Recettes de cuisine

Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.

J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.

Quinoa au curcuma façon risotto (sans gluten)

Le quinoa - ou "blé des Incas" - est une plante riche en protéines (13 g/100 g de quinoa cru), en fer et bien pourvue en fibres (7 g/100 g de quinoa cru). Cette protéine végétale est adaptée au régime sans gluten et constitue une bonne...

Muffins aux myrtilles (sans gluten)

Obtenir des muffins moelleux sans farine, ni gluten ? L'ingrédient magique s'appelle… le haricot blanc. Ne faites pas la grimace, même Monsieur Cookismo n'y a vu que du feu et a qualifié ces petits cakes de "super bons". C'est dire que...

Pain au lait à la farine de maïs

 J'ai profité de l'interview d'Eric Kayser sur  le lancement de sa boulangerie pilote "libre de gluten" pour lui demander une recette de pain sans gluten. Il m'a transmise cette recette de pain à la farine de maïs, issue de son...

Papillote de loup “terre-mer” de Nico

Nico, c'est mon beau-frère. Grand, blond, intelligent, jeune, sportif (quand il veut), belge d'adoption et excellent cuisinier quand il décide de prendre la clé des fourneaux. Si vous avez un jour l'occasion de vous asseoir à sa table, il...

Cake moelleux noisette-chicorée

On prend la même base et on recommence ! Après avoir expérimenté des dizaines de recettes de cake, je m'appuie depuis quelque temps sur la même base de cake au yaourt. Je la trouve parfaite et la décline à l'envi : cake aux amandes, à la...

Tartines veggie à l’indienne

Riche en protéines (22 g/100 g) et en fibres (15 g/100g), le pois d'angole ou lentille jaune est intéressant dans le cadre d'un régime végétarien ou pauvre en viande. La recette originale, issue du livre Protéines vertes (C. Moreau - Dr...

Curry “terre-mer” à la mangue

Très aromatique, ce curry terre-mer au poulet et aux crevettes ne demande qu'une petite demi-heure de préparation. La fraîcheur du gingembre et de la citronnelle, le crémeux du lait de coco, la douceur de la mangue, le piquant de la pâte...

Magret de canard, sauce framboise-balsamique

Voici mon plat de Saint-Valentin 2014 ! Un magret de canard nappé d'une sauce aigre-douce composée de miel, vinaigre balsamique et framboises, inspirée de celle que j'avais déjà réalisée pour napper des aiguillettes de canard. Un petit...

Poulet à la bière et au miel

Après le poulet au cidre, voici le poulet à la bière ! Les amateurs de houblon et de carbonade apprécieront la légère amertume de la sauce, adoucie par le miel. J'utilise ici des hauts de cuisses de poulet. Il est possible de les...

Gâteau de crêpes pour la Saint-Valentin

… il a des étoiles plein les yeux ! Voici une idée de gâteau de crêpes tout simple à préparer avec à votre amoureux(se) le jour de la Saint-Valentin. J'ai choisi d'emporte-piécer mes crêpes en forme d'ours, plein de douceur. Bien sûr,...

Papillote de saumon, citronnelle-coco

Légères et parfumée, ces papillotes de saumon à la citronnelle et au lait de coco se réalise également avec d'autres poissons. Cette recette est d'ailleurs une adaptation de celle des papillotes de cabillaud que j'avais réalisées il y a...

Cake sucré à l’avocat et au citron vert

De l'avocat dans un dessert ? L'idée - surprenante de prime abord - a fait son chemin chez Cookismo. Après l'avoir intégré dans la crème anglaise de ma recette d'Ile flottante "toute verte", je l'incorpore ici à ma pâte à cake parfumée au...

Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat

Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s'ennuient… Il ne m'en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d'avocat pour mon déjeuner. On est...

Biscuits au sésame

Hi-haaa ! C'est parti pour l'année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j'ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J'ai simplement remplacé l'oeuf par de la...

Soupe thaïe au porc et lait de coco

Cette soupe thaïe au porc et lait de coco s'inspire du célèbre Tom Kha Gai que j'avais appris à réalisé lors d'un atelier cuisine thaï en 2013. Il s'agit d'un bouillon au lait de coco très consommé en Asie. Dans cette recette...

Nougats chinois

J'avais repéré une recette de nougat chinois dans le magazine Cuisine actuelle de novembre 2012. Avec le Nouvel An asiatique arrivant à grands pas - pour ne pas dire au galop : année du Cheval oblige houhou -, cette recette tombait à...

Bizcocho de chocolate de Pablo

A quoi reconnaît-on un gâteau au chocolat espagnol ? A l'huile d'olive qu'il contient ! Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, notre ami espagnol Pablo ne jure que par cette matière grasse. Il n'y a pas de beurre qui tienne chez lui....

Bananabread au chocolat et pralin

Deux bananes extra-mûres = une bonne raison de tester une nouvelle recette de bananabread, comprenez "cake à la banane". J'en avais réalisé un similaire il y a quelques temps, avec du chocolat et du beurre demi-sel. Dans cette recette de...

Makis au thon cuit

Ces makis au thon cuit sont destinés à toutes le personnes qui n'aiment pas le poisson cru (maman, si tu m'entends), celles qui ne sont pas autorisées à en manger (femmes enceintes, levez-vous !) et celles qui, comme moi, n'arrivent pas à...

