Crêpes à la farine de pois chiche
Des crêpes qui tiennent parfaitement à la cuisson alors qu’elles ne contiennent ni gluten, ni oeuf, ni autre ingrédient qui faisant office de liant ? Ca existe ! J’en ai fait l’expérience avec cette recette de crêpes sans gluten à la farine de pois chiches.
Ingrédients
- 120 grammes farine de pois chiches
- 30 cl eau
- 1 pincée curcuma
- 1/2 c. à café sel
Instructions
Préparation de la Pâte
- Tamiser la Farine de Pois Chiches: Commencez par tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Cela garantira une pâte plus lisse et homogène. Le tamisage aide aussi à aérer la farine, rendant la pâte plus légère.
- Ajout de Sel et de Curcuma: Le sel améliore le goût, tandis que le curcuma offre une belle couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires. Assurez-vous de bien mélanger ces ingrédients secs avant d'ajouter l'eau.
- Incorporer l'Eau: Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. L'eau à température ambiante est idéale car elle se mélange plus facilement avec la farine, permettant d'obtenir une pâte fluide et homogène.
- Repos de la Pâte: Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de pois chiches d'absorber l'eau et aux saveurs de se mélanger, ce qui rendra les crêpes plus savoureuses.
Cuisson des Crêpes
- Chauffer la Crêpière: Utilisez une crêpière ou une poêle antiadhésive bien chaude. Un bon test pour savoir si elle est suffisamment chaude est de faire tomber quelques gouttes d'eau dessus ; si elles dansent, la poêle est prête.
- Cuisson de la Crêpe: Versez une louche de pâte au centre et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Cela garantit une crêpe de même épaisseur.
- Retournement de la Crêpe: Lorsque les bords commencent à se décoller et que le dessus semble cuit, utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe. Si elle colle, c'est un signe que soit la poêle n'est pas assez antiadhésive, soit la pâte a besoin d'un ajustement.
- Ajout de Fécule en Cas de Besoin: Si la crêpe colle, l'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe de fécule (comme l'arrow-root ou le tapioca) peut aider. La fécule agit comme un agent liant et améliore la texture de la crêpe, la rendant plus facile à manipuler.
- Poursuite de la Cuisson: Après avoir retourné la crêpe, laissez-la cuire encore environ une minute. Répétez le processus pour les autres crêpes, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.