mozzarella di bufala

Pizza sans gluten à la napolitaine

Pas de mix farine sans gluten dans cette recette. J'utilise des graines de millet - naturellement glutenfree - pour réaliser la base de cette pizza sans gluten à la napolitaine, comme je l'avais fait pour ma pizza sans gluten à la patate...

Bufflonne : ne la traitez pas de grosse vache

Bufflonne : ne la traitez pas de grosse vache

Au coeur de l'Italie, les bufflonnes produisent un lait précieux. Celui des robustes bêtes de Filippo Morese, agriculteur dans la région de Naples, sert à la fabrication de la Mozzarella di bufala Campana AOP. Visite de courtoisie dans...

Pizza margherita sans gluten (merci la polenta !)

Que les Napolitains et fervents défenseurs de la pizza italienne se rassurent : non, cette recette de pizza à la polenta sans gluten n'est pas une "pizza" au sens traditionnel du terme. Moi qui reviens d'un séjour à Naples, je n'aimerais...

Pizza sans gluten “La vie en rose”

Le blanc de la mozzarella, le rose de la betterave, le vert de la roquette…  En voilà une pizza qui met de bonne humeur ! Je me suis basée sur la recette de la pâte à pizza sans gluten du livre Cuisiner sans gluten ( éd. Larousse Cuisine...

Buns jambon-mozzarella

Lorsque j'étais enfant, nous avions souvent au congélateur les buns jambon-fromage de la marque McCain. Nous les réchauffions au micro-ondes avant de les mordre à pleines dents, en essayant de couper les fils de fromage fondu qui...

Boulettes de viande farcies à la mozzarella

C'est Graziella, du blog Made in Cooking qui m'a donné envie de faire ces boulettes. Une recette qui plait aux petits, comme aux grands. Simples à réaliser, ces boulettes de viande révèlent un coeur coulant à la mozzarella lors de la...

Pizzaiola italienne boeuf mozzarella

Pizzaiola italienne boeuf mozzarella

La Pizzaiola est le plat favori de Laura Vestrucci, auteur du livre Mmmozza dont est issue cette recette. Sa maman la lui prépare à chaque fois qu'elle retourne dans sa famille, en Italie. La pizzaiola se compose d'une fine tranche de...

Roulés d’aubergine à la mozzarella

Roulés d’aubergine à la mozzarella

Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...

Tarte aux épinards et à la mozzarella

J'ai profité de l'absence de Monsieur Cookismo pour réaliser cette tarte aux épinards (j'imagine sa grimace) et à la mozzarella, issue sur livre Mmmozza dont je vous parlais récemment sur facebook. Pour la réaliser, j'ai choisi de...

Burger de boeuf à l’italienne

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...

Melon au jambon de Parme et mozzarella

Est-il encore nécessaire de présenter cette recette ? L’association melon-jambon sec est (presque) connue de tous les amateurs de ce fruit à la chair fondante et sucrée. On retrouve ce duo à la carte de nombreux restaurants l’été venu....

Tartare de tomate à la mozzarella en verrine

La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas...

Croque tomate-mozzarella

  Vite faits, bien faits, ces croques sont les bienvenus les soirs de flemme. La qualité des ingrédients est primordiale : les tranches de pain de mie ne doivent pas être rassis, la mozzarella di buffala, bien plus savoureuse, doit être...

Hamburger Little Italy

  Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette…  Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une...

Risotto de coquillettes, tomate et mozzarella

Risotto ? Je devrais plutôt dire "coquilettoto" ! Les deux plats ont en commun la méthode de cuisson : on ajoute le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Comme le temps est automnal - pour ne pas dire pourri - en ce...

Pizza au jambon cru et à la mozzarella

J'ai voulu tester une recette de pâte à pizza au lait concentré que proposait Gloria. Je n'ai pas été convaincue de l'intérêt de remplacer l'eau de la pâte à pizza par du lait concentré, mis à part que ce dernier rend la pizza un peu plus...

Pitas à l’italienne

Le pain pita est un pain plat originaire du Moyen-Orient. Dans cette recette, je "l'italianise" en le garnissant de poivrons et tomates confites ainsi que de mozzarella. Je cuis mes pitas au four mais vous pouvez aussi les réchauffer dans...

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