Pour réussir sa mousse au chocolat, il y a la méthode "à l'ancienne", avec le chocolat fondu, les blancs montés en neige… Et il y a la version végétale, sans casser d'oeuf, ni battre de crème en chantilly. L'ingrédient magique ? Le tofu...
Recette
Velouté glacé carotte-coco
De la soupe en plein été ? Oui, mais de la soupe froide, voire carrément glacée. Ça rafraîchit, ça hydrate et ça fait le plus grand bien quand le mercure s'affole. Le voulté glacé à la carotte et au lait de coco que je vous propose...
Cake aux herbes façon Niépi (sans gluten)
Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten, je l'ai dénichée dans le numéro estival du magazine Niépi. C'est la recette de Frédérique, la rédac' chef. Ce cake tout moelleux et léger peut aussi bien être servi à l'apéritif qu'en...
Café frappé express
Rafraîchissant, stimulant, le café frappé se sirote en terrasse ou remplace le petit noir en fin de repas lorsque les températures s'affolent. Pour le préparer, c'est bête comme chou : on se fait couler notre café préféré en version...
Sorbet mangue-banane (en bâtonnet)
Un sorbet maison, sans sucre ajouté, fruité, rafraîchissant… Voilà le programme. J'ai improvisé ces bâtonnets de glace mangue-banane avec ce que j'ai trouvé dans la corbeille à fruits. Un tour dans le mixer, quelques heures au congélo et...
Granola au sarrasin
Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola. Le premier, j'en mange un bol complet au petit déjeuner, arrosé de lait d'amande. Le second, je le déguste en "topping" sur un compote ou bien un yaourt nature (au soja), car le...
Pâte à pizza sans gluten
La "folie" du sans gluten s'est emparée des industriels et on trouve désormais facilement des fonds de pâte à pizza sans gluten dans le commerce. Une bonne nouvelle ? Oui... et non. Car les fonds de pâte à pizza proposés ne sont...
Des eaux aromatisées pour cet été (Detox Water)
Zéro calorie au compteur, rafraîchissantes et légèrement parfumées, les eaux aromatisées maison, c'est mon nouveau dada après les thés glacés. Pas besoin de grand chose pour les préparer : une carafe (ou des grands verres), des rondelles...
Tendres brownies (sans gluten, sans lactose)
Voici une version un peu plus saine et sans gluten de mon traditionnel brownie au chocolat. J'utilise dans cette recette du beurre clarifié (ou ghee) - c'est à dire un beurre dépourvu de caséine et lactose, du sucre muscovado non raffiné...
Velouté d’asperges vertes à la crème d’amande
Monsieur Cookismo n'aime pas les asperges. Qu'elles soient blanches, vertes ou violettes, même combat. Quand j'en ramène une botte à la maison, c'est sûr, c'est tout pour moi. Ça fait beaucoup, une botte d'asperges vertes, pour une seule...
Pudding de chia au lait de coco et framboises
Le graines de chia [prononcez "ki-a", pensez aux oreilles prudes], on en parle en veux-tu, en voilà ces derniers temps. Mais pourquoi tant d'enthousiasme autour de ces toutes petites graines noires (ou blanches) ? Ce n'est ni pour leur...
Tzatziki de courgette
Le tzatziki traditionnel se prépare avec du concombre et du yaourt grec. C'est une salade fraîche et onctueuse, que je décline ici avec de la courgette et du yaourt de chèvre, plus digeste. La courgette rend moins d'eau que la concombre,...
Salade de chou-rave saveur asiatique
Une salade de chou-rave… Ca ne fait pas rêver, hein. Mais attendez d'avoir goûté cette salade de chou-rave aux saveurs asiatiques pour vous faire un avis sur ce légume mal-aimé, car méconnu. Dégusté cru, avec une vinaigrette au citron...
Roses des sables aux pétales de sarrasin
La rose des sables, à la base, c'est le nom que l'on donne à ces roches en forme de pétales de roses cristallisées, que l'on trouve dans le dessert. Elles ne se croquent pas, celles-là, contrairement aux roses des sables que je vous...
Salade de pois chiches germés
Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés ? Ca dépanne, mais ça n'est pas l'idée. Ici, on prend notre temps. Et on le prend bien, même : il faut bien deux à trois jours (oui !) pour préparer cette...
Galettes de tofu (vegan, sans gluten)
Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits "essentiels". Le tofu que l'on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c'est une autre histoire !). Alors pour qu'il ne soit pas fade,...
Risotto à la bisque de homard et noix de St Jacques
Chez moi, en Autriche, le homard ne court pas les rues. Il ne les court nulle part me direz-vous, certes. M'enfin, voilà ce que c'est que d'habiter un pays sans frontière maritime… Les produits de la mer sont rares (toujours pas mis la...
Verrine à la fraise, beurre de cacao & citron (vegan)
A la maison, on avait beaucoup aimé la mousse au chocolat blanc & citron du bavarois sans GLO dégusté il y a quelques semaines. Pour préparer ces verrines vegan, j'ai donc simplement repris la recette de cette mousse, que j'ai...
Houmous aux pois chiches germés
Si vous cherchez une recette de Houmous "minute", vous n'êtes pas au bon endroit ! La recette du houmous que je vous propose ici doit être anticipée quatre jours à l'avance... soit le temps de faire germer les pois chiches, base du...
