curcuma

La salade de chou blanc & coco de Sithu

La salade de chou blanc & coco de Sithu

Du chou blanc. Voilà un ingrédient que je ne m'attendais pas à rencontrer dans la cuisine traditionnelle sri-lankais. Et pourtant, cuisiné avec de la noix de coco et les épices locales, il se fond parfaitement dans le décor...

Recette dahl de lentilles corail

Recette dahl de lentilles corail

Monsieur Cookismo et moi avons passé 15 jours au Sri Lanka en février 2016. Le dahl de lentilles corail est l'un des plats qui nous a été servi le plus souvent... du petit déjeuner au dîner (incontournable, je vous dis). C'est l'une des...

Galettes de quinoa

Quand on mange peu (ou pas) de viande, il est indispensable de la remplacer par d'autres sources de protéines : des oeufs, des légumineuses, du soja/tofu ou encore du quinoa par exemple. Le quinoa n'est pas une céréale mais une graminée,...

Mini potiron farci au poulet

Tout petits, tout mignons, les minis potirons se farcissent de mille et une façons. C'est ma belle-maman qui m'a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures, en nous cuisinant des Jack-Be-Little farcies au fromage de...

Poulet satay, sauce cacahuète

Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...

Salade de quinoa aux asperges vertes

Naturellement dépourvu de gluten, le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés. Le quinoa une importante source de protéines végétales. Il est, avec le soja, la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps...

Crêpes à la farine de pois chiches

Des crêpes qui tiennent parfaitement à la cuisson alors qu'elles ne contiennent ni gluten, ni oeuf, ni autre ingrédient qui faisant office de liant ? Ca existe ! J'en ai fait l'expérience avec ma recette de galette bretonne traditionnelle...

Curry de courge et tofu au lait de coco

Cette recette de curry de courge et tofu au lait de coco est issue du livre "Les super aliments santé" de la naturopathe Ellen Frémont (éd. Larousse, Saveurs & Bien-être). Une jolie rencontre entre les légumes d'automne et les saveurs...

Steak veggie aux lentilles et pois chiches

Amateur de viande, passez votre chemin : cette recette de steak n'en contient pas un gramme… Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles, protéines végétales riches en fer et en fibres. J'ai adapté cette recette de steak...

Croquettes de millet à l’indienne

C'est la première fois que je cuisine le millet. Une céréale que j'ai découverte en réalisant mon dossier consacré au gluten. Le millet est exempt de gluten et peut donc être consommé par les malades cœliaques, intolérants à cette...

Quinoa au curcuma façon risotto (sans gluten)

Le quinoa - ou "blé des Incas" - est une plante riche en protéines (13 g/100 g de quinoa cru), en fer et bien pourvue en fibres (7 g/100 g de quinoa cru). Cette protéine végétale est adaptée au régime sans gluten et constitue une bonne...

Tartines veggie à l’indienne

Riche en protéines (22 g/100 g) et en fibres (15 g/100g), le pois d'angole ou lentille jaune est intéressant dans le cadre d'un régime végétarien ou pauvre en viande. La recette originale, issue du livre Protéines vertes (C. Moreau - Dr...

Chapati indien au curcuma

Les chapatis sont des galettes indiennes sans levain, fabriquées à base de farine froment. Dans ma recette, j'y ajoute un peu de farine de maïs que l'on peut remplacer par de la farine de blé ordinaire. J'y incorpore aussi une cuillerée...

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