Gyozas, la recette des raviolis japonais à dévorer !

Les gyozas, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de raviolis japonais à la pâte fine, garnis de viande de porc haché et de chou. Lorsque j'habitais à Paris, nous avions pour habitude de nous partager une portion de gyozas lorsque nous nous...

Pain à hamburger maison à la tomate

Je décline ici ma recette de pain à hamburger maison "nature" - déjà préparée des dizaines de fois -, en une version que l'on pourrait qualifiée de "provençale". J'ai gardé la même base et ai simplement ajouté du concentré de tomate, des...

Les tripes à la niçoise de Christian

Amateurs de produits tripiers, cette recette rapide vous est destinée. La recette des tripes à la sauce tomate au vin blanc que je vous propose ici est celle de mon beau-papa. Un classique que toute la famille apprécie... sauf moi, qui...

Iles flottantes à l’avocat

De l'avocat au dessert ? Nous n'y sommes pas habitués, sous nos latitudes. En Amérique latine - au Brésil et Mexique notamment -, cela n'a rien d’exceptionnel. L'avocat y est couramment dégusté, juste saupoudré de sucre semoule. J'ai...

Stollen, la recette au massepain

Avec un peu de retard, je me suis lancée dans la réalisation d'un Stollen de Noël (Christstollen). Ce pain brioché aux fruits secs a vu le jour à Dresde, vers l'an 1450. Il est aujourd'hui encore très consommé dans les pays germaniques et...

Le Cocido de Pablo

Pablo, notre ami espagnol, nous a invité à un repas 100% ibérique et fait maison. Nous avons accouru ! Après nous avoir régalé d'une authentique tortilla de patata, il nous a proposé ce savoureux Cocido. Ce plat mijoté s'apparente à notre...

La tortilla de patata de Pablo

Apprendre à réaliser la vraie recette de la tortilla espagnole : une proposition alléchante que nous a faite Pablo, un ami fraîchement débarqué de la péninsule ibérique dans la fraîcheur autrichienne. Nous avons donc préparé cette...

Pâtissons farcis au risotto

Quelle recette préparer avec mes pâtissons ? Après la soupe de pâtisson, j'ai choisi cette fois-ci de préparer des pâtissons farcis. Mes courges étaient devenus très dures, après 3 semaines passées dans le bac à légumes de mon frigo, le...

Pomme de terre : légume ou féculent ?

La mauvaise réputation de la pomme de terre tient surtout aux recettes particulièrement grasses que nous réalisons avec : frites, purée mousseline, tartiflette, raclette… Cuite à la vapeur, la pomme de terre ne fait pas grossir, si elle...

Cake à la banane, farine d’épeautre et miel

Moelleux à souhait, ce Bananabread à la farine d'épeautre et au miel ne contient pourtant pas de beurre. Le yaourt et la purée de banane suffisent à lui conférer une texture incroyablement moelleuse. Cette recette de cake à la banane ne...

Marillenherzen, petit gâteaux de Noël à l’abricot

Les Marillenherzen - littéralement cœurs (Herzen) à l'abricot (Marillen) - sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l'Avent. Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel. Je...

Sablés chinois à la farine de riz

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon "Tang Book" (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m'en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao...

Crème de riz à la cardamome

Cette recette de crème de riz à la cardamome est issue du "Tang Book" paru en 2008 aux éditions Larousse. Elle m'a permis d'utiliser la farine de riz gluant entamée pour réaliser mes Ha Kao (raviolis vapeur) et donc je ne savais que...

Rouleaux de printemps aux crevettes version croquante

Frais et légers, les rouleaux de printemps se dégustent généralement en entrée d'un repas chinois. Chez les Cookismo, nous en faisons un plat à part entière. C'est tellement bon !! Monsieur Cookismo a préparé cette version croquante des...

Tarte au potiron (Pumpkin pie)

Le 4e jeudi du mois de novembre, les Américains célèbrent la Thanksgiving ("Action de Grâce"). Cette fête chrétienne leur permet de se retrouver en famille ou entre amis, autour d'un repas composé traditionnellement d'un belle dinde rôtie...

Pancakes, recette rapide

Quelle différence entre un pancake et une crêpe épaisse ? Je me suis posée la question avant de réaliser mes premiers pancakes pour un brunch. Si crêpes et pancakes sont tous deux cuits à la poêle, leur texture est en revanche différente....

Salade crémeuse de pomme de terre et concombre

Je tiens cette recette toute simple d'Andrea, la maman de notre ami autrichien Marc. Cette salade de pomme de terre et concombre à la crème nach Andrea Art (à la manière d'Andrea) peut se transformer en plat complet, si on lui ajoute des...

Biscuits banane-avoine (sans oeuf, farine, beurre)

Vite préparés, ces biscuits aux flocons d'avoine permettent de sauver la banane toute noire, celle que l'on a tous déjà oubliée un jour dans la corbeille à fruits. Ces petits gâteaux ne contiennent ni farine, ni oeuf, ni beurre. Pratique,...

Le Kärntner Hausbrot de Betty

Betty, c'est la tante de notre ami autrichien Marc. Une cuisinière émérite avec un cœur grand comme ça. Elle nous a reçus chez elle et hébergés le temps d'un week-end en Carinthie (Autriche méridionale). Au petit déjeuner, "Tante Lisl"...

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