Redécouvrez le plaisir de cuisiner avec une recette qui marie simplicité, santé et goût : les crêpes à la farine de pois chiche. Conçues pour satisfaire aussi bien les gourmands que les personnes suivant un régime sans gluten, ces crêpes se veulent un hymne à la facilité et à l’accessibilité. En seulement quelques minutes, transformez des ingrédients de base – farine de pois chiche, eau et sel – en une pâte lisse et sans grumeaux, prête à être cuite dans une poêle chaude pour obtenir une galette dorée et croustillante. Idéales pour un repas rapide ou un petit déjeuner nourrissant, elles offrent une toile vierge à garnir selon vos envies, de la fraîcheur d’une salade de légumes croquants à la richesse d’une garniture au saumon. Pour ceux qui aspirent à une alimentation riche en protéines et faible en glucides, sans sacrifier le plaisir du goût, ces crêpes sans gluten représentent le choix parfait. Suivez cette fiche recette pour des instructions étape par étape et découvrez en plus sur les farines sans gluten dans notre guide complet.
Crêpes à la farine de pois chiche
Ingrédients
- 120 grammes farine de pois chiches
- 30 cl eau
- 1 pincée curcuma
- 1/2 c. à café sel
Instructions
Préparation de la Pâte
- Tamiser la Farine de Pois Chiches: Commencez par tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Cela garantira une pâte plus lisse et homogène. Le tamisage aide aussi à aérer la farine, rendant la pâte plus légère.
- Ajout de Sel et de Curcuma: Le sel améliore le goût, tandis que le curcuma offre une belle couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires. Assurez-vous de bien mélanger ces ingrédients secs avant d'ajouter l'eau.
- Incorporer l'Eau: Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. L'eau à température ambiante est idéale car elle se mélange plus facilement avec la farine, permettant d'obtenir une pâte fluide et homogène.
- Repos de la Pâte: Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de pois chiches d'absorber l'eau et aux saveurs de se mélanger, ce qui rendra les crêpes plus savoureuses.
Cuisson des Crêpes
- Chauffer la Crêpière: Utilisez une crêpière ou une poêle antiadhésive bien chaude. Un bon test pour savoir si elle est suffisamment chaude est de faire tomber quelques gouttes d'eau dessus ; si elles dansent, la poêle est prête.
- Cuisson de la Crêpe: Versez une louche de pâte au centre et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Cela garantit une crêpe de même épaisseur.
- Retournement de la Crêpe: Lorsque les bords commencent à se décoller et que le dessus semble cuit, utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe. Si elle colle, c'est un signe que soit la poêle n'est pas assez antiadhésive, soit la pâte a besoin d'un ajustement.
- Ajout de Fécule en Cas de Besoin: Si la crêpe colle, l'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe de fécule (comme l'arrow-root ou le tapioca) peut aider. La fécule agit comme un agent liant et améliore la texture de la crêpe, la rendant plus facile à manipuler.
- Poursuite de la Cuisson: Après avoir retourné la crêpe, laissez-la cuire encore environ une minute. Répétez le processus pour les autres crêpes, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
5 idées de garnitures pour vos crêpes à la farine de pois chiches
Après avoir maîtrisé l’art de préparer des crêpes légères et savoureuses avec de la farine de pois chiches, l’étape suivante est de les personnaliser avec des garnitures délicieuses et nutritives. Ces crêpes sont extrêmement versatiles. Elles peuvent être garnies de légumes sautés, de fromage, de saumon fumé, ou même de fruits frais avec un filet de miel pour une version sucrée. Laissez libre cours à votre imagination et aux préférences de vos convives. Voici cinq idées pour transformer vos crêpes en un repas complet ou en une collation gourmande :
- Houmous et légumes frais : Étalez généreusement du houmous sur votre crêpe refroidie. Ajoutez ensuite des lanières de salade croquante, des fins bâtonnets de carottes, et des tranches de mangue et d’avocat pour un mélange de textures et de saveurs. Roulez serré et saupoudrez d’un peu de paprika doux pour une touche finale épicée.
- Salade de poulet épicé : Garnissez votre crêpe d’une salade de poulet préalablement mariné dans un mélange d’épices chaudes, telles que le paprika et le piment. Ajoutez de la salade verte pour la fraîcheur et des tranches de concombre pour le croquant. Cette garniture offre un équilibre parfait entre protéines et légèreté.
- Avocat et saumon fumé : Pour une option riche en oméga-3, étalez une fine couche de fromage frais sur la crêpe, puis disposez des tranches d’avocat et de saumon fumé. Un filet de jus de citron et quelques câpres apporteront une note d’acidité et de fraîcheur.
- Légumes grillés et fromage de chèvre : Disposez sur votre crêpe une sélection de légumes grillés – poivrons, courgettes, et aubergines – et ajoutez de généreuses miettes de fromage de chèvre pour une touche crémeuse. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches finiront ce plat d’une note méditerranéenne.
- Curry de légumes : Pour une explosion de saveurs, préparez un curry de légumes léger et parfumé, avec par exemple des pois chiches, des épinards et des tomates. Servez ce curry chaud au centre de la crêpe, roulez et dégustez immédiatement pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Ces crêpes paraissent bien savoureuses et tout aussi faciles à garnir que les « classiques ». j’aime beaucoup cette idée et ça me donnera l’occasion de tester la farine de pois chiche aussi. Petite question: tu las trouves plutôt en magasin bio? Bises
Oui, j’ai acheté ma farine de pois chiches en magasin bio. J’en ai également déjà vue (non bio) en épicerie asiatique (« chickpea flour »).
Même chez grand frais j’en ai déjà acheté …
Merci pour l’info !
Ces crêpes sont faciles, rapides et délicieuses pour une entrée ou un apéritif.
Ce site est très interessant, je garde l’adresse dans mes favorits.
Merci
À bientôt sur Cookismo Naturand !
Bonjour, Est ce que la recette fonctionne aussi pour des crêpes sucrés ? :) merci par avance
Bonjour Louison, oui, on peut aussi en faire des crêpes sucrées, sans la pincée de curcuma dans la pâte du coup.
Bonjour ! J’ai testé la recette et pour ma part c’était compliqué, elle est tres tres bonne mais mes crêpes ont collé à la poêle (pourtant anti adhérente et même huilée j’ai essayé avec et sans), beaucoup de mal à les retourner, le milieu en particulier.. Pourtant recette suivie à la lettre, j’ai toujours fait toutes mes crêpes dans la même poêle mais cette fois ci ça n’a pas marché malheureusement. J’ai essayé fine, plus épaisse, rien à faire ça colle et ça se déchire.. Je suis contente de la recette mais je ne l’ai pas réussie.
Bonjour Mary,
Cela doit dépendre la farine de pois chiches utilisée. Ça m’est déjà arrivé, que mes crêpes soient cassantes. À ce moment là, j’ajoute de la fécule (maïzena ou arrow-root) à ma pâte pour rattraper le coup. Ou bien un petit oeuf, si vous en consommez.
Bonjour, merci pour votre réponse :) J’ai testé avec de la farine de tapioca et ça a bien fonctionné (a mon avis c’est le même effet liant que la fécule)
Oui, le tapioca (fécule de manioc) contient beaucoup d’amidon, donc bon pouvoir liant. Bien vu :)