Recettes d’Alsace

Rochers coco (congolais)

Voilà une recette que je garde toujours sous le coude pour utiliser les blancs d'œufs que j'ai en rabe lorsque je préparer une pâte brisée par exemple. Les rochers coco - ou congolais - se préparent en quelques minutes. Ces petits gâteaux...

Tarte flambée sur baguette

Voici une version revisitée de la fameuse Flammenküche alsacienne. Dans cette recette, j'utilise des baguettes précuites, que je garde toujours dans mes placards pour dépanner. Une fois qu'on a notre base fromage blanc (Bibelkäse)/crème...

Petits gâteaux à la confiture

Petits gâteaux à la confiture

Je réalise les petites étoiles à la confiture au moment de Noël, en suivant la recette de ma grand-mère. Quel plaisir de les croquer avec un bon thé aux épices ! Je colle les étoiles à l'aide de gelée de groseilles, mais vous pouvez...

Manalas (ou Mannele) de la St-Nicolas

Les Maennele (dialecte du Bas-Rhin) ou Manalas (dans le Haut-Rhin) sont des brioches en forme de petit bonhomme traditionnellement partagés en Alsace et en Lorraine le 5 décembre au soir, la veille de la Saint-Nicolas. Lors de cette...

Choucroute garnie alsacienne (version express)

Voilà la recette emblématique de ma région d'origine, l'Alsace. Je prépare cette recette de choucroute garnie à la cocotte-minute pour gagner du temps, mais on peut la cuire environ une heure et demi dans une marmite en fonte, de...

Couronne de moricettes alsaciennes

En Alsace, les moricettes (pain de type bretzel) sont habituellement garnies de charcuterie, jambon ou fromage et servies en version mini lors de buffets. On trouve également des moricettes un peu plus longues, que l'on peut utiliser...

Recette de Bretzels alsaciens

Recette de Bretzels alsaciens

Préparation : 35 min • Repos : 2h40 • Cuisson : 20 min Ingrédients pour 8 petits bretzels (ou 4 grands) : 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 cc de sucre 1 cc de sel 1 cs de beurre mou 12 cl de lait tiède Gros sel, cumin,...

Confiture de quetsches et mirabelles à la cannelle

Lorsque les quetsches alsaciennes du jardin de mes parents s'acoquinent avec les délicates mirabelles de Lorraine et la saveur suave de la cannelle, cela promet des tartines terriblement réconfortantes... J'ai utilisé ici la technique de...

Mendiant aux cerises (Battelmann alsacien)

Le dessert favori de mon papa ! Le Battelmann ("mendiant", en alsacien) est traditionnellement réalisé avec des restes de pain rassis. Encore aujourd'hui, c'est un dessert très populaire en Alsace. Dans cette recette de...

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