Cookismo, blog de cuisine saine et souvent sans gluten

Quelle quantité de moules pour un repas ?

Vous voulez manger des fruits de mer ? Les moules figurent en haut de votre liste, mais un doute persiste : combien en faut-il par tête ? Imaginez la scène : vos amis débarquent. Vous ouvrez le couvercle de votre marmite. Surprise et émerveillement se lisent sur...

Mes recettes du moment

Dolmades

18 repas sans gluten et sans lactose mais 100% délicieux

Cuisiner des repas sans gluten et sans lactose peut sembler difficile au premier abord. Rassurez-vous, c'est en réalité assez simple une fois que vous avez compris les ingrédients et les techniques à utiliser. Suivez d'abord ces quelques conseils pour vous aider à...

15 burgers maison originaux : Idées recettes

Vous cherchez une idée originale de recette pour un burger maison ? Vous avez peut-être remarqué que pour ce type de plat, il y a souvent beaucoup de codes à respecter en terme de préparation. Et vas-y que la sauce doit être celle-là, qu'il faut faire griller son...

Chia pudding - coco - cacao

50 desserts sans gluten à dévorer : idées recettes

Pour ceux qui me suivent, vous le savez, le sans gluten, c'est mon dada. J’ai répertorié ici toutes les recettes de desserts sans gluten que j’ai pu établir sur le site ces 10 dernières années. Autant dire qu’il y a de quoi faire. Gâteaux, sorbets, tartes,...

Glutenfree vegan chocolate cake

Gâteau au chocolat sans gluten et vegan

Ce gâteau au chocolat sans gluten et vegan (il ne contient ni oeuf, ni produits laitiers), je l'ai préparé pour mon goûter d'anniversaire, en plus de ma fournée de Cookies sans gluten châtaignes-chocolat-noisettes et de ma Tarte sans gluten amandes-framboises. La...

Dahl

Recette dahl de lentilles corail

Monsieur Cookismo et moi avons passé 15 jours au Sri Lanka en février 2016. Le dahl de lentilles corail est l'un des plats qui nous a été servi le plus souvent... du petit déjeuner au dîner (incontournable, je vous dis). C'est l'une des pièces maîtresses du Rice...

Overnight chia porridge

Porridge de chia, la recette healthy

En anglais, Overnight chia porridge, cela signifie un porridge de graines de chia qu'on laisse reposer toute la nuit au frigo. Dans la langue de Shakespeare, c'est plus court. Cette recette de petit dèj "healthy" fleurit sur la toile et sur Instagram depuis déjà...

Pâte à pizza sans gluten

La "folie" du sans gluten s'est emparée des industriels et on trouve désormais facilement des fonds de pâte à pizza sans gluten dans le commerce. Une bonne nouvelle ? Oui... et non. Car les fonds de pâte à pizza proposés ne sont franchement pas donnés,...

Rouleaux de printemps crevettes

Frais, légers, parfumés… Les rouleaux de printemps, c'est notre péché mignon à la maison. On les aime croquants, avec des crevettes dedans. Dans cette recette de rouleaux de printemps crevette, je les parfume au basilic thaï, pour changer de la menthe fraîche, et...

Tomates farcies : mes recettes faciles et originales

Juteuses et gorgées de soleil, les tomates farcies sont un concentré d'été. Vous ne verrez jamais de tomate farcie dans mon assiette en plein hiver. J'attends (im)patiemment que ces beaux légumes-fruits reprennent des couleurs et du goût pour les cuisiner. Tomates...

Bo bun aux crevettes vietnamien du tonnerre

 Le Bo Bun est un plat traditionnel vietnamien composé de vermicelles de riz ("bun"), de diverses crudités et de bœuf ("bo") sauté. Il s'agit d'une salade, car seule la viande est proposée chaude, ou tiède. Dans certaines versions du bo bun, des pâtés impériaux...

Tarte au potiron (Pumpkin pie)

Le 4e jeudi du mois de novembre, les Américains célèbrent la Thanksgiving ("Action de Grâce"). Cette fête chrétienne leur permet de se retrouver en famille ou entre amis, autour d'un repas composé traditionnellement d'un belle dinde rôtie et d'une tarte sucrée au...

Tarte aux quetsches alsacienne

Les quetsches ont été tardives cette année. J'ai profité de quelques jours passés chez mes parents en Alsace pour ramener une belle quantité de quetsches de leur jardin. Après la tarte streusel aux quetsches de cette été, je vous propose une recette toute simple de...

Recette du rougail saucisse à la réunionnaise

Mon premier repas réunionnais ? Un rougail saucisses mitonné au feu de bois par notre ami Nicol, à notre retour de l'aéroport de Roland Garros. À la Réunion, le rougail saucisse est un plat incontournable. Mais qu'appelle-t-on rougail au juste ? Il s'agit de deux...

Comment éplucher facilement les châtaignes ?

Tout juste sorties de leur bogue, les châtaignes attisent notre gourmandise à l'entrée de l'automne. De retour du (super)marché ou d'une balade en forêt, encore faut-il pouvoir décortiquer facilement nos châtaignes pour en faire... de savoureux marrons...

Pâte à pizza maison : Recette et conseils de chef

Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier "Parole in cucina" à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une...

Kouglof alsacien

Pas de recette de kouglof sur le blog d'une alsacienne !?! Je répare aujourd'hui cette "erreur" en publiant enfin sur Cookismo une recette de la célèbre brioche d'Alsace en forme de cheminée. Généralement, je prépare deux kouglofs (ou kougelhopfs) moyens et j'en...

Pâte feuilletée maison

Quand l'hiver pointe le bout de son nez, avec lui reviennent des traditions culinaires que l'on adore, comme la fameuse galette des Rois. Cette année, j'ai voulu apporter une touche personnelle à cette délicieuse tradition. Plutôt que de me contenter d'une pâte du...

Tarte à l’oignon alsacienne

L'oignon tient une place importante dans la gastronomie alsacienne. Il est l'ingrédient phare - avec les lardons - dans les fameuses tartes flambées (Flammkuchen) et la savoureuse recette de la tarte à l'oignon que je vous propose ci-dessous. Pour la...

Tarte aux pommes alsacienne

Cette tarte aux pommes alsacienne est parfois appelée "normande". Sa particularité : un flan très crémeux, grâce l'ajout de jaunes d'oeufs dans la garniture. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé - par habitude - de la crème liquide allégée, mais l'idéal est de...

Siu mai, bouchons vapeur chinois

Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la  gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des sandwiches !  Vous trouverez...

Quelle pomme de terre pour la purée, les frites ou la soupe ?

Le plus souvent, un coup d'oeil au filet de pommes de terre suffit pour savoir si les tubercules sont plus aptes à faire le grand plongeon dans un bain d'huile ou s'enfermer dans un hamam 100% vapeur. Lorsqu'elles font les belles dans leur cagette, l'affaire se...

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