Je tiens cette recette de Pierogi, les raviolis polonais, de ma Babcia Aline. Elle m'a appris à les réaliser il y a quelques années, lorsque j'étais encore étudiante. En août 2017, ma Babcia - 86 printemps - s'est lancée de bon cœur dans...
Plat
Spaghetti de courgette à la crème de cajou sans gluten et vegan
Et voilà la recette inaugurale de mon spiralizer, nouveau gadget à avoir rejoint ma cuisine. Ces spaghetti de courgettes sont inspirés de ceux qui m'ont convaincue d'acheter ce nouvel appareil : des pâtes 100% végétales goûtées au...
Chili con tempeh vegan
Il y a le Chili con carne (à la viande), le Chili sin carne (végétarien, aux protéines de soja) et voilà maintenant le Chili con tempeh (végétale). Le tempeh, c'est ce bloc de graines de soja fermenté que l'on trouve au rayon frais des...
Green Bowl
Mise au vert ultime. Avec tout ce blanc, cette neige, fin avril, sur Salzburg, il me fallait du vert. Beaucoup de vert. Du vert à foison. Bref, un Super Green Bowl avec des fèves de soja, des petits pois, des brocolis et de l'oignon vert...
Le curry de poulet sri-lankais de Sithu
Tout comme l'Inde, le Sri-Lanka est le pays du curry. Du Rice & Curry, précisément. On le déguste absolument partout. Il se compose de riz ("rice") et de plusieurs accompagnements, dont un dahl de lentilles et un curry de légumes,...
Papillote de tofu aux légumes et crème de cajou
Le tofu, tel qu'on l'achète en magasin bio*, est assez fade, pour ne pas dire insipide. Rien à voir avec le tofu fraîchement pressé tel qu'on peut le savourer au Japon (j'y retournerai un jour #PromesseÀmoiMême). Je considère le tofu...
Spaghetti à la crème de courge
Depuis que j'ai cessé de consommer du gluten, je cuisine beaucoup moins de pâtes (même sans gluten, j'entends). Non que je n'ai trouvé d'alternative aux pâtes à la farine de blé dur, mais simplement que je me tourne en priorité vers des...
Blanquette de tofu au lait de coco vegan
Cette recette de blanquette de tofu, cela fait plus d'un an que je l'ai mise de côté (et ce n'est ni la seule, ni la plus ancienne… Ah si j'avais le temps de tester toutes les recettes qui m'inspirent #soupir). Je l'ai repérée sur le...
Potimarron & curry de pois chiches au lait de coco
Tout mignon, tout rond, le potimarron, c'est ma courge chouchou. Le plus souvent, je cuisine sa chair douce et fondante en velouté. Je l'aime aussi coupée en tranches, rôties au four, avec un filet d'huile d'olive, une pincée de cannelle...
Croquettes sarrasin châtaigne sans gluten et vegan
Improvisation de recette minute avec les restes du frigo… Des graines de sarrasin, un fond de bocal de châtaignes au naturel, on mélange le tout avec quelques ingrédients du placard (bon, ok, pour le monde n'a pas de psyllium dans son...
Gaufres salées au sarrasin à tomber
Des gaufres ! Ça fait une éternité que je n'en ai pas faites. Les dernières, datent de début 2013. C'était les gaufres de Christophe Felder, avec de la farine, des oeufs, du beurre… bref, une recette classique de gaufre avec ce qu'il faut...
Pizza en croûte de chou-fleur
Dans la famille des pizzas sans gluten, je demande celle… en croûte de chou-fleur ! *Qu'est-ce que c'est encore que cette idée bizarre... ?* Elle ne vient pas de moi (non que je cherche à me dédouaner de quoi que ce soit) : cette recette...
Galettes de quinoa
Quand on mange peu (ou pas) de viande, il est indispensable de la remplacer par d'autres sources de protéines : des oeufs, des légumineuses, du soja/tofu ou encore du quinoa par exemple. Le quinoa n'est pas une céréale mais une graminée,...
Mini potiron farci au poulet
Tout petits, tout mignons, les minis potirons se farcissent de mille et une façons. C'est ma belle-maman qui m'a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures, en nous cuisinant des Jack-Be-Little farcies au fromage de...
Courgettes rondes farcies au quinoa
Vous y croyez, vous, au destin ? Moi oui : les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies. C'est certain. Regardez-les : alignées dans leur cagette, on dirait qu'elles s'entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le...
Aile de raie au citron
Ma soeur m'a fait découvrir cet été ce surprenant poisson aplati qu'est la raie. Elle possède une chair maigre (< 1% de matière grasse) à la texture oscillant entre le poulet et le poisson, les arêtes en moins. Son cartilage se...
Dorade au four (et idée de marinade)
La daurade royale, lorsqu'on la commande au resto, ça coûte souvent un bras. Il faut dire que c'est un poisson rare (on n'en abuse pas !), à la chair fine et maigre. Chez mon poissonnier, j'ai payé moins de 5€ par poisson. Plutôt rentable...
