-il à nous...

Comment une cocotte-minute accélère-t-elle la cuisson ?

Cuire un pot-au-feu cuit en moins d’une heure ? Impossible, sans cocotte-minute… Cette invention a révolutionné la cuisine de nos grands-mères dans les années 1950 et se place encore aujourd’hui comme un indispensable de la cuisine...

Pourquoi trinque-t-on ?

© Lud68/FlikR A la tienne ! Santé ! Tchin-tchin ! Trinquer est un réflexe lorsque l’on a une coupe de fines bulles à la main. Mais d’où vient cette habitude ? Mon almanach m’a donné la réponse ce matin : Cogner avec entrain son verre...

Le sucre en morceaux est-il consommé dans le monde entier ?

Si vous avez l’occasion de voyager dans les prochains temps, prêtez attention, lorsque vous commanderez un café, au type de sucre que l’on vous proposera. Vous n’aurez pas droit aux morceaux soigneusement emballés dans un petit papier...

Pourquoi la levure fait-elle monter les gâteaux ?

C’est une poudre blanche dont ne peuvent se passer les pâtissiers... La levure chimique nous aide à réaliser ce tour de magie qui nous permet d’obtenir des cakes à la texture aérée. Et d'après les explications données par mon almanach,...

Pourquoi l’emmenthal a-t-il des trous ?

© illustrez-vous/Fotolia J’ai appris, il y a quelques années déjà, que c’est bien l’emmenthal et non le gruyère, qui compte des trous dans sa pâte. Dans les dessins-animés, c’est donc de l’emmenthal que mange les p’tites souris ! Mais je...

Pourquoi dit-on que “c’est la fin des haricots” ?

© Stijn/Flickr Ah ! Les expressions françaises… On en connaît le sens mais on les utilise souvent sans en connaître l’origine. Moi la première. Alors quand mon almanach "Ça m’intéresse" (encore lui !) m’a posé la question cette semaine de...

Pourquoi la menthe est-elle rafraîchissante ?

©Inoteb/Flickr C’est la question posée aujourd’hui par mon almanach "Ça m’intéresse" (reçu en cadeau d’abonnement à ce magazine il y a quelques années…). Cette question a titillé ma curiosité et je me suis empressée de lire la réponse...

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