canard

Magret de canard, sauce orange-rhubarbe

De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu'on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d'abord... un...

Magret de canard, sauce framboise-balsamique

Voici mon plat de Saint-Valentin 2014 ! Un magret de canard nappé d'une sauce aigre-douce composée de miel, vinaigre balsamique et framboises, inspirée de celle que j'avais déjà réalisée pour napper des aiguillettes de canard. Un petit...

Le parmentier à la balinaise de Fred Chesneau

Fred Chesneau le Globe-Cooker® de l’émission Les Nouveaux Explorateurs sur Canal+, s'est donné pour mission de marier la pomme de terre à d’autres produits du monde. Dans cette recette de parmentier à la balinaise, il a choisi d'associer...

Que faire avec un magret de canard trop cuit ?

Les Autrichiens ne connaissent visiblement pas la cuisson du canard "rosé". J'ai eu beau demander que ma viande soit "encore un peu crue" (en allemand dans le texte), je me suis retrouvée avec un magret de canard sec et dur comme de la...

Canard à la vanille façon Eva Annibal

Pour mon anniversaire, en 2013, j'ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d'hôte réunionnaise d'Eva Annibal. Cette vieille dame est connue sur l'île de la Réunion pour sa fameuse recette du canard à la vanille. Un plat grâce...

Magret de canard laqué

J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...

Magret de canard au melon et au miel

Lorsque je cuisine le magret, je le propose presque toujours en version sucrée-salée ou aigre-douce. La viande de canard, à la saveur de caractère, se prête bien à ce genre de mélange. Dans cette recette, j'accompagne mon magret de melon...

Aiguillettes de canard sauce au miel, soja et balsamique

Qu'il soit en magret ou en aiguillettes, j'aime cuisiner le canard façon "sucré-salé". Je cherchais une recette pour accommoder mes aiguillettes de canard, quand je suis tombée sur celle-ci sur le site de l'Atelier des Chefs. J'ai réduit...

Curry de canard au potimarron

J'ai acheté, il y a déjà plusieurs semaines, de la pâte de curry rouge dans une épicerie indienne et cette recette était l'occasion de la ressortir. La pâte s'utilise avec parcimonie car le curry rouge, ça pique. Si vous n'en trouvez pas,...

Magret de canard au melon caramélisé

Je me suis inspirée d'une recette parue dans le Hors Série 2011 de Cuisine et Vins pour réaliser ce magret de canard. J'ai juste fait deux petites modifications : j'ai utilisé un melon charentais plutôt qu'un melon jaune et je n'ai pas...

Cuisse de canard braisée au miel et balsamique

Je cuisine plus souvent le magret que les cuisses de canard. J'avais envie de tester une recette avec cette partie du canard. En cherchant dans mes classeurs, j'ai trouvé cette recette de cuisses de canard braisée, que j'ai un peu...

Pin It on Pinterest