Recette

Muffins aux noix et au thé matcha

Un bon thé vert sencha et pour l'accompagner, des mini muffins au matcha à la couleur extra-terrestre ^ Dans cette recette,  mes mini cakes au matcha sont "européanisés" avec l'ajout de noix. Je les ai hachées grossièrement, mais on peut...

Onigiri, encas japonais au riz

Les onigiris sont des petits encas que les Japonais apportent au bureau ou mangent sur le pouce. On ne les sert pas en accompagnement de plat, mais on les glisse dans son bento. On peut parfumer le riz, le fourrer... Libre à chacun de...

Omelette à la japonaise

Je ne sais pas si les Japonais dégustent ce genre d'omelette, en tout cas, j'y ai mis des ingrédients qui représentent bien la gastronomie nippone : du soja, du mirin et des surimi. Comme je n'ai pas trouvé de ciboules, j'ai utilisé des...

Saumon teriyaki

Une recette japonaise prête en 10 minutes chrono : qui dit mieux ? Pour réaliser ce saumon teriyaki il suffit d'avoir sous la main de la sauce soja et du mirin, un alcool à base de riz et de sirop de maïs que l'on utilise pour la cuisine...

Pommes de terre nouvelles au romarin (cuisson au four)

Les pommes de terre nouvelles sont si mignonnes, avec leur toute petite taille, que je ne peux m'empêcher de d'en prendre quelques poignées lorsque je les vois dans leur cagette. Je cuis toujours mes petites pommes de terre au four. Pour...

Trilogie de salade de fraises

Envie de changer des fraises au sucre ou à la crème chantilly ? Voici trois façons simples et originale  pour les apprécier. Recettes de salades de fraises Préparation : 10 min • Cuisson : 0 Ingrédients pour 3 personnes : 500 g de fraises...

Whoopie pies au citron

Les Whoopie pies ou Whoopies sont de gros macarons moelleux que l'on peut customiser selon l'imagination. Dans cette recette, je parfume au citron leurs coques, leur garnitures et la décoration en sucre glace. Et en plus, ils n'ont pas...

Chips de patate douce

Avec sa chair orangée et légèrement sucrée, la patate douce se prête à des recettes sucrée comme salée. Dans cette recette, j'en fais simplement des chips, que je sers à l'apéritif. Vous pouvez aussi servir ces chips de patate douces en...

Whoopie pie coco-chocolat

Les whoppies - ou whoopie pies - ont débarqué il y a quelques mois des États-Unis et sont en train de voler la vedette aux cupcakes, venus eux aussi du pays de l'Oncle Sam. Les whoopies sont en fait de gros macarons tendres dont le nom...

Cuisse de canard braisée au miel et balsamique

Je cuisine plus souvent le magret que les cuisses de canard. J'avais envie de tester une recette avec cette partie du canard. En cherchant dans mes classeurs, j'ai trouvé cette recette de cuisses de canard braisée, que j'ai un peu...

Cuisses de poulet tandoori massala

J'ai commandé sur internet un mélange d'épices pour tandoori massala. Pour le tester, j'ai choisi cette recette de cuisses de poulet tandoori, que j'ai servie avec du riz basmati, quelques petits pois et brocolis. En plus, c'est tout...

Tortillas de maïs

Les tortillas sont indispensables à la réalisation des tacos mexicains. Pour qu'elle ne soient pas cassantes, j'utilise dans cette recette un mélange de farine de maïs et de blé. Cette dernière apporte du gluten et donc de la souplesse...

Lamala, agneau de Pâques alsacien

En Alsace, il est de tradition de partager ces petits agneaux en génoise - lamala ou lamele en alsacien - le matin de Pâques. Ma grand-mère polonaise utilise une recette similaire pour réaliser ses agneaux pascals que l'on appelle alors...

Mini tablettes au chocolat de Pâques

Je me suis inspirée d'une création de Pâques du chocolatier Monbana pour réaliser ces petites tablettes au chocolat. J'ai juste remplacé les pistaches par quelques cranberries qu'il me restait dans un placard. Pour obtenir un chocolat...

Mini croissants apéritifs

Ils ne sont pas tout mignons mes petits croissants salés ? On a qu'une envie, n'en faire qu'une bouchée, quitte à se brûler la langue par excès d'impatience ^^ On les garnit avec ce qu'on aime. J'avais de la tapenade sous la main, mais...

Rochers coco (congolais)

Voilà une recette que je garde toujours sous le coude pour utiliser les blancs d'œufs que j'ai en rabe lorsque je préparer une pâte brisée par exemple. Les rochers coco - ou congolais - se préparent en quelques minutes. Ces petits gâteaux...

Madeleines de Commercy

Dans la famille des madeleines je demande la vraie, l'incontournable madeleine de Commercy ! Ce petit gâteau lorrain, moelleux à souhait, régale petits et grands depuis plus de 300 ans. Le secret pour obtenir une jolie bosse sur les...

Pitas à l’italienne

Le pain pita est un pain plat originaire du Moyen-Orient. Dans cette recette, je "l'italianise" en le garnissant de poivrons et tomates confites ainsi que de mozzarella. Je cuis mes pitas au four mais vous pouvez aussi les réchauffer dans...

Pizza blanche à la roquette (pizza bianca alla rucola)

Une pizza sans tomate... Ce doit être lourd ! C'est en tout cas ce que je pensais avant d'avoir testé cette recette. Eh bien non ! On ne met pas plus de fromage sur une pizza blanche que sur une pizza classique. Du moins, pas dans cette...

