Préparation : 35 min Cuisson : 20 min 350 g de pêches des vignes 300 g de mûres sauvages 300 g de myrtilles 800 g de sucre cristallisé 1 citron Préparation de la confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles Dans une bassine à...
Préparation : 1h55 Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : 250 g de farine 1 gros œuf 10 cl de lait tiède 80 g de beurre mou 40 g de sucre 10 g de levure fraîche Pour la garniture : 600 g de reines-claudes 80 g de poudre d’amandes 70 g de...
Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 8 personnes : 2 petites aubergines 2 courgettes 2 tomates 2 poivrons 1 oignon 2 gousse d'ail 1 cc de sucre Huile d'olive Sel, poivre Thym Pour le crumble : 200g de farine 100 g de beurre 1 cc...
Recette du sorbet maison aux pêches des vignes Préparation : 30 min • Cuisson : 1 min • Repos : 2 h Ingrédients pour un bac d'1 litre : 800 g de pêches des vignes 20 cl de sirop de sucre de canne 1 citron 2 cs d’eau de vie de framboise...
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet 1 petite boîte de champignons 1 échalote 2 cc de vinaigre balsamique 4 cl d'eau 4 cs de crème épaisse Émincer les échalotes et les faire revenir...
Tiramisu signifie littéralement "me tire vers le haut" : une recette italienne comme un remède aux petites baisses de moral. Est-ce l'effet du café dont sont imprégnés les boudoirs ou de l'irrésistible crémeux du mascarpone ? Les deux,...
Mes parents ont dans leur jardin un pêcher des vignes, planté par papa Cookismo il y a quelques années dans un coin du potager. Les premières pêches de vignes que j'ai goûtées sont issues de cet arbre. Elles ont une chair blanche, sucrée...
Le dessert favori de mon papa ! Le Battelmann ("mendiant", en alsacien) est traditionnellement réalisé avec des restes de pain rassis. Encore aujourd'hui, c'est un dessert très populaire en Alsace. Dans cette recette de...
Préparation : 10 min + 10 h Cuisson : 10 min Ustensile : une yaourtière Pour 7 pots de 22 cl : 1 litre de lait entier 1 yaourt nature 2 cs de thé des moines 7 cc de sucre Porter le lait à frémissements (en surveillant bien !). Retirer du...
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 2-3 personnes : 250g de viande de bœuf hachée 1 boîte de tomates concassées 1 oignon 1 carottes 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 4 brins de thym frais 125g de ricotta Sel, poivre Émincer...
Préparation : 35 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : 250g de prunes 350g de mirabelles 2 cs de sucre 2 cs de miel 1 cs de beurre Pour le crumble : 60g de farine 60g de beurre 40g de sucre 1 cs d'amandes en poudre Laver les prunes, les...
Préparation : 10 min + 10 min au frais Cuisson : 12 min Pour 20 feuilletés : 1 pâte feuilletée 3 cs de moutarde au cassis 4 tranches de jambon sec Étaler 3 cuillères à soupe de moutarde au cassis sur la pâte feuilletée. Disposer les...
Préparation : 10 min + 2 h de marinade Cuisson : 10 min 5 cs de sauce soja 2 cs de miel 1 gousse d'ail 1 cc de 5 épices 1 poivron jaune 1 poivron orange/rouge 1 oignon rouge 4 escalopes de poulet Pics en bois Couper les escalopes de...
Avis aux adeptes de la fameuse pâte à tartiner de Ferrero ! Ces petits muffins fourrés au Nutella (au autre pâte à tartiner maison ou non) sont une occasion toute trouvée d'en déguster en journée... J'utilise pour les faire une base de...
Préparation : 35 min Cuisson : 1h Pour 8 personnes : 1 pâte sablée 20cl de crème liquide 25 cl de lait entier 4 jaunes d'œufs 80g de sucre + 3 cs 1 gousse de vanille 3 pêches jaunes 1 barquette de framboises Battre les jaunes d'œufs avec...
Préparation : 30 min Cuisson : 30 minPour 2 personnes : 250g de haricots verts frais 250g de champignons de Paris frais 2 tomates 2 échalotes 1 brin de thym frais Persil plat Sel, poivre Recette de la poêlée de haricots verts aux...
Cette recette de fraisier maison sur génoise est le premier dessert "pâtissier" que j'ai réalisé à la maison, au tout début de mon blog (2010). Aucune difficulté particulière. Si vous prenez soin de bien monter la crème en chantilly ferme...
Il n’y a pas de secret : pour qu’une viande soit savoureuse, il faut qu’elle s’imprègne des saveurs d’une marinade. Dans cette recette, le poulet marine dans du miel, du soja et du cinq épices, avant d’être saisi au wok. Champignons...
Je me souviens de la toute première Moussaka que j’ai dégustée. C’était en Grèce, à Athènes, dans le quartier pittoresque de la Plaka. Je devais avoir 8 ou 9 ans. On m’avait présenté cette spécialité comme étant les lasagnes grecques....
