chocolat

Fondant chocolat-betterave

De la betterave dans un gâteau au chocolat ? Non, je ne suis pas en plein délire culinaire. Cette association a d'ailleurs déjà été testée et approuvée par d'autres cuistots en herbe. La betterave, fondante et sucrée, apporte beaucoup de...

Moelleux au chocolat et aux pommes (allégé)

Qui dit moelleux dit généralement riche en beurre ou matière grasse. Mais cela ne vaut pas pour cette recette de moelleux au chocolat et aux pommes, dénichée sur le blog Waiting for the sun. Certes, ce gâteau n'est pas "light", puisqu'il...

Sablés fourrés au chocolat

Sablés fourrés au chocolat

Pour réaliser cette recette de sablés fourrés au chocolat, j'ai chipé la tablette au chocolat Milka de Monsieur Cookismo… J'avais repéré ces biscuits sur le blog Food for love. La blogueuse Ré les garnit avec des pistoles de chocolat, ce...

Réussir sa mousse au chocolat en 10 étapes

Une mousse au chocolat maison, quoi de plus simple me direz-vous que cette onctueuse patisserie digne d'un chef. Et pourtant, quiconque s'est déjà essayé à l'exercice a sans doute remarqué qu'obtenir une mousse au chocolat légère (pas en...

Muffins au chocolat et aux cassis

Légèrement acidulées, les myrtilles ou cassis (ici) s'accordent bien avec la douceur du chocolat. J'associe ces deux ingrédients dans cette recette de muffins. Du fait de la présence de fruits cuits et humides, ces muffins chocolatés ne...

Marmorkuchen, gâteau marbré autrichien

Non, le "Marmorkuchen" n'a rien à voir avec une marmotte. Ce n'est pas non plus un dessert que l'on prépare en marmonnant (hou hou). Marmor signifie simplement "marbré" et kuchen, "gâteau". Le Marmorkuchen ou Marmorkugelhupf est un gâteau...

Petits chocolat très cochons

Pas de chocolats en forme de petit zizi ici, non mais ! Mes chocolats "très cochons" sont très sages : il s'agit de porcinets tout mignons. Une alternative à l'habituel carré de chocolat noir que je croque avec mon café. Pour réaliser ces...

Cake au chocolat, crème de sésame

Je suis en mission "vider le frigo" en vue de mon déménagement prochain. En lorgnant sur la portière de mon frigidaire, j'ai repéré - disons, redécouvert - mon pot de crème de sésame (tahini), que j'avais utilisé notamment pour réaliser...

Cookies à la farine de châtaigne et pépites de chocolat

Après avoir réalisé des crêpes à la farine de châtaigne, des cookies à la farine de châtaigne fourrés au Nutella, je vous propose de réaliser ici une autre version de cookies à base de cette farine, simplement garnis de pépites de...

Brownies au chocolat, la recette facile

Déjà plus de 1000 publications sur Cookismo et je m'aperçois que je n'ai pas encore mis en ligne un grand classique du dessert (ou café gourmand) : la recette des brownies. Cet oubli est désormais réparé ! Pour réussir ses brownies, il...

Bûche de Noël fruits de la passion Pierre Hermé

Bûche de Noël fruits de la passion Pierre Hermé

Après la bûche chocolat-caramel d'Arnaud Larher l'an dernier (2011), j'ai réaliseé cette bûche de Noël dans l'atelier de Pierre Hermé à Paris cette année (2012), dans le cadre de mon boulot. Camille Moënne-Loccoz, chef pâtissier adjoint...

Poires pochées à la vanille sur crème au chocolat

Poire et chocolat : quel délicieux duo ! Je décline dans cette recette de poires pochées sur crème au chocolat la très célèbre poire Belle Hélène. J'utilise un chocolat noir à forte teneur en cacao afin d'obtenir une crème intensément...

Moelleux au chocolat et au fromage blanc (sans beurre)

On peut dire que ce moelleux au chocolat est allégé, car on emploie du fromage blanc plutôt que du beurre dans cette recette. Mais n'allons pas dire qu'il s'agit d'un gâteau "léger", car il comporte tout de même 200 g de chocolat fondu !...

Muffins au chocolat et crème de sésame (tahini)

J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...

Bananabread chocolat et beurre salé

Deux bananes plus noires que jaunes ? Parfait pour préparer un cake bien moelleux ! Dans cette recette, j'utilise du beurre demi-sel qui agit comme un exhausteur de goût et met en valeur la saveur du chocolat. J'ai également ajouté une...