Tarte flambée sur baguette

Voici une version revisitée de la fameuse Flammenküche alsacienne. Dans cette recette, j'utilise des baguettes précuites, que je garde toujours dans mes placards pour dépanner. Une fois qu'on a notre base fromage blanc (Bibelkäse)/crème...

Galettes au beurre salé

J'ai découvert le mois dernier cette recette dans la revue "Saveurs". J'ai voulu la tester car la préparation de la pâte est atypique :  il faut faire fondre la moitié du beurre avant de l'incorporer au beurre mou battu avec le sucre....

Kinder surprise maison

Voici une recette 100% régressive... A l'approche de Pâques, elle va faire des heureux de tout âge ! Certes, elle vous demandera un peu de patience (et encore, on zappe ici l'étape du tempérage du chocolat), mais cette recette de Kinder...

Poulet coco-citron vert

Voilà une recette pleine de fraîcheur ! Le poulet est réveillé par le jus de citron vert - plus parfumé que son cousin le citron jaune -, et le gingembre frais, qui lui apporte un peu de piquant. J'ai choisi de cuisiner avec du lait et...

Purée de céleri rave

Voilà qui change un peu de la classique purée mousseline ! Dans cette recette de purée de céleri et pommes de terre, j'utilise un céleri de la taille d'un pamplemousse. Je trouve qu'il faut un peu plus de pommes de terre que de céleri...

Frites de patate douce

Avec sa chair orangée et légèrement sucrée, la patate douce se prête à des recettes sucrées comme salées. Dans cette recette, j'en fais simplement des frites, que je sers dans des petits cornets de papier sulfurisé à l'apéritif. Vous...

Salade d’endives au miel et noix

Quand on veut déguster des endives crues, il faut absolument les choisir petites, voire miniatures. Elles sont moins amères que les plus grosses endives. La vinaigrette au miel et les raisins secs viennent adoucir la salade d'endives et...

Soupe au chou allégée

Plutôt que d'ajouter de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, comme dans la soupe au chou traditionnelle, j'ai choisi d'intégrer des lardons allumettes, peu gras, dans ma recette de potage. Pour gagner du temps, j'utilise ma cocotte...

Risotto au romarin et aux champignons de Paris

Le secret d'un bon risotto : le riz utilisé, de type arborio, riche en amidon, mais aussi la cuisson, qui ne doit pas être trop prolongée. En Italie, le risotto, tout comme les pâtes, est dégusté al dente. Dans cette recette, je parfume...

Spaghetti à la sauge

Il n'y a pas que les bolo dans la vie ! Dans cette recette, je parfume mes spaghetti avec de la sauge, une plante aux nombreuses vertus médicinales. Ce sont les feuilles qui "infusent" dans le beurre pour l'aromatiser. Certes, ce plat...

Ananas poêlé au caramel à l’orange

L'avantage des ananas frais, c'est qu'on peut les faire caraméliser, comme dans cette recette, sans craindre un résultat trop sucré. A chacun sa technique pour ôter la peau de l'ananas. Pour ma part, j'enlève le plus gros de la peau et je...

Millefeuille de betterave au fromage frais et noisettes

Voilà une façon originale de déguster la betterave ! Plutôt que de la hacher et de la servir en accompagnement, j'en ai fait une entrée à part entière. La présentation en millefeuille la rend esthétique. Bon et beau, que demander de plus...

Porridge pomme-cannelle

Le porridge ou "bouillie", ne porte, certes, pas un nom des plus engageants, mais nous offre retour en enfance plutôt agréable. La recette traditionnelle du porridge comporte de l'avoine et du lait, de chèvre plutôt que de vache. On...

Thé à la menthe traditionnel

Symbole d'hospitalité dans les pays du Maghreb, le thé à la menthe, quand il est préparé avec de la menthe fraîche, n'est sans commune mesure avec le thé que l'on peut trouver en sachet. Le thé que l'on utilise pour préparer cette boisson...

Lapin à la moutarde et au romarin

Le lapin est souvent cuisiné avec de la moutarde, qui lui apporte une saveur douce. Dans cette recette, je le parfume aussi au romarin - frais ! C'est mieux ! Cette herbe aromatique se marie parfaitement avec les pommes de terre...

Curry de porc à l’indienne

Ne vous méprenez pas : un curry, ce n'est pas un forcément un plat qui va nous faire cracher des flammes ! Les currys sont parfumés avec des épices (donc "épicés"), et non piquants... sauf s'ils contiennent du piment par exemple. Vous...

Moules à la crème

Voilà une recette qui vous rappellera vos dégustations de moules-frites au bord de la mer ou de l'océan… Choisissez des moules de qualité (Bouchot ici) et ne mangez pas celles qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson : elles peuvent être...

Les paczkis ou beignets polonais

Les paczkis ou beignets polonais

Les pączki (prononcez "ponchki") sont des beignets polonais. Je vous propose ici la recette que m'a transmise de ma grand-mère, Babcia Aline. Ses beignets ressemblent aux boules de Berlin, en plus petits. Une fois cuits, on peut les...

Gelée de thé Earl grey à la bergamote

J'adore le thé. Je ne bois presque que cela. Alors quand j'ai découvert au Palais des thés des gelées préparées à partir de ce breuvage délicat, j'ai décidé de me lancer. J'ai mis de l'agar-agar plutôt que de la gélatine alimentaire dans...

Crevettes sautées, sauce au paprika

J'ai repéré cette recette de crevettes sautées et sauce au paprika il y a quelques années, dans un magazine de cuisine. Le mélange du curcuma avec le paprika donne un saveur originale et une jolie couleur à ce plat. Avec la crème épaisse...

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