Le "plus" de ces muffins au citron ? Le lemon curd, une pâte à tartiner d'origine britannique composée de jus et zestes de citron, de beurre et d'oeuf, dont ils sont fourrés. On la tartine habituellement sur les sconse. Dans cette...
Dessert
Roulé au chocolat
Cette recette de roulé au chocolat est le gâteau idéal si - comme moi - vous n'avez plus que deux oeufs dans le frigo, que vous avez oublié d'acheter du beurre et que vous avez promis de ramener un dessert le lendemain... Mais vous pouvez...
Coeurs soufflés au chocolat
Voilà un petit dessert à déguster en amoureux :) Ces cœurs sont composés de deux crêpes entre lesquelles se développe un soufflé au chocolat. Servez-les dès la sortie du four, pour présenter à votre aimé(e) des cœurs encore tout...
Crêpes roulées au chocolat façon bûche
J'ai imaginé cette recette il y a deux ans pour un concours qui m'a permis de gagné une superbe crêpière :) J'ai voulu donner à mes crêpes une forme de bûche, se consumant dans la cheminée. Les flammes sont représentées par les blancs en...
Brioche aux pralines roses
Les pralines roses que j’utilise dans cette brioche sont des amandes recouvertes de sucre coloré. Elles auraient été inventées dans les années 1950 par le Roannais Auguste Pralus, pâtissier et Meilleur ouvrier de France. Il les employait...
Muffins à la noisette
J'appelle ces muffins à la noisette, mes "petits gâteaux de l'écureuil". Énergétiques, ils sont parfaits pour les petits coups de barres de l'après-midi. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Nutella...
Galette des rois poire-chocolat
Pas de frangipane pour l'Épiphanie cette année (2011), mais une galette poire-chocolat pour tirer les Rois, avec une petite crème à l'amande tout de même. Le secret de son brillant : le sucre glace saupoudré sur le dessus de la galette...
Blanc-manger coco
Cette recette de blanc-manger coco est la cousine exotique de la panna cotta italienne. Pour réaliser ce blanc-manger, j'utilise un lait de coco "fait maison", mais vous pouvez le remplacer par un mélange égal de lait de coco et de lait...
Yaourt maison à la compote de poires anisée
J'adore plonger ma cuillère au fond de ce yaourt à la compote de poires et la remonter pour goûter en même temps à la douceur du laitage et à celle, légèrement anisée, du fruit. Pas question de tout mélanger. Cette recette s'apprécie...
Cake à l’orange
Je tiens cette recette de cake à l'orange de ma grand-mère. Son secret ? Les oeufs battus en neige qui le rendent aérien, et l'huile de tournesol qui lui donne du moelleux. Vous pouvez glacer ce cake avec un mélange de sucre glace et de...
Manalas (ou Mannele) de la St-Nicolas
Les Maennele (dialecte du Bas-Rhin) ou Manalas (dans le Haut-Rhin) sont des brioches en forme de petit bonhomme traditionnellement partagés en Alsace et en Lorraine le 5 décembre au soir, la veille de la Saint-Nicolas. Lors de cette...
Coulant au chocolat
Le secret d'un coulant - ou mi-cuit - au chocolat réussi : la qualité du chocolat, bien sûr, et la maîtrise du temps de cuisson. Cette dernière dépend du four utilisé... Autant dire qu'il vous faudra sûrement faire plusieurs essais...
Cake marbré
Préparation : 20 min • Cuisson : 40 min Ingrédients pour 1 cake moyen : 150 g de farine 150 g de sucre de canne 150 g de beurre 75 g de chocolat noir (lindt ici) 3 œufs 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café d'extrait de vanille...
Bouchées aux poires et au chocolat blanc
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 2 poires 100 g de chocolat blanc 60 g de sucre 2 œufs 100 g de crème épaisse (15% MG) 80 g de farine 1 cc de levure chimique 25 g de noix hachées (+ qq cerneaux) Recettes des bouchées aux poires et au...
Cake façon pain d’épices
Recette du cake pain d'épices Préparation : 10 min • Cuisson : 45 min Ingrédients pour un cake moyen : 140 g de farine complète 1 c. à café de levure chimique 100 g de miel de châtaignier (ou d'acacia, plus doux) 70 g de cassonade 10 cl...
Brioche roulée aux raisins et aux épices
Cuisson : 28 min Préparation : 20 min + 2h environ 500g de farine 1 cc de sel 15g de levure de boulanger fraîche 80g de sucre 120g de beurre 10 cl de lait 1 œuf Glaçage : 30g de sucre en poudre 3 cs d’eau 1cs d’eau de fleur d’oranger (ou...
Tarte au flan parisien
Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Pour 6 personnes : 1 pâte brisée (sucrée de préférence) 50cl de lait entier (ou demi-écrémé) 2 gros œufs 100g de sucre 15g de farine 1 cc d’extrait de vanille liquide Placer la pâte brisée dans un...
Cake aux noix, miel, saveur pain d’épices
Recette du cake au noix, miel et épices Moelleux et terriblement réconfortant, ce cake parfumé aux épices à pain d'épices accompagnera avec gourmandise vos pauses thés cet hiver. A moins que vous ne préfériez en déguster une belle tranche...
Moelleux chocolat, dattes et thé matcha
Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Pour 6 personnes : 240g de chocolat 100g de beurre 4 œufs 60g de farine 3 cs de thé matcha (+ 2cc) 16 dattes (+6 pour la présentation) Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dénoyauter les dates,...
Petits choux au fromage blanc et au miel
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour une trentaine de choux : 2 œufs 65g de farine 60g de beurre 1 cs de sucre en poudre 6 cl de lait 6 cl d’eau 1 pincée de sel 250 g de fromage blanc 2 sachets de sucre vanillé Miel Verser l’eau, le...
