Le miso est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise (et de mon frigo). Il s'agit d'une pâte souple qui résulte de la fermentation de graines de soja, de riz (sans gluten) ou d'orge. C'est un produit très riche en vitamines C...
Recettes du Japon
Embarquez pour un voyage culinaire à travers le Japon avec plus de 30 recettes testées par moi-même. Des ramens, des gyozas ou de la soupe mise, chaque plat reflète l’harmonie et la finesse de la cuisine japonaise. Ces recettes vous invitent à découvrir les saveurs et techniques traditionnelles du Japon. Régalez-vous !
Steak de thon sauce teriyaki
La sauce teriyaki est une spécialité japonaise à base de sauce soja, mirin (saké sucré) et de saké. Elle se cuisine aussi bien avec du poulet, du boeuf que du poisson. Le secret de réussite de la recette du thon (albacore) à la sauce...
Tofu maison
Depuis mon retour du Japon, je cuisine régulièrement du tofu à la maison. Sans pour autant retrouver la saveur de celui goûté au pays du soleil levant : extra-frais, fondant, goûteux... Puis je suis tombée sur la recette de tofu maison de...
Salade de nouilles soba, crème à l’avocat
Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. Depuis mon séjour au Japon, je les déguste essentiellement froides. C'est ainsi qu'elles sont traditionnellement consommées sur l'archipel nippon. Dans cette...
Hochija tea latte
J'ai goûté cette boisson chaude made in Japan au Starbucks de la gare de Tokyo. De quoi s'agit-il ? D'un Latte ("lait") chaud et mousseux, dans lequel infuse du thé grillé : le Hojicha japonais. A Tokyo, lors de ma visite du temple...
Makis au thon cuit
Ces makis au thon cuit sont destinés à toutes le personnes qui n'aiment pas le poisson cru (maman, si tu m'entends), celles qui ne sont pas autorisées à en manger (femmes enceintes, levez-vous !) et celles qui, comme moi, n'arrivent pas à...
Gyozas, la recette des raviolis japonais à dévorer !
Les gyozas, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de raviolis japonais à la pâte fine, garnis de viande de porc haché et de chou. Lorsque j'habitais à Paris, nous avions pour habitude de nous partager une portion de gyozas lorsque nous nous...
Ramen de crevettes citronnelle-gingembre
Sain, parfumé, complet, le ramen (prononcez "lamen") est un plat japonais que nous préparons souvent le soir à la maison. Ramen de boeuf, ramen de poulet, ramen de crevettes… Difficile de dire lequel nous préférons ! Nous avons goûté pour...
Plateau repas japonais: Le bento ultime pour mon poulet miso
Mes adorables collègues m'ont offert de magnifiques Shokado, la boîte à Bento ultime, lors de mon départ de Paris (et de France), en juin dernier. De quoi emmener un peu de Japon en Autriche ! Les Shokado sont en effet des plateaux repas...
Bouillon au radis noir (et gyozas)
Cela faisait déjà un an que j'avais mise de côté cette recette de bouillon détox que Lorette avait publié sur son blog À la table de L. Le radis noir est connu pour ses effets dépuratifs, parfait lorsque l'on sort du marathon...
Sablés au thé matcha
Vous l'aurez remarqué, je suis très "thé matcha" en ce moment… J'aime beaucoup sa saveur végétale et sa couleur jade, qui teinte joliment les pâtisseries. J'ai glissé une cuillerée de ce fameux thé japonais dans ma pâte à sablés. Je les...
Muffins au thé matcha et aux framboises
Avec sa couleur verte, le thé matcha forme un joli contraste avec le rose profond des framboises. D'un point de vue gustatif, la saveur végétale du matcha s'accorde bien avec l'acidulé des framboises, à condition que l'ensemble soit...
Brioches vapeur japonaises aux haricots azukis
J'ai eu envie de réaliser ces brioches vapeur sucrées aux azukis après en avoir dégustées des similaires au restaurant Lai Lai Ken, rue Sainte-Anne à Paris. Très peu sucrées et pourtant toutes douces, grâce à la pâte de haricots rouges,...
Brioche « laitue » au thé matcha
J'avais repéré cette recette de brioche laitue sur le blog La petite pâtisserie d'Iza. Je m'étais dit alors que si je la referais à la maison, j'imaginerais alors une version au thé matcha, pour que ma brioche laitue soit verte… comme la...
Muffins au chocolat et crème de sésame (tahini)
J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...
Perles du Japon au lait de coco et à la mangue
J'ai déniché un paquet de perles du Japon en faisant mes courses dans une épicerie japonaise à Paris. Les perles du Japon sont de petites billes de tapioca, qui deviennent transparentes une fois cuites. Elles se dégustent aussi bien...
Ramen au poulet et pak-choï
Le ramen (prononcez "lamen") est un plat japonais composé de bouillon, de nouilles, de viande et de légumes. A Paris comme au Japon, des restaurants lui sont entièrement consacrés, tel le Higuma (rue Sainte-Anne). Copieux et peu chers,...
Daurade à la japonaise deThierry Marx
J’ai dégusté cette dorade à la japonaise accompagnée de navet en ravioles à l’occasion d’un déjeuner de presse organisé en début d’année au sein du restaurant gastronomie du Mandarin Oriental à Paris. J’ai été séduite par le mélange de...
Salade de radis blanc à la japonaise
Lorsque je prépare une salade de radis, j'utilise généralement des radis roses. Inutile de préciser que les émincer un à un, ça prend un peu de temps ! Alors quand j'ai vu ce gros radis blanc au marché, je n'ai pas hésité longtemps....