Tartelettes mousse au chocolat et framboises

J’ai préparé ces tartelettes à la mousse chocolat et aux framboises avec le reste de pâte au cacao et à la fève tonka qui me restait après avoir réalisé ma tarte Peau de vache. Je voulais une garniture un peu moins lourde pour cette...

Cake au chocolat au beurre salé

J’ai réalisé ce cake au chocolat au beurre salé pour le retour de congés maternité d’une collègue. Il est parti tellement vite que j'ai juste eu le temps de le photographier sur son papier alu… Je n’avais plus de beurre doux dans le...

Tarte “peau de vache” au chocolat blanc et noir

J’ai réalisé cette tarte « peau de vache » à l’occasion d’un concours de recettes lancé par Michel & Augustin en septembre 2012. Il y avait des cours du soir en pâtisserie à gagner pour pouvoir présenter son CAP au printemps....

Cookies au chocolat et aux noix

Une envie de petits gâteaux, ça ne se refrène pas ! Dans cette recette de cookies, je suis partie sur une base de pâte à cookies aux pépites de chocolat à laquelle j’ai ajouté des noix concassées. Je n’utilise plus que de la cassonade ou...

Fondant au chocolat et au sirop d’agave

Avant de tomber sur cette recette du blog Touche de Saveurs, j'utilisais mon sirop d'agave uniquement pour sucrer mes yaourts et fromages blancs. Ses propriétés font de lui un sucre intéressant pour les diabétiques : son pouvoir sucrant...

Galette des rois à la poire et au chocolat

Depuis que j'ai fait cette recette de galette des rois à la poire et au chocolat (ma première galette en l’occurrence), je n'ai plus envie d'en acheter en grande surface et encore moins chez le pâtissier. D'une, parce que je ne suis pas...

Truffes au chocolat

Pour réussir ses truffes au chocolat maison, il faut respecter quelques règles : - Utiliser du bon chocolat noir (Lindt, Valrhona…). Elémentaire ! - Ne pas intégrer de sucre en poudre mais du sucre inverti (aussi appelé trimoline) qui a...

Le chocolat est-il un antidépresseur ?

© Jeremy Tamisier/Fotolia « Tiens, prend un carré de chocolat, c’est bon pour le moral... » Exact. Inutile de culpabiliser au moindre carreau avalé. Mais pourquoi cette irrésistible gourmandise met nos papilles en émoi et nous expédie au...

Gâteau moelleux chocolat-noisettes

J'ai repéré cette recette de gâteau moelleux à la noisette dans le numéro de septembre-octobre 2011 du magazine Cuisine & Vins. Je m'y suis attardée, car j'ai été surprise de ne voir ni farine, ni beurre dans la recette. Je me suis...

Pâte à tartiner au chocolat noir & lait concentré

Après la pâte à tartiner au miel et la pâte à tartiner au gianduja, j'ai voulu testé une recette plus forte en chocolat. Pour réaliser cette pâte à tartiner, j'ai utilisé du chocolat Valrhona à 66% de cacao, mais vous pouvez aussi...

Rocher au chocolat, glaçage au pralin

Cette recette de rocher au chocolat est inspirée de celle que Christophe Michalak a imaginé pour la marque Aubecq. J'ai un peu changé le ingrédients et les quantités, par oubli ou parce que je n'avais pas les ingrédients sous la main....

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Christophe Michalak s'est associé à la marque Aubecq et a imaginé un moule à cake pour leur nouvelle gamme "Evergreen Bekery" estampillée WWF.  Ce moule, le champion du monde de la pâtisserie 2005 l'a voulu plus étroit que les moules...

Whoopie pie coco-chocolat

Les whoppies - ou whoopie pies - ont débarqué il y a quelques mois des États-Unis et sont en train de voler la vedette aux cupcakes, venus eux aussi du pays de l'Oncle Sam. Les whoopies sont en fait de gros macarons tendres dont le nom...

Mini tablettes au chocolat de Pâques

Je me suis inspirée d'une création de Pâques du chocolatier Monbana pour réaliser ces petites tablettes au chocolat. J'ai juste remplacé les pistaches par quelques cranberries qu'il me restait dans un placard. Pour obtenir un chocolat...

Moelleux chocolat, dattes et thé matcha

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Pour 6 personnes : 240g de chocolat 100g de beurre 4 œufs 60g de farine 3 cs de thé matcha (+ 2cc) 16 dattes (+6 pour la présentation) Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dénoyauter les dates,...

Charlotte aux poires et au chocolat

Poire et chocolat : un duo dont on ne se lasse pas ! Dans cette recette, je réalise mes propres poires au sirop pour pouvoir les parfumer à la vanille et à la cannelle. Je rend ma mousse au chocolat plus aérienne en ajoutant deux blancs...

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