 | Préparation : 12 min Cuisson : 35 min Pour 2 personnes : |
Faire revenir l’oignon à feu moyen dans une poêle pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remuer afin de l’enrober d’une pellicule d’huile.
Verser le martini dans la poêle et remuer.
Verser la moitié du bouillon sur le riz, lorsqu’il a été absorbé, ajouter une louche supplémentaire de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Retirer la poêle du feu et ajouter le mascarpone et le parmesan.
Remuer pour faire fondre le fromage. Poivrer.
Ajouter le persil grossièrement haché puis remuer à nouveau. Couvrir.
Couper le poulet en lamelles. Saler, poivrer et le faire revenir quelques minutes dans un peu de matière grasse.
Ajouter les lamelles dans le riz, mélanger.
Servir immédiatement avec deux brins de ciboulettes.
– Ne pas hésiter à ajouter du bouillon (voire de l’eau) si le riz est trop ferme malgré les 60cl de liquide.
– Pour une présentation plus raffinée, utiliser un cercle à pâtisserie pour dresser le risotto dans les assiettes.
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