Il y avait le pain des fleurs, il y a désormais le pain "pot de fleur". Un pain sans gluten maison, riche en graines qui ne vont non pas germer et fleurir dans le pot, mais bien cuire dans ce moule improvisé. Cette idée, je l'avais...
farine de sarrasin
Pancakes sans gluten – Idée recette
J'ai déniché cette recette de pancakes sans gluten dans livre Le meilleur de l'alimentation sans gluten de Lisa Howard, adapté par Carole Garnier (éd. Leduc, septembre 2015). Vous savez, celui qui m'avait déjà inspiré la recette de tarte...
Tarte au potiron et au chocolat (sans gluten, sans lactose)
La tarte au potiron, c'est le dessert incontournable de la fête de Thanksgiving, que les Américains célèbrent le quatrième jeudi de novembre. Pour la petite histoire, j'ai découvert cette fête il y une dizaine (quinzaine ? argh, coup...
Gaufres salées au sarrasin à tomber
Des gaufres ! Ça fait une éternité que je n'en ai pas faites. Les dernières, datent de début 2013. C'était les gaufres de Christophe Felder, avec de la farine, des oeufs, du beurre… bref, une recette classique de gaufre avec ce qu'il faut...
Bananabread sans gluten, sans lactose
Les Bananabread (comprenez "pain de banane") et moi, c'est une histoire d'amour. Une idylle faite pour durer : c'est la 12e recette de cake à la banane que je publie sur Cookismo (je viens de les compter). Au début, j'en préparais surtout...
Quenelles de patate douce au sarrasin (sans gluten, sans oeuf)
Cette recette de quenelles de patate douce au sarrasin dénichée dans le livre Green d'Anya Kassoff m'a fait pensé aux Kopytka, quenelles de pomme de terre que prépare ma grand-mère polonaise Aline. Les "gnocchi slaves" que je vous propose...
Gâteau au chocolat et kaki (sans gluten)
J'ai joué à cache-cache avec mes kakis… et ils ont failli gagner. Il faut dire qu'ils ont trouvé la bonne planque, dans ce gâteau au chocolat et quinoa sans gluten signé Anya Kassoff (livre Green). Ils s'étaient lovés dans la pâte dense...
Muffins aux graines de courge et chou frisé
La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d'Anya Kassoff. Elle en est l'élément central. Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir...
Crêpes sarrasin et châtaigne
Cette recette de crêpe sans gluten à la farine de châtaigne et de sarrasin est extraite du livre Green d'Anya Kassoff. J'ai également réalisé sa suggestion de farce à base de champignons shiitake (aussi appelés "lentins de chêne"), mais...
Pain d’épices à la mélasse sans gluten
Cette recette de pain d'épices à la mélasse est issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Frémont (ed. Larousse). Je l'ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j'avais dans les placards. Vous trouverez la...
Moelleux choco-noisette, sarrasin et châtaigne
Des noisettes, des châtaignes… Cela sonne bien automnal tout ça. M'enfin, lorsque le thermomètre peine à franchir la barre des 20 degrés à la fin du mois d'août, je préfère une bonne vieille recette de moelleux chocolat-noisettes,...
Blinis sans gluten (spécial brunch)
Les blinis sont de petites crêpes d'origine russe, habituellement savourées chez nous avec du saumon fumé, des oeufs de poisson, du tamara, etc. durant les fêtes de fin d'année. J'ai réalisé cette recette de blinis sans gluten à...
Pain sans gluten “NoGlu”
Cette recette de pain sans gluten est issue du livre "Good sans gluten", de NoGlu. Il s'agit d'un pain moelleux, à la texture se rapprochant plus du pain de mie. Il est réalisé avec un mélange de farines sans gluten (pois chiche,...
Pains à burger maison sans gluten
Ces pains à burger sans gluten n'ont pas la texture briochée de mes buns maison. Il s'agit de petits pains denses et moelleux, dont je me suis servie pour réaliser des hamburgers maison. Plus nutritifs que les pains à burger à base de...
Pains individuels au sarrasin sans gluten
J'ai réalisé ces petits pains au sarrasin lorsque je travaillais sur mon dossier "sans gluten". J'étais restée sur ma faim avec le pain à la farine de maïs sans gluten d'Eric Kayser, dont la texture se rapprochait plus de celle...
Sablés “diamants” à la farine de sarrasin
Impossible de trouver de la farine de sarrasin en Autriche… Du coup, j'en ai ramenée quelques kilos de France lors de mon dernier séjour. La farine de sarrasin - aussi appelée farine de "blé noir", bien qu'elle soit exempte de gluten -...
Gâteau fondant à la farine de sarrasin, amande et fruits rouges
Je ne trouve pas de farine de sarrasin en Autriche… Lors de mon dernier passage en France, j'ai donc fait le plein de cette farine qui m'a terriblement manqué à la Chandeleur. Plutôt que de la cantonner à la réalisation de galettes...
Pâte à galettes bretonnes au sarrasin
Indispensable pour réaliser des crêpes salées ("galettes"), cette pâte à crêpes à la farine de sarrasin (aussi appelé blé noir) doit dans l'idéal reposer une nuit au frigo, afin que le processus de fermentation commence. Cela permet...
Galette bretonne au jambon, fromage, tomate et oeuf miroir
Du jambon, du fromage râpé, de la sauce tomate et un œuf : voici les ingrédients nécessaires pour cette recette de galette au sarrasin garnies. Une seule galette bretonne suffira par personne si vous proposez une petite entrée auparavant....