Préparation : 10 min Cuisson : 55 min Pour 10 personnes : 200g de riz arborio 1l de lait entier 200g de sucre 100g d'amandes en poudre 100g d'amandes émondées hachées 1 citron non traité 4 œufs Verser le lait dans une casserole, ajouter...
Préparation : 20 min +1 h au frais Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : Pour la pâte : 220g de farine 110g de beurre 1 oeuf 70g de sucre 30g d'amandes en poudre 1 zeste de citron Pour la garniture : 450g de groseilles 3 œufs 120g de sucre...
Préparation : 15 min + 35 min en sorbetière Cuisson : 8 min Ustensile : sorbetière Pour un bac d'1l : 4 citrons non traités 30cl d'eau 300g de sucre 1 cs de gousses de cardamome 2 blancs d'œufs A l'aide d'un couteau économe,...
Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min Pour 2 pers. : 1 petite courgette 1 blanc de poireau 1 carotte 1 oignon 100 g de surimi en bâtonnets 10 cl de lait de coco (ou crème) 1 c à c de curry 5 graines de coriandres écrasées Persil Sel,...
Préparation : 25 min • Repos : 1h • Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : Pour la pâte : 225 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre glace 1 jaune d'œuf 1 cs d'eau Pour la garniture : 30 cl d'eau 40 cl de fécule de maïs 2 citrons 130 g de...
Le litchi s’invite souvent au dessert dans les restaurants chinois. Plutôt que de le déguster en salade, j’en ai fais un sorbet aux litchis léger et pas trop sucré. Libre à vous d’augmenter la quantité de sirop dans la recette, le sorbet...
Préparation : 15 min Cuisson : 55 min Pour 6 personnes : 1 pâte brisée 3 œufs 30 cl de crème liquide 15 cl de lait 100g de gruyère râpé 150g de lardons allumettes nature 1 gros oignon Émincer finement l'oignon et le faire revenir pendant...
Les origines du Chili con carne sont contestées. Certains affirment que ce sont les Aztèques qui l'ont inventé, d'autres, des cow-boys texans du XIXe siècle. Ces derniers auraient dissimulé à l'époque le goût rance de la viande dont ils...
La recette de la pâte brisée est très simple à retenir : un volume de beurre pour deux volumes de farine. On peut ajouter un sachet de sucre vanillée pour en faire un fond de tarte sucrée qui accueillera pommes ou poires par exemple....
Pour réaliser cette pâte à pizza italienne, j'ai suivi les conseils d'Alba Pezone, napolitaine d'origine : utiliser une farine riche en gluten, ne pas verser d'huile d'olive dans la pâte (bon, j'avoue que je ne respecte pas toujours cette...
Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes 2 œufs 350g de farine 1 cc de sel Huile de tournesol Recette des gnocchi à la pomme de terre Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 35 minutes, jusqu'à...
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 180g de farine 1 yaourt grec 100g de beurre 1/2 paquet de levure chimique 120g de miel de lavande 2 œufs Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le beurre fondu puis le miel,...
Préparation : 20 min • Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : 1 pâte sablée 10 abricots 3 cs de miel de lavande 3 cs d'amandes en poudre 2 œufs 20 cl de crème liquide Recette de la tarte aux abricots et au miel de lavande Beurrer et fariner...
L'avantage des pommes de terre rattes, c'est qu'avec leur peau très fine, finie la corvée d'épluchage ! Lorsque j'en ai à la maison, je les cuis toujours au four. Cela me permet de les parfumer à l'envi : herbes fines, paprika, ail......
Un grand classique de la cuisine grecque, la recette du tzatziki ! Il se prépare traditionnellement avec du concombre, du yaourt grec, que l'on parfume avec de la menthe fraîche ciselée et de l'ail pressé. Recette du tzatziki grec...
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Pour la pâte sablée : 50g de sucre 1 petit œuf 100g de farine 50g de beurre Pour la garniture : 5 pêches jaunes 20cl de crème liquide 2 œufs 50g de sucre 2 cs de cassonade 3 cs...
Voici la version apéritive des célèbres "pommes d'amour" des fêtes foraines. Dans cette recette, elles sont réalisées avec des tomates cerise, enrobées de caramel avant d'être roulées dans des graines de sésames ou de pavot. A préparer au...
Le bagel est un anneau de pain, façon "écrou", très populaire de l'autre côté de l'Atlantique. Les communautés juives venues Hollande et de Pologne l’ont popularisé lors de leur émigration en Amérique. Le bagel se prépare comme un bretzel...
Préparation : 10 min Cuisson : 0 Pour 6 bagels : 3 carrés frais 6 tranches de jambon de parme Une poignée de feuille de roquette Huile d’olive Poivre Couper les bagels en deux et les tartiner de fromage frais. Disposer les feuilles de...
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : 600g de filet de poisson blanc 100g de lardons fumés 1 poireau 3 pommes de terre 2 gousses d'ail 25cl de vin blanc sec 80cl de lait demi-écrémé 20cl de crème légère 2 cs de jus de...