Compote de pommes à l’érable

Août 22, 2011 | 2 commentaires

Ma grand-mère m’a donné un beau panier de pommes de son jardin (100% bio, s’il vous plait !). Comme certaines étaient un peu acides pour être croquées, j’ai choisi d’en faire de la compote, que j’ai sucrée avec du sucre d’érable ramené de mes vacances au Québec. L’association des pommes et de l’érable fonctionne très bien. Le sucre donne un petit goût caramélisé à la compote. Miam !

 

Prépa : 30 min
Repos : 1h
Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes :
15 pommes (soit 1 kg une fois épluchées)
40 g de sucre d’érable
6-7 cl d’eau

Recette de la compote de pommes à l’érable

Laver les pommes, les éplucher, les couper en quartiers et ôter le coeur dur.
Couper chaque quartier en cubes et les placer dans une cocotte minute.
Parsemer les pommes de sucre d’érable et arroser avec l’eau.
Fermer la cocotte minute, et lancer la cuisson sur feu vif (mais pas d’option “booster”, cela risque d’attacher au fond).
Lorsque la cocotte est sous pression, baisser le feu.
Poursuivre la cuisson sur feu très doux pendant 10 à 12 minutes.
Chasser l’air de la cocotte minute et transvaser la compote dans un saladier.
Laisser refroidir avant de consommer.

Astuce : Vous pouvez étaler cette compote de pommes à l’érable sur un fond de tarte précuit, ajoutez des lamelles de pommes, un flan sucré aux oeufs et enfournez pour 20-25 minutes à 180°C.

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2 Commentaires

  1. Christelle

    J’avoue que je n’ai pas encore cherché, étant donné que j’ai ramené mon sucre du Québec. Je pense qu’on doit en trouver sur Internet, dans les épiceries fines, peut être au Bon Marché à Paris… Et si on en trouve pas, on peut remplacer le sucre par un peu de sirop d’érable ! Mais la saveur sera plus corsée.

    Réponse
  2. fremilie

    hummm ca me donne trop envie !!! par contre est ce que tu sait si le sucre d’erable peut ce trouver en france ? car je connait le sirop mais pas le sucre

    Réponse

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