Aubergines façon oeuf cocotte
L'aubergine, c'est le légume phare de la ratatouille, de la moussaka ou encore du baba ganoush. Elle est riche en fibres et en antioxydants (concentrés dans sa peau), mais a tendance à se transformer en éponge lorsqu'on la cuisine à la...
☼ Tarte soleil ☼
Pour changer des recettes, c'est une idée de présentation que je vous propose aujourd'hui : une tarte avec un bon gros soleil en son centre, histoire de faire durer l'été. J'adore. Ma petite soeur a repéré l'idée dans un magazine. Il...
Poulet satay, sauce cacahuète
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
Pâte à pizza sans gluten
La "folie" du sans gluten s'est emparée des industriels et on trouve désormais facilement des fonds de pâte à pizza sans gluten dans le commerce. Une bonne nouvelle ? Oui... et non. Car les fonds de pâte à pizza proposés ne sont...
Galettes de tofu (vegan, sans gluten)
Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits "essentiels". Le tofu que l'on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c'est une autre histoire !). Alors pour qu'il ne soit pas fade,...
Asperges vertes, vinaigrette à l’oeuf mimosa
"L'asperge est le poireau du riche", disait l'acteur et humoriste français Francis Blanche. Il faut dire qu'au prix de la botte… nos asperges sont des reines. J'aime beaucoup les blanches, mais ma préférence va aux asperges vertes. Je...
Risotto à la bisque de homard et noix de St Jacques
Chez moi, en Autriche, le homard ne court pas les rues. Il ne les court nulle part me direz-vous, certes. M'enfin, voilà ce que c'est que d'habiter un pays sans frontière maritime… Les produits de la mer sont rares (toujours pas mis la...
Nuggets de tempeh
Le tempeh... kézako ? C'est un produit d'origine indonésienne que j'ai découvert il y a peu dans mon magasin bio. Le tempeh est composé de graines de soja fermentées. Il est riche en protéines et peu calorique (voir fiche nutrition du...
Magret de canard, sauce orange-rhubarbe
De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu'on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d'abord... un...
Chili végétarien aux lentilles beluga
Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses, source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Elles doivent leur nom au caviar d'esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et...
Poulet au basilic thaï
Il porte le même nom que son homologue européen, mais côté saveur, le basilic thaï n'a rien (j'insiste) de commun avec son cousin italien. Le goût du basilic thaï est plus frais, légèrement anisé, avec des notes d'estragon, de réglisse,...
Salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs
Cette recette salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs, je l'avais achetée toute prête, en barquette, dans mon magasin bio. Et comme je l'avais trouvée super bonne, j'ai noté sa composition pour pouvoir la cloner à la maison. Voilà...
Avocat farci au poulet (saveur d’Asie)
L'art de l'improvisation ! Cette recette d'avocat farci au poulet saveur wasabi m'a permis de recycler mes restes de poule à pot et déguster l'avocat qui commençait à devenir un peu trop mou, dans mon panier à fruits. J'ai ajouté une...
Lasagnes végétariennes (sans gluten, sans lactose)
"Quand tu manges sans gluten, sans lait et sans viande, il y a des plats auxquels tu dois renoncer, non ? Comme les lasagnes ?" J'ai pris cette question de Monsieur Cookismo comme un défi. J'adore les défis :-) Voici donc ma recette de...
Pizza sans gluten à la napolitaine
Pas de mix farine sans gluten dans cette recette. J'utilise des graines de millet - naturellement glutenfree - pour réaliser la base de cette pizza sans gluten à la napolitaine, comme je l'avais fait pour ma pizza sans gluten à la patate...
Steak de tofu (vegan)
Faire ses steaks de tofu à la maison, c'est facile et plus économique que de les acheter tout prêts. C'est aussi un très bon moyen de faire connaissance avec le tofu, "fromage" de soja très bien pourvu en protéines végétales. La recette...
Pizza sans gluten à la patate douce et au kale (vegan)
Ma soeur m'a offert à Noël le livre Green (éd. La Plage) de la blogueuse d'origine russe Anya Kassoff. Ce livre est dédié à la "Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue". Il est illustré par les photos de Masha,...
Soupe coréenne au kimchi et tofu soyeux
Le kimshi, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un chou fermenté, relevé au piment, très populaire en Corée. Le kimshi se déguste de préférence froid, en salade, afin de profiter de ses vertus probiotiques, qui boostent notre organisme et...
Riz au tofu soyeux sauté à l’indienne
En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...
Pizza sans gluten en croûte de sarrasin
Le moins digeste dans une pizza ? Le fromage - surtout quand il y en a quatre différents argh -, mais aussi sa croûte. La pizza traditionnelle se compose d'une pâte riche en gluten, un enfer digestif lorsque l'on est hypersensible à cette...
Risotto à la betterave rouge
Pourpre lorsqu'elle est crue, la betterave se part d'une couleur sanguine une fois cuite. J'ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais...
Magret de canard à la thaïe (citronnelle, gingembre, citron vert)
De la citronnelle, du citron vert, du gingembre, du canard… Il n'en fallait pas plus pour que je bookmarque cette recette, dénichée sur le blog Bonne table. Je l'ai adaptée, afin d'en faire un plat complet. Le secret de ce magret de...