Tarte ricotta, tomate et basilic
La tarte ricotta, tomates et basilic est une célébration des saveurs italiennes, emballée dans une tarte dorée et savoureuse. Utilisant des tomates cocktail juteuses, de la ricotta crémeuse, et du basilic frais, cette recette est un hommage à la simplicité et à la fraîcheur des ingrédients. Parfaite comme entrée élégante ou repas léger, sa préparation est un plaisir, alliant facilité et sophistication. Le choix de tomates sur branche apporte non seulement une touche de fraîcheur mais aussi une esthétique raffinée à la présentation. Que ce soit pour un dîner en famille ou un pique-nique, cette quiche promet d'enchanter vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan ou pecorino
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 12 tomates cocktail
- 3 branches de basilic
- Sel poivre
Instructions
- Préparation de la garniture à la ricotta : Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les oeufs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées (réservez quelques feuilles pour la garniture finale), salez et poivrez au goût. Pour un mélange plus onctueux, assurez-vous que la ricotta et les oeufs sont à température ambiante. Cela facilite l'incorporation des ingrédients et donne une texture plus lisse.
- Préparation de la pâte brisée : Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre. Étalez la pâte brisée dans le moule, en veillant à bien presser la pâte contre les bords et le fond du moule.
- Ajout de la garniture et des tomates : Versez l'appareil à la ricotta sur le fond de tarte préparé. Disposez les tomates cocktail sur la garniture, avec leur queue, en les enfonçant légèrement. Cela ajoutera une touche décorative. En choisissant des tomates de tailles similaires, vous garantissez une cuisson uniforme. Laisser les queues peut apporter un aspect esthétique intéressant, mais assurez-vous qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
- Cuisson de la tarte : Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez la quiche pour 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. La cuisson en deux étapes permet de bien saisir la pâte tout en s'assurant que la garniture reste juteuse et cuise à point. Surveillez la quiche pendant la cuisson et, si nécessaire, couvrez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
- Finalisation et service : Une fois cuite, sortez la quiche du four et parsemez-la des feuilles de basilic réservées. Servez-la chaude ou tiède. Ajouter le basilic frais après la cuisson permet de préserver sa couleur vive et son arôme. Si vous servez la quiche en entrée, coupez-la en 8 parts ; pour un plat principal plus consistant, en 6 parts.