pomme de terre

Salade de pommes de terre légère aux radis croquants

La salade de pomme de terre ? Je n'en raffole pas. Elle est généralement trop grasse et souvent agrémentée d'oignon cru, que je n'apprécie pas spécialement. Bref, une version bien éloignée de cette recette de salade de pomme de terre...

Chili sin carne (veggie)

Il y a le Chili "con carne" (avec viande) et voici la recette du chili "sin carne" (sans viande).  Avant d'avoir goûté (et même après), on n'y voit que du feu… C'est ma copine Graziella qui m'a fait découvrir la "viande de soja" (des...

Caldo verde

Le caldo verde est en quelque sorte la version portugaise de notre soupe au chou française. La recette traditionnelle du Caldo verde est réalisée avec un chou bien particulier : le galega. Faute d'en trouver, je me suis rabattue sur le...

Gnocchi de patate douce, crème coco-citronnelle

J'ai souvent la flemme de préparer mes gnocchi à la pomme de terre maison. On en trouve de très bons dans le commerce, prêts en 5 minutes chrono. En revanche, je prends toujours plaisir à confectionner des gnocchi originaux, à base de...

La tortilla de patata de Pablo

Apprendre à réaliser la vraie recette de la tortilla espagnole : une proposition alléchante que nous a faite Pablo, un ami fraîchement débarqué de la péninsule ibérique dans la fraîcheur autrichienne. Nous avons donc préparé cette...

Le parmentier à la balinaise de Fred Chesneau

Fred Chesneau le Globe-Cooker® de l’émission Les Nouveaux Explorateurs sur Canal+, s'est donné pour mission de marier la pomme de terre à d’autres produits du monde. Dans cette recette de parmentier à la balinaise, il a choisi d'associer...

Salade crémeuse de pomme de terre et concombre

Je tiens cette recette toute simple d'Andrea, la maman de notre ami autrichien Marc. Cette salade de pomme de terre et concombre à la crème nach Andrea Art (à la manière d'Andrea) peut se transformer en plat complet, si on lui ajoute des...

Croquettes de pommes de terre au poisson

J'ai improvisé ces croquettes de pommes de terre au poisson avec un reste de purée et un filet de truite fumée. Pas de gâchis chez Cookismo ! J'ai servies mes croquettes avec une sauce composée de crème fraîche épaisse et de raifort, dont...

Que faire avec un magret de canard trop cuit ?

Les Autrichiens ne connaissent visiblement pas la cuisson du canard "rosé". J'ai eu beau demander que ma viande soit "encore un peu crue" (en allemand dans le texte), je me suis retrouvée avec un magret de canard sec et dur comme de la...

Kartoffelknödel, boulettes de pommes de terre

L'Autriche, c'est le royaume de la knödel (boulette). On en trouve ici de diverses tailles et textures : à base de pain (Semmelknödel), de semoule, ou encore de pommes de terre (comme dans cette recette de Kartoffelknödel). Il en existe...

Mijoté de poulet aux crevettes, sauce coco

Voici un savoureux plat terre-mer concocté par Monsieur Cookismo. Pour réaliser ce poulet aux crevettes, sauce coco, il a utilisé des hauts de cuisses, dont la cuisson est plus rapide que les cuisses de poulet. A vous d'adapter le temps...

Pommes de terre au four et aluminium

Pommes de terre au four et aluminium

Combien de temps faut-il cuire une pomme de terre au four dans de l'aluminium ? Je n'en avais aucune idée avant d'essayer de cuire mes patates en robe des champs et en papillotes. Pour cela, j'ai choisi des pommes de terre à chair...

Poêlée campagnarde au lard, pommes de terre et carottes

Mission : frigo vide...  ou comment se régaler avec trois carottes et quatre pommes de terre ! La poitrine fumée (ou les lardons) donne beaucoup de saveur à cette recette de poêlée campagnarde, rustique à souhait, tout comme le laurier et...

Le baeckeoffe de Gaby

Le Baeckeoffe (en bas-rhinois) - prononcez bé-ke-off - ou Beackeoffa (en haut-rhinois) est un plat traditionnel alsacien servi aux grandes tablées, généralement le dimanche. Ce plat comporte au moins trois types des viandes (porc, agneau...

Cabillaud en mille-feuille de pomme de terre

Pour réaliser ce cabillaud en mille-feuille de pomme de terre, j'ai suivi une recette publiée dans le livre Leçon de cabillaud de Benoît Witz. Très raffinée, cette entrée fait un bel effet dans l'assiette, avec son contraste entre le vert...

Lieu en croûte de pomme de terre

Initialement prévue pour un dos de cabillaud, j'ai adapté cette recette de poisson en croûte de pomme de terre au lieu noir, qui, contrairement à ce que son nom indique, a une chair blanche et raffinée. La cuisson au four permet de dorer...

Hachis parmentier, boeuf et carotte

  Pour transformer un rustique hachis parmentier en plat raffiné, il suffit de soigner le dressage ! Dans cette recette, j'utilise ma poche à douille pour recouvrir mon hachis de jolis dômes de purée. Si vous n'avez pas de poche, vous...

Pommes duchesse

Ma petite soeur m'a offert pour Noël un ensemble de douilles avec une poche réutilisable. Cette recette de pommes duchesse est la première que j'ai préparée avec ce nouvel attirail. J'ai servie ces pommes duchesse avec ma carbonade...

Pommes dauphine

Je tiens cette recette traditionnelle des pommes dauphine de ma maman. Elles se préparent avec de la purée sèche, que l'on mélange avec de la pâte à chou. Les pommes dauphine se cuisent à la friteuse. On les forme à l'aide de deux...

Hachis parmentier aux pommes de terre vitelotte

C'est ma maman qui m'a donné envie de préparer un hachis parmentier. Elle en avait cuisiné un lors de notre dernier déjeuner dominical. Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de parmentier, j'ai eu envie d'en faire un à mon...

Parmentier a-t-il découvert la pomme de terre ?

Parmentier, parmentier… C’est une recette, non ? Oui, il s’agit d’un plat à base de viande de bœuf hachée recouverte de purée de pomme de terre. Pomme de terre… Parmentier… La découverte et son découvreur ? Eh bien non ! C’est ce que m’a...

Galettes de pommes de terre au saumon, crème à l’aneth

Galettes de pommes de terre au saumon, crème à l’aneth

J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...

Röstis au saumon fumé

Les röstis sont des galettes suisses à la pomme de terre. Si on utilise un robot pour râper ses pommes de terre, cette recette très rapide à faire. J'ai déjà testé les röstis cuits au four, avec des lardons, voici une version cuite à la...

Pommes de terre nouvelles au romarin (cuisson au four)

Les pommes de terre nouvelles sont si mignonnes, avec leur toute petite taille, que je ne peux m'empêcher de d'en prendre quelques poignées lorsque je les vois dans leur cagette. Je cuis toujours mes petites pommes de terre au four. Pour...

Kopytka, gnocchi polonais à la pomme de terre

Cette recette de kopytka (prononcez ko-pèt-ka) est un grand classique de la cuisine polonaise et de celle de ma grand-mère Aline. Difficile de donner des quantités exactes pour les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces kopytka....

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