Recettes de Chine

Perles de coco (au sucre de coco)

Une petite boule de pâte blanche caoutchouteuse et fumante, farcie d'une substance jaune non identifiée, roulées dans de la noix de coco et affalée sur une assiette marquée d'idéogrammes chinois. L'image ne vous fait pas rêver ? Moi, si....

Ma Po tofu végétarien

Le Mapo tofu est - semble-t-il - l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Je ne connaissais pas cette spécialité sichuanaise, avant de tomber sur la recette de Letitia, du blog Piment oiseau. Cette recette de Ma Po tofu...

Biscuits au sésame

Hi-haaa ! C'est parti pour l'année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j'ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J'ai simplement remplacé l'oeuf par de la...

Nougats chinois

J'avais repéré une recette de nougat chinois dans le magazine Cuisine actuelle de novembre 2012. Avec le Nouvel An asiatique arrivant à grands pas - pour ne pas dire au galop : année du Cheval oblige houhou -, cette recette tombait à...

Sablés chinois à la farine de riz

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon "Tang Book" (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m'en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao...

Crème de riz à la cardamome

Cette recette de crème de riz à la cardamome est issue du "Tang Book" paru en 2008 aux éditions Larousse. Elle m'a permis d'utiliser la farine de riz gluant entamée pour réaliser mes Ha Kao (raviolis vapeur) et donc je ne savais que...

Rouleaux de printemps croquants aux crevettes

Frais et légers, les rouleaux de printemps se dégustent généralement en entrée d'un repas chinois. Chez les Cookismo, nous en faisons un plat à part entière. C'est tellement bon !! Monsieur Cookismo a préparé cette version croquante des...

Soupe au chou chinois et son oeuf poché

Plus doux que son cousin le chou vert, le chou chinois peut le remplacer dans de nombreuses préparations. Je le cuisine coupé en lanières dans mes Ramen (soupes de nouilles japonaises) ou dans une poêlée de légumes et garnis ses feuilles...

Raviolis chinois au poulet

Raviolis chinois au poulet

Je suis fan des raviolis proposés dans les restaurants chinois… J’adore les Ha cao, raviolis vapeur à la crevette, ou encore les Siu mai, bouchons vapeur à la viande de porc. Je commande souvent une soupe de raviolis chinois en entrée....

Wok de légumes aux nouilles, façon chinoise

Lors de l’atelier de cuisine japo-sino-coréenne auquel j'ai assisté le 14 décembre 2012 à la boutique Zwilling de la Madeleine (Paris), nous avons préparé un wok de légumes sautés aux nouilles à la chinoise, que nous avons dégusté après...

Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

Souvent servies en accompagnement dans les restaurants chinois, ces nouilles aux oeufs sautées au petits légumes accompagneront volontiers les viandes cuisinées à l'asiatique, comme un canard laqué ou un porc au caramel par exemple.  En...

Magret de canard laqué

J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...

Crevettes au caramel

J'avais préparé des crevettes mangue-coco la semaine dernière, j'ai eu envie de changer avec cette version au caramel. Pour cela, j'ai simplement repris la sauce de ma recette de porc au caramel, en l'adaptant un peu (moins de sauce soja,...

Mousse de litchi aux framboises en verrine

J'avais repéré une recette de mousse au litchi depuis plusieurs semaine déjà sur le blog Turbigo gourmandises. J'ai attendu d'avoir de jolies verrines - offertes par ma soeurette à l'occasion de mon anniversaire - pour la réaliser. Frais,...

Aiguillettes de canard sauce au miel, soja et balsamique

Qu'il soit en magret ou en aiguillettes, j'aime cuisiner le canard façon "sucré-salé". Je cherchais une recette pour accommoder mes aiguillettes de canard, quand je suis tombée sur celle-ci sur le site de l'Atelier des Chefs. J'ai réduit...

Porc au caramel

J'aime beaucoup le porc au caramel que l'on trouve à la carte des restaurants chinois, mais je le trouve parfois trop sucré. J'ai tenté de réaliser cette recette à la maison pour doser le caramel à mon goût. Après quelques essais, je...

Madeleines asiatiques

Comment résister à la petite bosse pleine de gourmandise de ces madeleines aux saveurs d'Asie ? Parfumées au soja, miel et sésame, elles ouvrent les appétits à l'apéritif. Servez-les avant un repas chinois, à la place des chips aux...

Siu mai, bouchons vapeur chinois

Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la  gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des sandwiches ! ...

Nems au porc

Réaliser ces nems au porc n'est pas très compliqué. Il suffit de bien suivre chacune des étapes de cette recette et de s'inspirer des photos pour réussir le pliage. Pour être tranquille et ne rien bâcler, il faut prévoir au moins une...

Banh bao, brioches vapeur bœuf-gingembre

Voici une recette pauvre en matière grasse, mais pas en saveur. Ces brioches vapeur sont farcies de bœuf haché parfumé au gingembre frais, au soja et à la coriandre. On place une tomate cerise au milieu puis on referme bien les bords de...

Soupe de raviolis wonton aux crevettes

On appelle wontonles petits carrés de pâtes fraîches qui sont vendus dans les épiceries asiatiques. Dans cette soupe de raviolis aux crevettes, on farcit les wonton d’un mélange de crevettes et poulet parfumés au soja et à l’huile de...

Ha cao, raviolis vapeur aux crevettes (recette chinoise)

Ha cao, raviolis vapeur aux crevettes (recette chinoise)

Si vous allez de temps en temps manger dans un restaurant chinois, vous connaissez forcément les Ha Cao (ou Ha Kao), plus souvent nommés "raviolis vapeur aux crevettes", sur le menu. Un petit tour dans une épicerie asiatique s'impose pour...

Fumet de crevettes pour potages asiatiques

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 1 litre : 300 g de crevettes entières 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 3 feuilles de laurier 2 brins de thym frais 1/2 bouquet de persil 1,2 l d'eau de source Huile d'olive Recette du...

Nouilles de riz sautées aux crevettes, au poulet et soja

Nouilles de riz sautées aux crevettes, au poulet et soja

Les nouilles de riz s’achètent en épiceries chinoises. Elles ressemblent à des linguini, à la seule différences qu’elles sont blanches et ne contiennent pas d’œuf. Cette recette de nouilles de riz sautées aux crevettes et au poulet...

Poêlée chinoise au poulet
et aux légumes

Il n’y a pas de secret : pour qu’une viande soit savoureuse, il faut qu’elle s’imprègne des saveurs d’une marinade. Dans cette recette, le poulet marine dans du miel, du soja et du cinq épices, avant d’être saisi au wok. Champignons...

Sorbet aux litchis

Le litchi s’invite souvent au dessert dans les restaurants chinois. Plutôt que de le déguster en salade, j’en ai fais un sorbet aux litchis léger et pas trop sucré. Libre à vous d’augmenter la quantité de sirop dans la recette, le sorbet...

Sauce aigre-douce

Recette de la sauce aigre-douce Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 2 tomates 1/3 de concombre 1 carotte 1 poivron Pour la sauce : 2 cc de maïzena 2 cs de concentré de tomate 1 gousse d'ail ½ cc de piment en poudre 5...

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