Il y a le Chili con carne (à la viande), le Chili sin carne (végétarien, aux protéines de soja) et voilà maintenant le Chili con tempeh (végétale). Le tempeh, c'est ce bloc de graines de soja fermenté que l'on trouve au rayon frais des...
Après le dahl de lentilles corail et le curry de poulet, voici un autre composant de l'incontournable Rice & Curry sri-lankais : le curry d'aubergines ("bringjoy"), cuisiné par notre hôte sri-lankaise Sithu. Celui que nous avons...
Le tian est à la Provence ce que le tajine est au Maghreb : un ustensile de cuisine - un plat en terre cuite en l'occurrence - qui a donné son nom à la recette que l'on cuisine dedans. Le tian provençal se prépare avec des légumes du...
"Quand tu manges sans gluten, sans lait et sans viande, il y a des plats auxquels tu dois renoncer, non ? Comme les lasagnes ?" J'ai pris cette question de Monsieur Cookismo comme un défi. J'adore les défis :-) Voici donc ma recette de...
Que les Napolitains et fervents défenseurs de la pizza italienne se rassurent : non, cette recette de pizza à la polenta sans gluten n'est pas une "pizza" au sens traditionnel du terme. Moi qui reviens d'un séjour à Naples, je n'aimerais...
Des bolo végétariennes : voilà deux termes parfaitement antinomiques, je vous le concède. Et la recette de "veggie bolo" que je vous propose n'est de ce fait pas une "vraie" bolognaise. Mais le produit que je viens de découvrir grâce à ma...
La ratatouille traditionnelle est un plat de légumes cuit à feu doux, originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il se compose généralement d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de tomates, d'oignons et d'ail, cuits ensemble...
Les tomates farcies ? A la maison, on en raffole ! Pour changer de celles garnies de chair à saucisse ou encore au boeuf haché, j'ai opté pour une farce à base de poulet que j'ai mélangée avec du riz cuit, comme ma grand-mère le fait avec...
L'avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j'ai farcis des tomates avec de l'avocat écrasée et des crevettes...
Cette recette « du placard », vite faite et complète, est parfaite pour les soirs sans inspiration ou bien lorsque le ventre gargouille de trop pour se lancer dans la préparation d’un repas élaboré. Les tartines sont préparées façon «...
J'ai repéré cette recette de tomates coeur de boeuf au bacon et à la ricotta dans le hors-série été 2011 du magazine Cuisine & vins de France. Dans la version originale, les tomates cuisinent lentement à la poêle. J'ai opté pour une...
La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas...
Les poivrons sont emblématiques de la cuisine basque. Très appréciés par la population locale, ils sont cultivés un peu partout au Pays basque. Dans cette recette de poulet basquaise j’utilise des poivrons de différentes couleurs. Vous...
Vite faits, bien faits, ces croques sont les bienvenus les soirs de flemme. La qualité des ingrédients est primordiale : les tranches de pain de mie ne doivent pas être rassis, la mozzarella di buffala, bien plus savoureuse, doit être...
Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette… Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une...
J'ai eu envie de réaliser cette recette en tombant dessus sur le site de Cuisine TV, devenu "Cuisine +". C'est la première fois que je faisais un pesto de roquette et j'ai été agréablement surprise par son bon goût ! J'ai allégé mon...
Il fallait que j'utilise mon pot de ricotta avant sa date de péremption, j'ai donc improvisé cette quiche d'inspiration italienne. Pour réaliser cette recette, j'utilise des tomates cocktail, un peu plus grosses que les tomates cerises....
Avec leur forme cannelée et leur grosse taille, les tomates "coeur de boeuf" sont idéales pour réaliser des tomates farcies. Dans cette recette, j'ai opté pour une farce à base de viande de boeuf hachée, rendue très moelleuse grâce à...
Risotto ? Je devrais plutôt dire "coquilettoto" ! Les deux plats ont en commun la méthode de cuisson : on ajoute le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Comme le temps est automnal - pour ne pas dire pourri - en ce...
J'ai découvert les haricots coco de Paimpol en faisant mon marché, ce premier week-end de septembre. Je n'avais jamais cuisiné de haricots blancs frais, c'était le moment de tester. J'en ai achetés un petit kilo (moins de 4€) en prévision...
De juillet à octobre, c'est la saison du haricot coco de Paimpol. Il s'agit d'un haricot demi-sec cultivé en Bretagne. On reconnait ce haricot à sa gousse de couleur jaune paille, pouvant être marbrée de violet. Les graines contenues dans...
Il n'y a rien de compliqué dans cette recette et pourtant, elle fait toujours son petit effet à l'apéritif ! Il suffit de garnir une grosse tomate de mini brochettes à la mozzarella, au basilic frais et de tomates cerises, et le tour est...
S'il y a un plat qui fleure bon l'été, c'est bien la ratatouille ! Le secret pour bien la réussir : la cuisson lente qui permet aux légumes de se concentrer en saveurs et devenir fondants. J'ai placé une demi branche de romarin frais dans...
J'aime cuisiner les cuisses de poulet, car elles ne demandent vraiment pas beaucoup de travail. Les soirs de flemme (et même les autres jours), c'est parfait. Il suffit de les parfumer avec l'épice de son choix ou de les faire mariner...
Quand la chair à saucisses refait son apparition au rayon viande, c'est que l'été est de retour ! Et si en plus au rayon légumes les tomates reprennent des couleurs et du goût, tous les ingrédients sont réunis pour préparer cette recette...
De la fraise avec de la tomate ? Quelle drôle d'idée ! Eh bien, pas tant que cela ! Non seulement elles sont toutes les deux de la même couleur, mais elles ont en plus des saveurs qui se complètent parfaitement. Fraise et tomate sont...
Du jambon, du fromage râpé, de la sauce tomate et un œuf : voici les ingrédients nécessaires pour cette recette de galette au sarrasin garnies. Une seule galette bretonne suffira par personne si vous proposez une petite entrée auparavant....
Recette de la sauce aigre-douce Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 2 tomates 1/3 de concombre 1 carotte 1 poivron Pour la sauce : 2 cc de maïzena 2 cs de concentré de tomate 1 gousse d'ail ½ cc de piment en poudre 5...