Soupes et veloutés

Velouté de poireaux aux Saint-Jacques et girolles

Le poireau... un légume qui ne manque pas de panache ! Dans cette recette de velouté, le poireau mouliné est rehaussé d’un trait de jus de citron qui lui apporte une agréable fraîcheur. Je le propose avec une poêlée de Saint-Jacques et...

Velouté de topinambours

Préparation : 15 min Cuisson : 28 min Pour 4 personnes : 5 beaux topinambours (300g) 35 cl de bouillon de poule 12 cl de crème liquide 1 cc de miel ½ cc de curry Noix de muscade Poivre Persil Peler les topinambours, les passer sous l’eau...

Soupe de nouilles aux crevettes, à la citronnelle

Parfumée au gingembre, cette soupe de nouilles aux crevettes et à la citronnelle peut faire office de repas du soir léger ou d’entrée de votre repas asiatique. Dans cette recette, on utilise les carcasses des crevettes décortiquées pour...

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