Recettes italiennes

Immergez-vous dans la richesse de la cuisine italienne avec plus de 40 recettes authentiques. De la pizza croustillante aux pâtes al dente, en passant par des risottos onctueux, chaque plat vous transporte dans l’art culinaire italien. Ces recettes célèbrent les saveurs traditionnelles et la simplicité élégante de l’Italie.

Pesto vegan

Un pesto vegan maison au bon goût de basilic et fromage, mais… sans parmesan. On fait comment ? On utilise un ingrédient magique : les flocons de levure alimentaire. Ils sont gorgés de nutriments (vitamines B, phosphore, zinc, fer) et...

3 recettes avec de la tomate pelée en boîte

Après avoir assisté à la mise en conserve des tomates italiennes et appris des choses surprenantes sur la tomate pelée en boîte,  Cookismo a ouvert quelques conserves pour réaliser trois recettes lors d'un...

Amaretti, biscuits italiens aux amandes

Les amaretti sont des petits biscuits à l'amande habituellement proposés avec l'espresso en Italie. J'avais dans un premier temps testé la recette traditionnelle des amaretti de Pelligrio Artusi, qui n'avait pas été une grande réussite....

Gâteau aux abricots, romarin et mascarpone

Pas de beurre dans cette recette de gâteau aux abricots mais du mascarpone, la crème italienne que l'on utilise habituellement pour réaliser le tiramisu. Ce gâteau n'est donc pas allégé (le mascarpone, c'est de la triple crème, hein),...

Roulés d’aubergine à la mozzarella

Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...

Polenta surprise (coeur coulant)

Je me souviens d'un des épisodes de l'émission Nobert & Jean (les deux Top chefs), dans lesquels les compères réalisaient une raclette allégée, en fourrant un dôme de purée de pomme de terre montée au cercle, avec de la tomme de...

Biscotti aux fruits secs, miel et safran

Cette recette de biscotti aux fruits secs, miel et safran est celle de Natalia du blog Du chant plein les casseroles. Je l’ai adaptée avec ce qui me restait comme fruits secs dans les placards : des pignons, des amandes entières et des...

Burger de boeuf à l’italienne

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...

Petits farcis au riz venere et aux crevettes

  J'avais reçu l'an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n'avais pas utilisé, faute d'idée de préparation. C'est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que...

Lasagnes à la bolognaise maison

La recette des lasagnes à la bolognaise est sans aucun doute LE plat italien convivial par excellence. Rapides (oui !) et faciles à préparer – on peut vaquer à ses occupations pendant que la sauce bolognaise mijote -, elles seront tout...

Pâtes sauce citron, pecorino et roquette

  Je me suis arrêtée sur cette recette de pâtes citron-pecorino-roquette en feuilletant le livre « Recettes de vacances » paru cet été aux éditions Larousse. Comme j’avais tous les ingrédients dans le frigo, je me suis lancée. La sauce...

Focaccia italienne

Bien qu'elle soit originaire de la ville de Gênes, j’ai dégusté ma première "vraie" focaccia lors de mon séjour à Rome ce printemps 2012. Elle nous a été servie avec notre plateau de mozzarella chez Obika Mozza Il s’agit d’un pain plat, à...

Tartare de tomate à la mozzarella en verrine

La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas...

Croque tomate-mozzarella

  Vite faits, bien faits, ces croques sont les bienvenus les soirs de flemme. La qualité des ingrédients est primordiale : les tranches de pain de mie ne doivent pas être rassis, la mozzarella di buffala, bien plus savoureuse, doit être...

Sauce bolognaise

La sauce bolognaise ou  bolognese n’est pas née à Bologne (Emilie-Romagne - Italie), comme son nom pourrait l’indiquer. Elle a été inventée au XXe siècle par les immigrés italiens de France. C'est essentiellement pour satisfaire la...

Hamburger Little Italy

  Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette…  Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une...

Tarte à la tomate sur pesto de roquette

  J'ai eu envie de réaliser cette recette en tombant dessus sur le site de Cuisine TV, devenu "Cuisine +". C'est la première fois que je faisais un pesto de roquette et j'ai été agréablement surprise par son bon goût ! J'ai allégé mon...

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi à la romaine n'ont pas grand chose à voir avec les gnocchi à la pomme de terre, plus courant dans nos assiettes. Il s'agit en effet d'une recette réalisée avec de la semoule de blé fine, du lait et du parmesan. Les gnocchis à...

Quiche ricotta, tomates et basilic

Il fallait que j'utilise mon pot de ricotta avant sa date de péremption, j'ai donc improvisé cette quiche d'inspiration italienne. Pour réaliser cette recette, j'utilise des tomates cocktail, un peu plus grosses que les tomates cerises....

Ciambella à la ricotta et au citron

  Un gâteau moelleux et sans beurre ? C'est possible… grâce à la ricotta ! J'utilise ce fromage frais italien pour réaliser ma ciambella, un gâteau en forme de savarin (traduction littérale du mot "ciambella"). J'ai parfumé mon gâteau...

Tagliatelles fraîches au basilic

  Mon séjour à Rome m'a donné envie de ressortir mon laminoir (acheté en 2008 à Casa - 20€) pour faire des pâtes fraîches maison. J'ai opté pour une recette de tagliatelles au basilic, que j'ai accompagnées d'un cordon-bleu de poulet,...

Cordon-bleu de poulet à l’italienne

J'ai préparé ce cordon-bleu à l'italienne avec mes tagliatelles au basilic maison. J'ai farci ma viande avec des feuilles de basilic, des tomates séchées et du parmesan. Je n'ai pas pané mon cordon-bleu : j'ai simplement passé ma viande...

Mascarpone maison

  Faire du mascarpone à la maison ? L'idée de m'avait pas traversé l'esprit jusqu'à ce que j'ouvre le livre "Fromages frais maison au lait bio" de Frédérique Chartrand (éditons La Plage). A la page "mascarpone maison", il n'y avait que...

Cannellonis de blettes à la ricotta et à la menthe

Je suis souvent passée à côté des blettes au marché, sans jamais en acheter. C'est une recette vue dans le livre "Légumes et fruits oubliés" de Bérangère Abraham (mon livre de chevet du moment) qui m'a décidée à enfin les cuisiner. J'ai...

Recette côte de veau à l’italienne alla parmigiana

"Alla parmigiana", cela veut dire "au parmesan" en italien. Dans cette recette traditionnelle transalpine, la côte de veau à l'italienne est simplement cuite à la poêle avant d'être recouverte d'une tranche de jambon de Parme (ou autre...

Pizza blanche à la roquette (pizza bianca alla rucola)

Une pizza sans tomate... Ce doit être lourd ! C'est en tout cas ce que je pensais avant d'avoir testé cette recette. Eh bien non ! On ne met pas plus de fromage sur une pizza blanche que sur une pizza classique. Du moins, pas dans cette...

Risotto au romarin et aux champignons de Paris

Le secret d'un bon risotto : le riz utilisé, de type arborio, riche en amidon, mais aussi la cuisson, qui ne doit pas être trop prolongée. En Italie, le risotto, tout comme les pâtes, est dégusté al dente. Dans cette recette, je parfume...

Pâte à pizza italienne

Pour réaliser cette pâte à pizza italienne, j'ai suivi les conseils d'Alba Pezone, napolitaine d'origine : utiliser une farine riche en gluten, ne pas verser d'huile d'olive dans la pâte (bon, j'avoue que je ne respecte pas toujours cette...

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