miel

Tisane digestive: Infusion citron, gingembre & miel

Tisane digestive: Infusion citron, gingembre & miel

À la maison, lorsqu'on est barbouillé ou que l'on sort d'un repas copieux, on a le réflex "infusion digestive". Et celle-ci est super efficace pour faciliter la digestion. Pour bien digérer, notre meilleur ami, c'est le citron. Le...

Bûche aux marrons sans gluten, sans lactose

Bûche aux marrons sans gluten, sans lactose

La voici, la voilà, ma bûche de Noël sans gluten ! Cette année, je l'ai garnie d'une crème de marrons à la vanille maison et glacée avec le glaçage super brillant au chocolat que j'avais utilisé pour ma bûche sans gluten poire-amande de...

Granola d’automne

Granola d’automne

Retrouver les couleurs de la nature à l'automne dans le bol du petit déjeuner, voilà l'idée de ce granola maison. Le vert des pistaches, le rouge des baies de Goji et des cranberries, le orange des physalis… Ça croque sous la dent et ça...

Porridge paléo

Le porridge... façon Pierrafeu ! Le porridge traditionnel se prépare avec des flocons d'avoine que l'on fait gonfler dans du lait. Aucun de ces deux ingrédients n'est autorisé dans le régime paléo (sur lequel je reviendrai prochainement),...

Taboulé de sarrasin aux patates douces et figue fraîche

Le kasha - ou sarrasin grillé - est naturellement dépourvu de gluten. Il s'achète en magasin bio, mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison, en torréfiant vos graines de sarrasin mondées. Dans cette recette, je cuisine le...

Une infusion de sauge… et ça repart !

Tonique et digestive, cette tisane de sauge au miel est toute indiquée pour nous aider à passer le cap du changement de saison et/ou à digérer un repas un peu trop lourd. Les feuilles duveteuses de la sauge possèdent de nombreuses vertus...

Tisane au thym et au miel

Comment soulager un mal de gorge en utilisant un remède naturel ? En préparant une infusion de thym au miel ! J'utilise ce remède de grand-mère depuis quelques années pour calmer mes maux de gorge naissants. Cette solution homéopathique...

Lait d’amande au gingembre et au miel

Ce lait d'amande infusé au gingembre et au citron est une boisson tonique, conseillée en cas de rhume, nausées ou maux de tête. Mais "elle peut aussi être savourée lorsque tout va bien !", comme le souligne Ellen Frémont, auteur du livre...

Salade de quinoa au poulet et à la mangue

Après ma salade de quinoa au melon, à l'avocat et roquette, voici une autre jolie recette sucrée-salée, inspirée du blog Waiting for the sun  tenu par Christelle. Le secret de cette salade ? La marinade de la viande et la touche de miel...

Salade de pousses d’épinard, nectarine et feta

Une salade sucrée-salée improvisée avec ce que j'avais dans le frigo et dans mon panier à fruit. Les pousses d'épinard pourront éventuellement être remplacées par de la mâche et la nectarine, par de la pêche préalablement pelée. On peut...

Thé glacé mauricien

L'été, j'ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo. Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d'origine ("nature"). Les thés aux épices, je les bois le plus souvent chauds. J'ai un faible...

Salade de roquette au magret fumé, figue et framboises

Attention, explosion de saveurs : poivrée pour la roquette, acidulée pour la framboise acidulée, mielleuse pour la figue, fumée pour le magret et aigre-douce pour la vinaigrette. Cette recette de salade de roquette au magret fumé, figue...

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Ludiques et faciles à cuisiner, les pilons de poulet se prêtent à de nombreuses recettes faciles et rapides à préparer. J'ai opté ici pour une recette de pilons de poulet laqués, marinés dans une sauce aigre-douce à base de miel, dénichée...

Salade de lentilles au brebis, pomme, estragon et grenade

Source de protéines et de fibres, les lentilles (Berglinsen ici, soit des lentilles de montagne) se dégustent aussi bien chaudes, que froides. Je les utilise ici comme base de ma salade composée de pomme et grenade, riche en...

Schiffala à la réunionnaise

Une palette de porc fumée ("Schiffala", en alsacien) donnée par belle-maman...  Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol... Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion...

Salade de lentilles corail aux agrumes (sans gluten)

Riche en protéines (9,4 %), fer, fibres (4,5 %) et acide folique (vitamine B9), les lentilles sont de vrais trésors nutritionnels. Il est intéressant de les mettre au menu dans le cadre d'un régime végétarien ou sans gluten. Avec leur...

Poêlée de sarrasin, poulet et abricot (sans gluten)

C'est la première fois que je cuisine et déguste le sarrasin sous forme de graines (Buchweizen, ici en Autriche). J'ai plus l'habitude de le savourer sous forme de farine, dans les galettes bretonnes, ou encore sous forme d'infusion, avec...