Salade de quinoa aux asperges vertes
Naturellement dépourvu de gluten, le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés. Le quinoa une importante source de protéines végétales. Il est, avec le soja, la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps...
Tempeh laqué au vinaigre balsamique
J'ai récemment découvert le tempeh. Ce produit d'origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées. Sa saveur oscille entre le champignon et la noix. Elle est pour le moins déroutante. La première fois que j'ai dégusté du...
Magret de canard, sauce orange-rhubarbe
De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu'on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d'abord... un...
Gâteau au chocolat sans cuisson (sans gluten, vegan)
J'ai ramené de mon déjeuner chez Sol Semilla, la "Cantine des superaliments" à Paris, cette fiche recette de Gâteau cru et vegan au chocolat, imaginée par Anna Mikkonnen du blog Kakku & Co. J'avais en tête de le préparer pour Pâques,...
Salade de betterave à la feta et aux noix
Cette recette de salade de betterave à la feta et aux noix, j'en ai dégustée une similaire lors de nos vacances en Grèce avec Monsieur Cookismo. J'avais beaucoup aimé l'association de saveurs. E il faut dire que la feta, en Grèce, est...
Taboulé de quinoa à la feta
[Dimanche 13h30, grand beau dehors] Monsieur Cookismo (en plein jet-lag) : Qu'est-ce qu'on peut manger ce midi ? Moi : Je crois qu'il reste de la feta (et aussi une aubergine et des épinards frais ha ha). Ca te dit ? Monsieur Cookismo :...
Salade d’asperges vertes croquantes & son oeuf poché
Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai. Elles se savourent aussi bien cuites (al dente) que crues, comme dans cette recette de salade d'asperges vertes garnie d'un oeuf poché. J'ai simplement prélevé des...
Chili végétarien aux lentilles beluga
Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses, source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Elles doivent leur nom au caviar d'esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et...
Mousse de framboise au tofu soyeux
Un mousse de framboise sans oeuf, sans crème fraîche ni gélatine : voici la recette que je vous propose de réaliser ici. Une idée de dessert toute simple, issue du livre Vegan de Marie Lafôret (pas la chanteuse, hein). Cette mousse de...
Lamala alsacien sans gluten
Mes moules à lamala (ou "lamele"), je les sors une fois l'an, au moment des fêtes de Pâques. Les lamalas, petits agneaux alsaciens en génoise sont présents dans toutes les boulangeries d'Alsace lors de la période pascale. Dans les...
Crêpes à la farine de pois chiches
Des crêpes qui tiennent parfaitement à la cuisson alors qu'elles ne contiennent ni gluten, ni oeuf, ni autre ingrédient qui faisant office de liant ? Ca existe ! J'en ai fait l'expérience avec ma recette de galette bretonne traditionnelle...
Muffins au chocolat sans gluten
Après le cake au chocolat sans gluten, voici la recette des muffins au chocolat sans gluten réalisée, là aussi, avec de la farine de millet "maison" (graines mixées). J'ai apporté quelques modifications à ma recette de cake au...
Houmous traditionnel au tahini
Le houmous, c'est une crème de pois chiches que vous avez peut-être déjà dégustée sous forme de mezze lors d'un repas libanais. Il est généralement servi avec un pain plat, type pita. Ce n'est pas la première fois que je prépare du...
Rouleaux de printemps crevettes
Frais, légers, parfumés… Les rouleaux de printemps, c'est notre péché mignon à la maison. On les aime croquants, avec des crevettes dedans. Dans cette recette de rouleaux de printemps crevette, je les parfume au basilic thaï, pour changer...
Muesli aux mulberries
Les mulberries, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de petites baies issues de mûrier à soie d'Asie ou du Moyen-Orient (Turquie notamment). On trouve ces mûres blanches (Morus alba) séchées, en magasin bio. Les mulberries sont bien pourvues...
Concours ★ Gagnez des cadeaux insolites avec Shop & fun !
Je vous propose cette semaine de gagner 2 décapsuleurs à oeuf "Cregg", offerts par Mayï, créatrice de la boutique en ligne Shop & Fun : Comment fonctionne le décapsuleur "Cregg" ? Il suffit de le positionner sur le sommet de l’œuf,...
Cake au chocolat sans gluten
Le dernier gâteau au chocolat sans gluten que j'ai réalisé avait une liste d'ingrédients bien plus fournie que celle de la recette du cake au chocolat sans gluten que je vous propose ci-dessous. Pas de mélange de farine/flocons/poudre...
Brocolis sauce crémeuse au sésame et citron
Le brocoli ne vous fait pas rêver ? Deux options : soit vous êtes sujet à une phobie du chou (cf. : Monsieur Cookismo), soit avez été traumatisé par les erzatz de brocolis trop cuits de la cantine, à la saveur soufrée, très... beurk. Les...
Muesli maison à la fraise, framboise & coco
Je n'achète pas de mueslis tout prêts. Je préfère les réaliser moi-même : c'est rapide, moins cher et surtout, on peut y mettre absolument tout ce qu'on aime. J'utilise des flocons (avoine ou sarrasin) comme base de mes mueslis maison,...
Poulet au basilic thaï
Il porte le même nom que son homologue européen, mais côté saveur, le basilic thaï n'a rien (j'insiste) de commun avec son cousin italien. Le goût du basilic thaï est plus frais, légèrement anisé, avec des notes d'estragon, de réglisse,...