poire

Gâteau au chocolat et kaki (sans gluten)

J'ai joué à cache-cache avec mes kakis… et ils ont failli gagner. Il faut dire qu'ils ont trouvé la bonne planque, dans ce gâteau au chocolat et quinoa sans gluten signé Anya Kassoff (livre Green). Ils s'étaient lovés dans la pâte dense...

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

S'il fallait rédiger un communiqué pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans produits laitiers, je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne, de sa crème de poire veloutée à la...

Muffins poire, chocolat et châtaigne

Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n'est celui des fruits (banane/poire) et celui - naturel - du miel. Je décline ici la recette  de Cléa en une version chocolatée...

Salade automnale de chou rouge à la poire, épinard et kasha

Des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines… Cette salade chou rouge à la poire, aux épinards et au kasha est un concentré de nutriments. Une recette automnale facile à préparer et haute en couleurs, pour aborder le changement...

Mini feuilletés poire-parmesan

Sucrés-salée, ces feuilletés poire-parmesan ont la faveur des mes apéritifs automnaux. C'est ma petite soeur qui m'avait fait découvrir cette savoureuse association fruit-fromage en préparant des croque-messieurs avec ces deux...

Tarte Bourdaloue aux poires

Souvent confondue avec la tarte aux poires amandine, la tarte Bourdaloue est garnie d'un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière, appelé "frangipane". Cette tarte a été créée au 19e siècle par un pâtissière installé rue...

Gâteau moelleux aux poires

On ne change pas une recette qui gagne ! J'ai réalisé ce gâteau moelleux aux poires en gardant la base des bouchées moelleuses aux pommes de ma maman. Sa texture fait toujours l'unanimité… Et je sens que je vais décliner cette recette...

Crêpes à la farine de châtaigne, poires et sauce pralinée

J'ai réalisé cette recette de crêpes à la farine de châtaigne garnies de poires nappées de sauce pralinoise à l'occasion de la Chandeleur 2013. J'ai cuit les crêpes à la farine de châtaigne à l'avance puis les ai réchauffées une par une...

Poires pochées à la vanille sur crème au chocolat

Poire et chocolat : quel délicieux duo ! Je décline dans cette recette de poires pochées sur crème au chocolat la très célèbre poire Belle Hélène. J'utilise un chocolat noir à forte teneur en cacao afin d'obtenir une crème intensément...

Bouchées de betterave à la poire et au comté

C'est en voyant cette recette de bouchées sur le blog Confit Banane que j'ai eu l'idée de la décliner pour la Saint-Valentin. Fête des amoureux oblige, j'ai opté pour une forme de cœur, plutôt qu'un cercle.  J'ai remplacé la pomme de la...

Galette des rois à la poire et au chocolat

Depuis que j'ai fait cette recette de galette des rois à la poire et au chocolat (ma première galette en l’occurrence), je n'ai plus envie d'en acheter en grande surface et encore moins chez le pâtissier. D'une, parce que je ne suis pas...

Tarte aux poires amandine

La tarte aux poires à la crème d'amandes ou "amandine" est parfois appelée à tort tarte Bourdaloue. Cette dernière a été mise au point au début du XXe siècle par un pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris. La tarte Bourdaloue est garnie...

Galette des rois poire-chocolat

Pas de frangipane pour l'Épiphanie cette année (2011), mais une galette poire-chocolat pour tirer les Rois, avec une petite crème à l'amande tout de même. Le secret de son brillant : le sucre glace saupoudré sur le dessus de la galette...

Yaourt maison à la compote de poires anisée

J'adore plonger ma cuillère au fond de ce yaourt à la compote de poires et la remonter pour goûter en même temps à la douceur du laitage et à celle, légèrement anisée, du fruit. Pas question de tout mélanger. Cette recette s'apprécie...

Chutney aux poires et aux dattes

Le chutney est une sauce aigre-douce d'origine indienne que l'on sert en accompagnement d'une viande ou avec du pain plat. En utilisant de la poire, j'ai quelque peu "européanisé" la recette. La datte se charge de lui donner des accents...

Bouchées aux poires et au chocolat blanc

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 2 poires 100 g de chocolat blanc 60 g de sucre 2 œufs 100 g de crème épaisse (15% MG) 80 g de farine 1 cc de levure chimique 25 g de noix hachées (+ qq cerneaux) Recettes des bouchées aux poires et au...

Charlotte aux poires et au chocolat

Poire et chocolat : un duo dont on ne se lasse pas ! Dans cette recette, je réalise mes propres poires au sirop pour pouvoir les parfumer à la vanille et à la cannelle. Je rend ma mousse au chocolat plus aérienne en ajoutant deux blancs...

Poires au sirop à la cannelle

Recette des poires au sirop maison Préparation : 30 min + 20 min de stérilisation • Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 petits bocaux : 1 kg de petites poires pas trop mûres (William ici) 1 l d’eau 200 g de sucre semoule 2 bâtons de...

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