Recette vegan

Qu’il s’agisse de pâtes crémeuses, de hamburgers ou autres, mes recettes vegan vous donneront envie de cuisiner et de manger des repas sans utiliser de produits d’origine animale. Un vegan est un végétarien qui ne consomme ni viande, ni œuf, ni produits laitiers. C’est parti pour la dégustation !

Soupe “détox” au fenouil & sarrasin

Un bol de potage détox à base de fenouil et de graines de sarrasin, ça passe tout seul (quand on aime le goût anisé du fenouil) et ça fait du bien. Cette soupe permet surtout d'offrir un peu de répit à notre estomac et foie avant (ou...

Soupe de kaki à la mangue

J'aurais pu servir cette soupe de kaki à la mangue au verre, façon smoothie, mais j'ai opté pour une présentation à l'assiette, en fin de repas. Ce dessert 100% fruit permet de faire le plein de vitamine C, tout en douceur… Préparez ce...

Bûche de Noël vegan et sans lactose

Bûche de Noël vegan et sans lactose

Composer son repas de Noël tourne vite au casse-tête lorsqu'on est intolérant au gluten, au lactose, aux oeufs... ou bien à tout cela à la fois. La recette de Bûche de Noël vegan que je vous propose ici  ne contient...

Potimarron farci aux haricots blancs

Avec son petit goût de châtaigne et sa chair presque sucrée, le potimarron est ma courge préférée. Dommage qu'elle ne soit pas présente sur les étals durant l'hiver : elle est récoltée jusqu'au mois de novembre. Il faut penser en faire...

Muffins aux figues et noix de pécan (sans gluten, vegan)

Encore une victoire de la farine de pois chiches. Je la pensais trop dense et amère pour pouvoir être utilisée en pâtisserie. Que nenni. Après m'avoir bluffée une première fois dans la recette des muffins butternut-cannelle (sans gluten),...

Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

Une vraie recette "doudou", que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J'en mangerais des bols et des bols… Le...

Velouté de haricot blanc à la crème d’amande

Le haricot blanc en soupe ? Une délicieuse façon de l'apprécier. Dans cette recette de velouté, j'utilise des haricots blancs borlotti secs, cinq fois moins salés (après cuisson) et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version...

Soupe de pois cassés au céleri rave

Le pois cassé, qu'est-ce que c'est ? La version sèche d'un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu'en...

Velouté de pois chiches au panais

Tout doux, ce velouté de pois chiches au panais peut presque faire office de dîner léger, si on l'accompagne de tranche de pain complet. Riche en fibres (panais, figues) et en protéines vertes (pois chiches), ce velouté se transforme en...

Riz au tofu soyeux sauté à l’indienne

En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...

Muffins à la cannelle et à la courge (sans gluten)

Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les "Desserts au sucres naturels" de la naturopathe Ellen Frémont. Ces muffins ne contiennent ni oeuf, ni gluten et sont pourtant tout moelleux. Un régal… Je ne vais...

Quinoa sauce pesto à l’açaï

Bien qu'il soit appelé "blé des Incas" ou "pseudo-céréale", le quinoa n'est ni une céréale, ni une graminée. Il s'agit d'une plante herbacée, naturellement dépourvue de gluten. Il est riche en fibres, protéines complètes et minéraux...

Flan saveur chaï (sans oeuf)

Lorsque la température tombe, ma consommation d'épices monte en flèche. Cannelle en tête. C'est ma drogue (douce). Je l'intègre un peu partout : dans ma compote de pomme, mes muffins à la courge, mon pain d'épices, mes tranches de...

6 recettes de Muesli maison : Y’a bon !

6 recettes de Muesli maison : Y’a bon !

J'enchaîne les bocaux de muesli maison et n'ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en...

Pain d’épices à la mélasse sans gluten

Pain d’épices à la mélasse sans gluten

Cette recette de pain d'épices à la mélasse est issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Frémont (ed. Larousse). Je l'ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j'avais dans les placards. Vous trouverez la...

Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa

L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...

Crème dessert au lait de coco (sans oeuf)

Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d'une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement...

Les super aliments santé, par Larousse

La collection "Saveurs & Bien-être" de Larousse (Cuisiner sans gluten, Cuisiner les protéines végétales...) s'enrichit de deux ouvrages rédigées par la naturopathe Ellen Frémont. L'un est consacré aux Desserts à base de sucres...

Chocolat chaud au lait d’amande et épices

Cette recette de chocolat chaud aux épices est réalisée sur une base de lait d'amande. Elle ne contient donc pas de lactose. Je l'ai adaptée d'une recette issue du livre "Les super aliments santé" (éd. Larousse). L'ingrédient "santé" dans...

Lait d’amande fruité

Délicieuse découverte que cette boisson - toute simple - inspirée par une recette du Palais des thés. J'ai fait infusé leur nouveau mélange sans théine "Jardin fruité" (baies de goji, d'argousier, d'aronia, pitaya, myrtilles, cranberries,...

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d'un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre "Les super-aliments santé" (éd....

Panna cotta au lait d’amande et fruits rouges

Je suis en pleine découverte des laits végétaux. Après le lait de riz et le lait de noisettes (mon préféré), voici le tour du lait d'amande. Je l'ai cuisiné sous la forme de panna cotta végétalienne (sans crème fraîche, ni gélatine...

Panna cotta végétale au lait de noisettes et cacao

Dans la famille des laits végétaux, je demande celui de noisette ! Après avoir goûté celui de riz (au goût neutre) et celui d'amande, je peux dire que le lait de noisettes à ma préférence. Sa texture est plus veloutée et sa saveur plus...

Panna cotta au lait de riz

La panna cotta italienne traditionnelle est réalisée avec de la crème fraîche ("panna"), parfois mélangée à du lait, et prise avec de la gélatine alimentaire (d'origine animale). La panna cotta que je vous propose ici ne contient pas de...

Chili sin carne (veggie)

Il y a le Chili "con carne" (avec viande) et voici la recette du chili "sin carne" (sans viande).  Avant d'avoir goûté (et même après), on n'y voit que du feu… C'est ma copine Graziella qui m'a fait découvrir la "viande de soja" (des...

Sauce bolognaise végétarienne

Des bolo végétariennes : voilà deux termes parfaitement antinomiques, je vous le concède. Et la recette de "veggie bolo" que je vous propose n'est de ce fait pas une "vraie" bolognaise. Mais le produit que je viens de découvrir grâce à ma...

Houmous, dip libanais aux pois chiches et au sésame

Le houmous est une crème de pois chiches au sésame que l'on sert en mezze dans tous les restaurants libanais. Pour préparer cette recette, j'ai utilisé une boîte de pois chiches tout prêts, pour éviter d'avoir à les tremper la veille, les...

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