Magret de canard, sauce framboise-balsamique

Voici mon plat de Saint-Valentin 2014 ! Un magret de canard nappé d'une sauce aigre-douce composée de miel, vinaigre balsamique et framboises, inspirée de celle que j'avais déjà réalisée pour napper des aiguillettes de canard. Un petit...

Poulet à la bière et au miel

Après le poulet au cidre, voici le poulet à la bière ! Les amateurs de houblon et de carbonade apprécieront la légère amertume de la sauce, adoucie par le miel. J'utilise ici des hauts de cuisses de poulet. Il est possible de les...

Grog au rhum

Dans la catégorie "remède de grand-mère", le grog a traversé les générations avec brio. Preuve - s'il en fallait - que cette boisson chaude alcoolisée doit être bon moyen de se remettre (ou d'oublier ?) d'un rhume, mal de gorge ou une...

Cake à la banane, farine d’épeautre et miel

Cake à la banane, farine d’épeautre et miel

Moelleux à souhait, ce Bananabread à la farine d'épeautre et au miel ne contient pourtant pas de beurre. Le yaourt et la purée de banane suffisent à lui conférer une texture incroyablement moelleuse. Cette recette de cake à la banane ne...

Langues de pain d’épice façon Fortwenger

Langues de pain d’épice façon Fortwenger

En Alsace, les pains d'épice Fortwenger sont parmi les plus courants en grandes surfaces. En fin d'année, nous avions souvent à la maison les langues de pain d'épices de cette marque. Je me suis amusée les reproduire chez moi, en adaptant...

Quetsches gratinées au miel et à la cannelle

Dès la mi-août, les quetsches font leur grand retour. Ces beaux fruits bleu-violacé - aussi appelés "prunes de Damas" - sont très communs dans les jardins alsaciens (mes parents possèdent un quetschier). On en trouve pas mal également en...

Bibimbap

♪♫ Bibimbap, Bim-bi-bimbap ! ♪♫ Non, le bibimbap n'est pas le nouveau tube qui enflamme le dance floor en ce moment. Il s'agit d'un plat traditionnel coréen, que j'ai goûté pour la première fois il y a quelques semaines, au restaurant...

Palette de porc caramélisée à la corse

J'avais cuisiné l'an dernier une palette de porc caramélisée au miel, façon alsacienne. Je revisite aujourd'hui cette recette à la manière corse, en parfumant le bouillon de cuisson de la palette demi-sel avec de la myrte (ramenée de mes...

Magret de canard laqué

J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...

Biscotti aux fruits secs, miel et safran

Cette recette de biscotti aux fruits secs, miel et safran est celle de Natalia du blog Du chant plein les casseroles. Je l’ai adaptée avec ce qui me restait comme fruits secs dans les placards : des pignons, des amandes entières et des...

Filet mignon de porc aux pommes et à la cannelle

J’avais déjà cuisiné il y a quelques temps un filet de mignon avec du cidre et des pommes et un autre filet mignon aux pommes nappé de sauce moutarde et miel. Je décline ici cette recette avec des pommes et de la cannelle, une association...

Burger de boeuf au paprika et au miel

Cette recette de burger au miel & au paprika est issue du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012), qui est un peu ma bible du moment. Ce burger "Honey" succède à notre recette de burger de boeuf au confit de vin. J'ai...

Palette de porc caramélisée au miel

C'est en feuilletant le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace de Stéphanie de Turckheim que j'ai eu envie de réaliser cette recette de palette caramélisée au miel. Plutôt que de la laisser mijoter 2 heures dans une cocotte...

Roulés au jambon sec à la brousse, figue et miel

Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête...

Figues farcies à la brousse et au miel

En Corse, les figuiers poussent un peu partout au bord des chemins. Il n’y a qu’à tendre la main pour se régaler de fruits gorgés de soleil... A mon retour de l’Ile de Beauté, j’ai dû me rabattre sur les figues qui poussent dans les...

Sauté de poulet aux mirabelles et au miel façon tajine

Il me restait quelques mirabelles après avoir réalisé ma tarte aux mirabelles et au fromage blanc. En cherchant une préparation de viande sautée intégrant ces fruits, je suis tombée sur une recette de Poulet à la mirabelle du Journal des...

Brochettes d’abricots au romarin, à la vanille et au miel

Les abricots sont de retour ! Pour changer de la tarte à l'abricot, j'ai préparé des petites brochettes à l'abricot et au melon, caramélisées au miel, et parfumées au romarin et à la vanille. Dans la recette originale (hors-série été 2011...

Magret de canard au melon et au miel

Lorsque je cuisine le magret, je le propose presque toujours en version sucrée-salée ou aigre-douce. La viande de canard, à la saveur de caractère, se prête bien à ce genre de mélange. Dans cette recette, j'accompagne mon magret de melon...

Biscuits pain d’épices alsaciens à croquer

L'Alsacienne que je suis ne cantonne pas la dégustation des pains d'épices aux petits gâteaux de Noël. On déguste bien des spéculos - à la saveur épicée - avec son café tout au long de l'année, alors pourquoi pas les pains d'épices ?...

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