Muffins au thé matcha
Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Pour 12 muffins : 100g de farine 1cc de levure 70g de beurre 70g de sucre 2 œufs 1 cs de miel d’acacia 1 cc de thé matcha 1 pincée de sel Faire fondre le miel avec le beurre à feu doux ou au...
Cake à l’ananas, vanille et amandes
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : 150g de farine 1 sachet de levure chimique 50g d'amandes en poudre 4 tranches d'ananas 3 œufs 140 de beurre mou 150g de sucre 1 gousse de vanille Battre le beurre avec le sucre...
Tartelettes à la myrtille
Recette des tartelettes aux myrtilles Préparation : 25 min • Repos : 13 h • Cuisson : 20 min Pour 8 tartelettes : 160 g de farine 50 g de sucre 110 g de beurre 1/2 cc de levure 1 cc de cannelle 1 cc de gingembre 1 œuf 600 g de myrtilles...
Muffins à la farine de châtaigne, banane et miel
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 12 muffins : 100 g de farine blanche 50 g de farine de châtaignes 80 g de beurre doux 100 g de sucre 1 œuf 2 cs de miel 2 bananes mûres 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel Recette des...
Yaourts maison saveur pain d’épices
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Ustensile : une yaourtière Pour 7 pots de 22cl : 1 litre de lait entier 1 yaourt au bifidus 3 gousses de cardamome 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 1 clou de girofle 3 cs de sucre Placer le lait dans...
Cake à la farine de châtaignes et aux myrtilles
Préparation : 15 min Cuisson : 1h Pour 10 personnes : 100g de farine de châtaignes 100g de farine blanche 150g de sucre roux 150g de beurre 3 œufs 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 200g de myrtilles surgelées Battre le beurre...
Langues-de-chat
Recette des langues de chat Préparation : 20 min • Cuisson : 7 min Pour 1 plaque de four : 60 g de farine 1 œuf 50 g de beurre 60 g de sucre 1/2 cc d'extrait de vanille Sel Préparation des langues de chat Dans un saladier, travailler le...
La maison des Schtroumpfs
Préparation : 20 min + qq heures au frais Cuisson : 6 min Pour 4 maisons : 1 sachet de préparation pour flan parfum "chantilly" 2 pêches des vignes 2 cigarettes russes 2 langues-de-chat 4 Schtroumpfs Recette de la maison des...
Charlotte aux poires et au chocolat
Poire et chocolat : un duo dont on ne se lasse pas ! Dans cette recette, je réalise mes propres poires au sirop pour pouvoir les parfumer à la vanille et à la cannelle. Je rend ma mousse au chocolat plus aérienne en ajoutant deux blancs...
Poires au sirop à la cannelle
Recette des poires au sirop maison Préparation : 30 min + 20 min de stérilisation • Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 petits bocaux : 1 kg de petites poires pas trop mûres (William ici) 1 l d’eau 200 g de sucre semoule 2 bâtons de...
Panna cotta à la vanille et son coulis de fraises
Préparation : 20 min • Repos : 6h • Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : 50 cl de crème fraîche (allégée pour moi) 10 cl de lait 100 g de sucre 6 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le coulis : 250 g de fraises 75 g de sucre 1/2 citron...
Glace au caramel au beurre salé
Recette de la glace au caramel au beurre salé (sans oeuf) Préparation : 30 min • Turbinage : 40 min • Cuisson : 10 min Pour un bac d'1 l : 1 grande boîte de lait concentré entier non sucré 125 g de sucre 65 g de beurre salé 12 cl de...
Compote de mirabelles sur fromage blanc, façon Mickey
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 2 ramequins : 240 g de mirabelles 1 cc de miel 40g de sucre 1 cs de graines sésame Grains de raisin noir 4 cs de fromage blanc Laver les mirabelles, les couper en deux et ôter les noyaux. Placer...
Yaourt sur compote de quetsches à la cannelle
Préparation : 25 min + 8h en yaourtière Cuisson : 25 min Pour 7 pots de 22 cl : 1 litre de lait entier 1 yaourt au bifidus 350 g de quetsches 1 bâton de cannelle 2 cs de sucre + 7 cc Chauffer le lait sur feu doux, en remuant...
Abricots meringués en trio,
crème au miel
Plus léger qu'une tarte aux abricots, ce dessert n'en est pour autant pas moins savoureux ! L'idée de recouvrir mes abricots de meringue m'est passée par la tête lorsque je cherchais une idée de recettes pour recycler des blancs d'oeufs....
Tarte briochée aux reines-claudes
Préparation : 1h55 Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : 250 g de farine 1 gros œuf 10 cl de lait tiède 80 g de beurre mou 40 g de sucre 10 g de levure fraîche Pour la garniture : 600 g de reines-claudes 80 g de poudre d’amandes 70 g de...
Sorbet aux pêches des vignes
Recette du sorbet maison aux pêches des vignes Préparation : 30 min • Cuisson : 1 min • Repos : 2 h Ingrédients pour un bac d'1 litre : 800 g de pêches des vignes 20 cl de sirop de sucre de canne 1 citron 2 cs d’eau de vie de framboise...
Tiramisu classique
Tiramisu signifie littéralement "me tire vers le haut" : une recette italienne comme un remède aux petites baisses de moral. Est-ce l'effet du café dont sont imprégnés les boudoirs ou de l'irrésistible crémeux du mascarpone ? Les deux,...
Pêches des vignes au sirop vanillé
Mes parents ont dans leur jardin un pêcher des vignes, planté par papa Cookismo il y a quelques années dans un coin du potager. Les premières pêches de vignes que j'ai goûtées sont issues de cet arbre. Elles ont une chair blanche,...